烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。6 Z0 p' C* \8 S* A4 d$ _2 R
/ w+ q+ @6 {0 b) R# a蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
( P% n6 h( E0 Q$ \6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ \$ J5 V) B* ]; e- I
烤八成熟再下鍋
3 G3 E* A4 D! g- {' b/ c5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 g! M# v3 s
3 f* ]; {. w7 k& @7 n+ f
「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
9 O R1 l2 o4 p! q9 G; _公仔箱論壇
; v4 S7 V7 [5 ~) m) o* E+ S5.39.217.77:8898小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」
' h# P+ c3 C8 \5 |& B i公仔箱論壇
3 Q4 _( i' l- F9 m; s; E, s( H! A5.39.217.77:8898 - h: ?0 \+ K2 ?# h# q
用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。9 e4 M% s- B# H$ C9 l3 O2 r5 M
% Z" o) x: `& S6 Z1 V+ H 公仔箱論壇. o) J3 i# r1 g$ v6 s
落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 a$ z7 ]' v8 H& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y \$ d% X& i9 {6 C
六種味道任配搭公仔箱論壇9 Y* [( U. \& y9 O# ~! B0 |
小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。+ x0 \) z1 O4 K+ }, h$ C" e3 G
: m0 @' \! B2 R/ ztvb now,tvbnow,bttvb全條北江魽魚$188
" X; a- n( ~) A* _$ btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 p' I2 C& F' ^
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
: K& k, Z! o( E0 E9 e3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^6 ^9 g; K8 Q, R8 `( I5.39.217.77:8898半條連尾鯇魚$148tvb now,tvbnow,bttvb* H5 }( |* @" R) J
 tvb now,tvbnow,bttvb" |9 t ~4 Y1 J% h q* h$ E
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。公仔箱論壇" F( d7 h4 B: B
r# Y) W; n, H3 J! x公仔箱論壇鮮魚卜$25
u- V" ?" n* B, ?0 S" \" a: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S3 P# r$ c/ C( q7 ]小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。5.39.217.77:8898 l/ d8 x% e& `$ v3 O: [ _6 t
- y5 J; p( a; X+ W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川串燒拼盤$48 公仔箱論壇3 b' q1 S, q7 k/ F, h
* I0 E6 W# m, Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。5.39.217.77:8898! s: u- l" J" m- q7 S( o
5.39.217.77:88986 O' i5 V" i: h* g7 h
重慶酸辣粉$20 tvb now,tvbnow,bttvb- h# I* _" P: u0 x% p
 , t# y8 z+ u9 s. U
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。
0 y# M: S# x9 P* ?1 G公仔箱論壇5.39.217.77:88981 _5 u- Q, E& T% k" N/ O
 ) ?& c% N/ ^/ N$ W8 W+ J+ d" Z, I0 f
汀汀烤活魚 (旺角染布房街)公仔箱論壇$ X3 w6 h# Q, g M& H- q: ~& Q
5.39.217.77:8898/ K) q( w; r& P
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
- L) y) L& l9 j# d9 f) u/ N5.39.217.77:8898
' Q$ J+ P% m% n' o6 K8 }" r' K諸葛亮烤魚（桂花魚）$885.39.217.77:88980 x6 y& H' o; J* T1 G
0 j4 ]- g2 X8 @1 C. P5 htvb now,tvbnow,bttvb鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」tvb now,tvbnow,bttvb. W" V7 D5 I1 t; J' ]! {$ b: S
2 _0 t7 O3 H8 B9 N$ B: m* `tvb now,tvbnow,bttvb招牌炒水晶粉$32 公仔箱論壇 H/ M$ V; }* g
 ( U2 z$ _# F! C# k+ ?$ s- Z# M
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 0 k7 E p4 F! t; a3 {: p, e X* f
: Y% B/ D" b; ?6 y拔絲生炒骨$38 tvb now,tvbnow,bttvb+ f1 t2 c7 [% C! r9 O$ M8 D
 tvb now,tvbnow,bttvb5 A v+ }9 c ]5 x
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。tvb now,tvbnow,bttvb# x$ F V$ T: x8 l" g: [4 }
# X0 u/ Z) O& Y4 v公仔箱論壇鮮蝦雲吞雞泡飯$32
4 D+ A S5 B, y$ h, utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" ?, \$ `/ ]: J
每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
], d& X# I8 W9 [" F5 Y( M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k M3 `5 d; m3 I" R' k2 b2 j
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
* _7 T5 N& d3 Q9 g6 ?; f7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* h, ]( G( H( F* L# q4 |
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
; g1 J# W- m" K8 W1 I+ w: D5.39.217.77:8898
3 Z) W' {! _6 U. a/ j j- C5.39.217.77:8898
4 Y3 u% s2 {! u# }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)- s! A: G& M9 {2 e4 m, `" W0 k$ w
公仔箱論壇! n4 p {% U9 V0 f' U8 ~* u. R
2 E; J. q/ z( c/ H. O |
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 