烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
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蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
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6 }% Q: h% e! _( d5.39.217.77:8898烤八成熟再下鍋
* ]/ |1 M4 ~2 q6 f, e! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& A) r+ {1 ?% ^' E+ G9 v
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「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 3 _7 h1 |2 e+ J: @1 i# e
/ x% b5 O9 J+ Q9 k5 p$ F9 y1 {' B$ u5.39.217.77:8898小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」tvb now,tvbnow,bttvb% y f7 _' _, p( |# G( u/ q" J" e1 c
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7 x" } u$ ^( K用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。( V) }: M/ H" Z, c8 Q* `
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落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
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! A4 V) M* [7 _2 D; o" Q* ltvb now,tvbnow,bttvb六種味道任配搭
5 v1 g: m7 [( J: \# e# O' ^& `# s小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb( h5 _, _0 }) s+ G
, l0 K/ ?3 n2 [& Y9 G! ^( C* _tvb now,tvbnow,bttvb全條北江魽魚$188
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. _5 M$ `6 ~6 [( v- }6 t# Z魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。公仔箱論壇6 {* j& r X, W$ S
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半條連尾鯇魚$1485 `1 g0 [' ~- ~9 X) M' b
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鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: M/ K% m( v/ R/ n; X
7 ~' |" ~2 B* v9 Q5.39.217.77:8898鮮魚卜$25
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" ]5 z. W6 S4 }/ S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。公仔箱論壇 _+ [9 j6 c* T) L$ U2 m$ c
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四川串燒拼盤$48
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一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
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1 }: G# t. ]1 } { d5 q公仔箱論壇重慶酸辣粉$20 5.39.217.77:8898) b; |1 }' M' j) Z. o, n D
0 J% }% s: a e# i& |' H4 U/ K公仔箱論壇招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& v @) s% x& b- m2 B; s
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$ }6 n" r+ `) H3 X. a# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汀汀烤活魚 (旺角染布房街)公仔箱論壇. f+ T: L* ]5 W8 m' g6 N4 F1 N9 M
" q7 D9 p' q' j' `6 r0 k! o7 wtvb now,tvbnow,bttvb諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
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2 o5 ?* _; c4 A0 a% [3 Dtvb now,tvbnow,bttvb諸葛亮烤魚（桂花魚）$88
2 y2 u( e1 i- U! O0 H$ x/ t" N( f公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 ?1 t* a4 C& x) B* `' ~7 b
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e# G6 p+ L' C5 w
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招牌炒水晶粉$32
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( O7 q+ u# a& k, L0 g1 e晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
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5 h1 G% r7 g- `, m0 \5 N拔絲生炒骨$38 tvb now,tvbnow,bttvb e2 B0 W+ w1 ]* k% M: T
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即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。
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0 ^- J: V- v& R: O公仔箱論壇鮮蝦雲吞雞泡飯$32
1 F+ J# u; `( Z# f2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d# ^9 Q1 G0 k5 t0 [2 _! u1 w+ j" h公仔箱論壇每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
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, j8 ? Y- }( y: A5.39.217.77:8898（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p2 x' S4 s: z4 L; l- Q
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兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
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) G# u: f& r9 F! r. `$ O5.39.217.77:8898漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)tvb now,tvbnow,bttvb) i6 g+ y% Q4 m$ e# O
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" k8 p. ~- R7 Y3 u1 l# ~公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-7 06:53 AM
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發表於 2010-4-8 01:51 AM
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