台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!3 T; {0 j* |7 [2 W
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台南菜就是甜
: l' d" W# x$ \8 J( B% _% v5.39.217.77:8898大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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. }& I. F3 z) c# u5 q- T調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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3 ]' ?) n' T0 x7 ~tvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78 " G5 O& V* A) @7 [- r/ j% f
0 I" ~' I6 H% G1 N- ]9 `- ~0 etvb now,tvbnow,bttvb雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 tvb now,tvbnow,bttvb. U) a$ z$ p& C" y# c* N
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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* K2 a" |6 |2 u- e5 O4 W3 W北港麻油烏魚扣$78
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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+ R$ h: W# b) @" a+ @公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28
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1 K1 x7 R2 p, T) U: A5.39.217.77:8898肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。5 g* U! F, v; @# l, |
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇( S7 e, e$ h1 M& M
; |8 Z- I1 A9 b( {+ z4 V+ X( V& B5.39.217.77:8898以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 `; B) E/ T# B+ V8 J
: W# k/ \% ]9 W' jtvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38公仔箱論壇+ f9 v1 u$ X \: a0 D( [
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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3 K' N* M4 o6 h( X) A虱目魚丸湯$38/4粒
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/ T* P. |. l Z) Mtvb now,tvbnow,bttvb源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.77:8898# Q$ l& m0 {( o6 A( X# m! Z* `
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
: d5 @" s1 H E- L: M位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇. z" v4 \0 H" D0 `
6 F" R5 U/ l/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ * L b2 V5 d3 }8 T
; o" Y1 p, ?7 N( Z' B, ~公仔箱論壇宜蘭筒仔米糕$18
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" V# v! f* F& G6 y' x$ b以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x G% H6 V+ @* _ C6 `
4 @: C& m+ n$ W; \公仔箱論壇士林雞排$28 tvb now,tvbnow,bttvb& Z! F- s' m) a" p j
$ Z# S5 ?2 W( e x% F; t W以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。5.39.217.77:88983 E3 M+ ^, i& R( U! ]7 ^
( j% J/ c/ q) R: @3 Y( P" k( V（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 5.39.217.77:8898. T9 b/ H& R5 r
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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/ C" `: H+ ~0 w/ t8 H5 O2 z8 y7 B5 K3 b台南蚵仔煎$38 ~; ?" {: H2 |; L
3 A8 q' W1 m: p& V) o7 m3 ]! Rtvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 8 o. h. q4 W& W2 C, u
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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