台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb& ?; Q1 F% p7 L. S+ v. Z
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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/ _+ n/ ]( |9 x原始風味小菜三杯雞$78 ; p; E$ `3 F2 \- I: y% W/ L
2 P, u1 d- ^- ^* t' I雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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$ }6 h( b X1 ^7 Q2 h5 Q鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。9 n9 y: c5 W4 o& } ]
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28
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/ @9 y' J0 r; `7 N4 V肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。/ i4 t. N$ U' \" W! e. N5 l
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38
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" P+ d. q; Y% ?( T香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇- Y1 O" @3 f2 [( O) g
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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6 i/ m" P" x" [9 J. D5 A, L, c公仔箱論壇南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)8 V% _" V; g8 A1 R9 s% M; a ]" X. x
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港式台灣小吃
6 X, Q" O. z! Q: N" L7 W% \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 t. a. ?- F2 B w# x
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紅燒牛肉刀削麪$41 tvb now,tvbnow,bttvb& Z; |& u. Y3 D( u5 Y
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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+ n0 p; R7 ]4 M5.39.217.77:8898宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb( Z" T, @- l+ d0 {$ n, E) ?4 _
& [7 i! r# U5 k! _5 E. h! R9 y5.39.217.77:8898以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
6 R7 l, s" ~3 S- e& Z2 `7 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇- a6 a, F- d8 w8 h
士林雞排$28 $ D/ l9 ~0 q& H/ b
) F, g6 t X* k/ D# k- ]以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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& ?9 }1 W# l; }' L5 D0 [+ x1 e: ptvb now,tvbnow,bttvb（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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' h% _- C# W& I! A+ [, Z以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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4 B( M F% I. A9 f; L0 Y以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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4 {3 w8 D3 I- |! C6 p百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5.39.217.77:8898; t- i# X% c9 E9 a5 S1 u$ i
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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