[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!4 \# J; W$ u+ l' ?3 |' D5 A0 J: k

台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。. {* q0 m% d3 _" m# I1 d1 r) s

■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# l( q$ O) T) k$ \) `# t
! a5 B$ P2 X/ a9 p/ m1 E) X

tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* q( w+ U1 \8 a; Q
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
+ k* D9 I1 K0 u2 V, A8 }, U! U
原始風味小菜三杯雞$78

. Q4 s/ g% a: R u$ ^
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇. Z' a# j% m/ y& z6 s2 b, p
tvb now,tvbnow,bttvb) ^: u+ n0 E. i+ V' h2 \- B/ F1 B
鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇! |" S0 n4 Z3 p5 G v$ H: q$ e

秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb" w1 D j8 X5 Q, J! K# Q' T! ]

北港麻油烏魚扣$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* ]5 L' Y! _( u+ h4 a0 S& P2 G
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇) N$ z4 Y% R8 i8 w# ^- J
tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 G- Q2 J( [2 ~! i; O S
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 X+ U0 y) i- S
小食話你知台南擔仔麪$28 1 t, `2 ^- F6 C5 t7 k

公仔箱論壇, u8 ]) s- n, q
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。, X/ Q" G/ j* B$ h

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 b# m/ a% n; |

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇9 ~0 @2 ], i4 l
5.39.217.77:88981 X/ L2 q4 [) B, a+ K; z6 U
豬腳凍香腸$38

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。5.39.217.77:8898- K$ v6 I1 _" k) V& D' B
. R9 \7 ?" B+ f2 K8 p6 x- @
虱目魚丸湯$38/4粒# l7 P6 m* V& X

+ R' E* ~. o# Z- D
源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' ~9 f, }& L2 O6 n

, O2 N8 x" r3 N5 }2 I I' q8 _
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 H0 H! m' k0 y

港式台灣小吃1 v* b, N2 K% P, |4 t0 y+ E
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇+ f0 _/ y5 e; @8 Y
) D" r1 v7 G. U9 F
紅燒牛肉刀削麪$41

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！

宜蘭筒仔米糕$18 - N1 b% h* x. x1 O F# u; Z8 h

tvb now,tvbnow,bttvb; I1 m7 J2 B: A ~; u+ x
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 c7 J& O+ r1 d& T" {
; ^/ l5 I. i' ^& j4 h& I8 S
士林雞排$28 $ P1 l5 H- t# c5 h

公仔箱論壇$ d3 ]2 k& Z5 T5 L% _5 q; [: T& [
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ ] n/ y! L! Y0 v* i- u7 h
公仔箱論壇& L8 ~/ \ B- L8 K" G
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18