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[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多,由珍珠奶茶到激大塊雞扒,統統有齊,只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃,大部份發源地乃來自台南,而非台北!
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: o, q4 `* F" `( B台南菜就是甜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. E5 w5 Z* A3 ^
大部份台式小吃都是源於台南,而非台北!知道了又有何用?當然有用,皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同,如豬血糕在南部是切塊,以醬油膏帶出味道;北部整塊咬,模樣似雪條,並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到,如周氏蝦卷。
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# n/ ?8 K( U! E& F4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■台灣經典飲品,飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇4 s" Y9 o/ V9 ^9 y, c6 f$ ^* ^

7 G8 h. \/ _$ v, P. g: l% n公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃,亦有不少出色料理。不過在香港,台灣小吃隨處可見,卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda,來自台南,在港居住約 8年,去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」,一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材,以簡單烹調方法炮製,調味靈魂全在醬汁!台南縣善化鎮從前為日本的糖廠,盛產庶糖,當地居民以糖作調味料,醬汁因而帶甘甜,台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣,健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料,入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素,小店調味料均由台灣入口,保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊, Linda堅持全部從台南入口,如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78       
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇5 ]! B6 V- u/ o" ]

7 f; P. U+ B1 a1 p鹽酥牛蒡烏魚扣$98        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) p- |! F$ `+ c

" l" F0 O1 I5 z/ R3 t! }- C4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E  v: M& F1 j. ?5 c/ J

! n/ W& Q' W" i" l, T, S! stvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 u* l$ `! d1 C# N5 S
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以台灣地道麻油作調味,入口濃濃麻香,烏魚扣爽而滑溜。
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, w7 c  f9 [7 N9 gtvb now,tvbnow,bttvb自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生,後來自覺居於海產豐富的台南,應善用天然資源,遂研發出蝦卷,並成為台南獨有小吃,香港坊間少見,蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等,師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉,把蝦卷沾粉炸至黃金,傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞,只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆,惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃,以魚漿打成,可配湯、炭燒或炸等,小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港,入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物,以豬血混入糯米蒸,再撒上醬汁,既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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2 Z" f0 O; X  s( T& v2 X小食話你知台南擔仔麪$28        5 S+ n8 ]' g: |. `# @/ k
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肉燥用的是台灣度小月貨色,配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等,味道夠正宗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 d( S, l4 x  v; F
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(前)酥炸花枝丸 3粒$32、後)鹽酥蚵仔$ 38/小公仔箱論壇; Z' b  `, |+ B9 a" e- O
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以本地新鮮蠔仔炸成,多汁惹味。花枝丸由台灣入口,每粒均有咬口魷魚粒。7 P; T* A% A% q0 y) S

6 D* d# r: A# U8 k5.39.217.77:8898豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊,豬腳冷卻凝固後油脂甘香,烤香後有別於平時吃到的烤腸,少去一層油膩感。
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1 D8 c& r% K* v* p" z# L, o虱目魚丸湯$38/4粒
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0 g( O/ R0 y/ y5 I$ R源於台南養殖虱目魚產量多,小店由台灣直接運來香港,虱目魚有種獨特味道,濃烈鮮香,配清湯最夾!
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7 ]& I8 B* E8 V+ H! C; J$ s, c5.39.217.77:8898南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
6 F% Y( [. n" q/ [8 V9 v5 H; U8 s, b位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」,舖名已打正旗號主打台灣小吃,款式集台南至台北,多而廣;台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅,木色調子感覺悠閒,位處灣仔商業區,午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多,除提供近 40款台式小吃外,亦有多款台式飯、麪,甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪,帶筋的牛夠大件又肥瘦適中,以先滷浸後燜烹調而成,明火燜煮下,肉質鬆化不易散;刀削麪更是採用台灣度小月出產的,台灣風味濃厚之餘,麪身薄而滑溜又吸味,一流!
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/ b; \/ [- E! k1 C/ ^$ G紅燒牛肉刀削麪$41       
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, n$ }$ S# Z/ ~. v6 ~可選配搭其他麪底,強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來,煙韌滑溜,伴以味道濃郁的牛肉,惹味! tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 z+ d& d" O( a  x6 n

/ W2 r7 U  L0 Z/ p4 S1 Q# K宜蘭筒仔米糕$18        : ~+ a6 i, [5 O

. b3 s4 `9 O! u3 i3 r( j) D以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成,賣相精緻味道好。
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7 P: e, w$ V2 E2 i士林雞排$28       
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- k! j2 l) |7 _以雞腿加入自家調粉漿炮製而成,雞排厚度十足,肉汁豐腴又嫩滑。5.39.217.77:88989 T/ N0 s2 `' j- d6 d

) N" x' A5 n# g; ]$ ~(前)地瓜芋圓、(後)紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓;番薯則配薑味甜湯。4 c+ X0 W) m* c, [
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台南蚵仔煎$38
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; H$ \* \8 g% B, L% y2 Y公仔箱論壇以味鮮福建蚵仔,加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆,蘸魚露吃最夾! / r/ a: u# c: W. z
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5 \" S4 ^# p9 [# @& r/ n- y% Y3 Z公仔箱論壇百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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要是能够到台南,一定要去试下
真的不錯吃~tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ j( k' _: |5 D( o' x
thanks for sharing
好正阿 鸡排很好吃~
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