台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
( Q. |" ?/ L# f$ ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A _: D1 J) r' d
台南菜就是甜
/ Q* d" q* m2 S- ~7 F3 S1 Xtvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。; {2 v6 h% h. \* U7 R% P" g* A
" a+ ]* B1 I- d% L% U+ W1 y tvb now,tvbnow,bttvb; p% c e& `+ ^( _3 _
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
* S2 t( {5 r5 L$ Q; Z; D5.39.217.77:8898
6 H& d j" V3 \" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
W0 g1 a8 X w" G( G! c% N公仔箱論壇
; E3 \2 [" M8 f4 c" _, d. m" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - |, E8 |. b3 b9 y+ u9 L' x
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
6 v1 h' [1 | W7 R6 S9 x! w1 s* N
5 B" U' Q$ m+ l9 v; [公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78
' |% Y3 S5 r$ |2 R5 A8 a; `4 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 L( F" A1 s0 B3 u' G5 M
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。- |. d+ e( e# C
tvb now,tvbnow,bttvb' _3 l( s6 _/ [- `6 @. T
鹽酥牛蒡烏魚扣$98
! K6 `% \* A: k& P+ o- x
" {% n9 y" f3 [1 u* i3 e8 s7 o+ n5.39.217.77:8898秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
! Y# E. @: g: k- o8 a: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: Z K+ f, A9 N
北港麻油烏魚扣$78
- ^! |1 k: t% Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 W$ G" e- \2 u7 X
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
' p( U, l; ^ J4 f' P9 a) S/ d! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. c) m* {" L2 x
自選四款 小食拼盤$98/晚市價5.39.217.77:88982 P) Y1 B) k! u# {% I4 ?6 Z
 公仔箱論壇0 i( f# ]% w2 c7 \
公仔箱論壇% Z3 h/ _4 Q1 K8 X4 K' x
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
7 L) s/ X/ @/ [* W: |0 B, W* k" Y5.39.217.77:8898
b' M$ P: f, y5 }6 D3 B小食話你知台南擔仔麪$28
2 @$ \) L) X/ U公仔箱論壇
$ R) |# r' h8 [+ h L6 K5.39.217.77:8898肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
) i" p, r5 b7 W1 q1 q7 Q5.39.217.77:88981 U3 E% c. s& a
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
/ z- H' p' S5 `1 O( R! v
* I. U0 c7 M" _2 W4 H7 N! [以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
1 X1 l% H5 K" N( W8 E/ g8 o, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }& {$ H& c: X1 h4 m公仔箱論壇豬腳凍香腸$38
( ]% `* g; Q: H, u* n4 @& h: f公仔箱論壇
3 ~9 u' g( Z" }/ t/ B5.39.217.77:8898香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
, G. E Y' `& R; ]1 j* T
/ }) Y2 ?( o7 y; W4 V( a5.39.217.77:8898虱目魚丸湯$38/4粒
* r8 G8 S0 Z! e& }2 c( P5.39.217.77:8898 / V# P; o, b* k, f
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.77:8898) U$ v" U" X, N! \2 r- u7 s
tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 Q. M w( j! G: `$ e7 w
 5.39.217.77:8898* H% k" \8 `- x8 S
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇/ o3 l% `7 Y# N1 F/ Q0 j
tvb now,tvbnow,bttvb; j9 ^ `" H8 d V6 D% y D
港式台灣小吃
4 p5 ?4 v, Q( ]9 e& ~; i4 }0 J( ?公仔箱論壇位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！2 {& o' x0 T2 m/ I
5.39.217.77:88988 W$ _" \& v" y8 j
紅燒牛肉刀削麪$41
H% f I* l5 k, y# B; E! D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. k0 z& S; r# _- _% a; l/ J
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 公仔箱論壇& X4 c' E: T2 m& T' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 E. C j& [& Q6 E% b0 J
宜蘭筒仔米糕$18
' P2 w8 O6 b. G- n" n+ H9 g, Xtvb now,tvbnow,bttvb x: M8 r, V, `# L/ ^- p
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。 }/ f& n: T/ a a
- N* B! y% E5 D1 e
士林雞排$28
& C% i ]: t6 ?) V4 I/ e _8 p! t4 k% }0 P/ J, N* H, m
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。/ o( r0 V! ~" m, `( H" g+ @' r& ?
- K; R' l5 e; L7 C5.39.217.77:8898（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 , g7 i2 }( f& s* a/ G
+ |' e5 S+ H* _2 W7 b6 K5.39.217.77:8898以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。公仔箱論壇' T1 |; ?4 S4 J* L; P+ J
8 L5 d! Y) N! p, ?( k$ a台南蚵仔煎$38公仔箱論壇& z+ T" k# g T) I+ z7 B7 m8 N
 0 c: N+ |, h( P, b' M
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
5 {7 d3 U; f8 e0 X5 \' W. Ltvb now,tvbnow,bttvb
, _: y Q$ l2 p- Y2 M4 m9 F公仔箱論壇 公仔箱論壇; P' _3 \+ Z1 U# `) Z
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)! O: c" _! r6 f/ `2 h9 W
4 l! s* s. R( E0 F" B" x& a' v7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
| 
發表於 2010-4-8 03:33 PM
| 
