台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!5 u0 z! [" Q8 b/ P- u2 y8 {3 ?
" N. P# D) v+ M台南菜就是甜
3 [8 Z9 c. b/ [* R6 G大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。5.39.217.77:8898& E- m! T# j/ ]$ ?9 e/ e
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @' U. k+ f6 P& Q) R
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。+ W6 a# n- G2 a7 a! Q
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原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
8 N7 X6 _5 ]3 D7 H; g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `% S9 y7 A/ D鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇! ^, J7 x& N4 Y, k
* O7 N+ m0 u& A0 J. G, P) G# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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# g' g1 Z7 ~# e3 `3 M9 _0 s8 ~3 dtvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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! r2 Z5 @, n! I+ b. U5.39.217.77:8898a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇+ Q( W4 v. V/ b: W
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小食話你知台南擔仔麪$28
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: W3 ?4 P1 h/ c# r& v# P. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb% J8 G* W- p1 \! u1 h
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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0 G, Z/ c1 P/ G: b) w8 J以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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5 \3 b. |1 u2 ]# itvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38
4 X) Z- n) N1 l) x! R; ]+ ~- a" |' Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ [8 C2 `; Z5 Q: Q* h& f
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。5 Z+ f9 B( n7 t7 \1 ?6 H5 s
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虱目魚丸湯$38/4粒% o+ s$ C" U* W
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.77:8898) L6 b, @& Y6 c9 Q
' R2 Q) G& ~6 Y/ Z) |9 j) k7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G/ H r- H+ R! f0 b南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)5 H8 p, H( P# p" D4 a
h! s/ @5 k% O Jtvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃5.39.217.77:88984 c4 n: x7 e3 `& W0 z
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.77:88985 N9 I9 T; F. v' x+ N1 u/ b9 e" D
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紅燒牛肉刀削麪$41 # q; w9 L. V% W1 c) O. Q0 j5 U
8 ~9 C' M+ o4 |' H5 v公仔箱論壇可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb: }2 ~, E3 X6 E! Y7 o% L
' E* M2 c& p# G& n: N% F0 B5.39.217.77:8898宜蘭筒仔米糕$18
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7 E" f3 t7 i/ O: f# g* h以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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! @5 v3 y4 E4 b+ D# Etvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28
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' K) r9 _1 E y: |% D6 e4 G: _" ~* t7 Etvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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3 D1 V4 S. {5 h3 {tvb now,tvbnow,bttvb（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。3 ?" D5 H( D) C: i
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台南蚵仔煎$38
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; V3 r, b) Y# N# E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 [% o. [7 o
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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