烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。) ?+ _' w. c0 W0 q+ Y. L
2 g5 l$ w$ ~2 p ^4 e
蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
3 e: d6 y5 t1 e/ M2 Q$ a5.39.217.77:8898
# M. v( }) R6 {/ a$ N2 stvb now,tvbnow,bttvb烤八成熟再下鍋- v" B8 R) h# C6 K
' V$ t* ^4 F: T3 T9 M5 ]2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P. V$ {2 C" s% z3 a公仔箱論壇「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
# @, B8 j( ], F; G. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 k! S2 m c
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」5.39.217.77:88984 n5 J' s/ l$ \% }5 n, @3 j
& w& ^( Q0 s; F6 t8 R0 w* n
* I; h' {, m% {公仔箱論壇用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
2 n8 C& W# i$ W+ ?2 btvb now,tvbnow,bttvb
$ t# i3 f6 S& \: t& L/ V" r; v5.39.217.77:8898
2 P# @8 u) I5 m* x* H公仔箱論壇落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。5.39.217.77:8898" M* ^7 D( u# {5 r' x' O" |
公仔箱論壇# e6 O* I& h8 d% T
六種味道任配搭
X q/ @6 S a7 l' q小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。
2 N: C+ o- z3 J% z公仔箱論壇, D. l$ `% A# p$ e3 Z
全條北江魽魚$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# `. ]8 c6 G9 l0 G7 ~5 n
 5.39.217.77:8898& A& {5 O5 h2 h
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
, A" g& q! ?6 }5.39.217.77:8898
f+ H8 u& N! J$ G" v2 l0 ]6 Y半條連尾鯇魚$148
, G% o) F8 U1 t8 L5 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 g D+ ?( u, v2 z7 Z" ?
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
; o* W3 @0 l; `. R/ n, q. y: R( Gtvb now,tvbnow,bttvb# a1 C+ A# I! r: T
鮮魚卜$25 5.39.217.77:8898- V( Q# {4 ^/ w5 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 T) R1 D% L' V3 j9 i5 [/ T/ k& x
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
1 |8 x* ]* f7 e% _ |& g* U% c公仔箱論壇' `; o! e, ?# b6 o8 t% G
四川串燒拼盤$48 3 g$ q3 _7 H L( L; F
 公仔箱論壇' ^+ ?5 ?3 N# e; m7 l P
一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
9 g$ J) u4 f# v0 E: b2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- T. H4 @! |# N% i2 q
重慶酸辣粉$20
; ?+ R4 b. \" o( w G0 etvb now,tvbnow,bttvb
! Z; v+ C* C+ w* k* F5 m/ |" Z7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。5.39.217.77:8898" N; M: t9 K% J
tvb now,tvbnow,bttvb1 r, e- k8 C$ o e$ |3 v6 i) t
( g5 @8 r9 _9 X, Y0 o- S5.39.217.77:8898汀汀烤活魚 (旺角染布房街)tvb now,tvbnow,bttvb$ X' G' S% t. i/ r2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ p g/ K" T$ Y( c
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！* S. K. a% h: N) B
) n+ f# R/ S) c: ], X5.39.217.77:8898諸葛亮烤魚（桂花魚）$88# U; g+ z- K! m% H' \* F
 tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 n+ p9 ]2 X# i. S, H
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
9 H1 J1 p H, H1 H+ |8 q公仔箱論壇
) X4 Y/ ]: n& ^, p4 I# ?* c# Z公仔箱論壇招牌炒水晶粉$32 + n2 c# K5 x3 F7 K
 ; g) g$ Q+ T' g# w* f- M
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
! h z6 c5 ~% ktvb now,tvbnow,bttvb
4 Y: l7 x0 w+ M拔絲生炒骨$38 ( h8 k3 V; k0 e. g# K
2 g/ c9 `, _; e$ |+ D9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。
# W9 B; c4 |" L b( I C5.39.217.77:8898
- t1 L$ |9 n: f$ ?8 Z7 Q鮮蝦雲吞雞泡飯$32
2 U8 `, l7 s" s' j公仔箱論壇
) p! y4 t1 ?: j% J. ^ ltvb now,tvbnow,bttvb每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。6 O6 D8 w( c' c# @3 M$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 @+ f7 F. \5 s% U
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
2 l1 d( @9 }9 h/ ^! i* K# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * d8 V- f7 d4 R# }# U, i1 k% j7 C
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
& a. C ^& ?$ u' H7 w5 J. i( H- stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* s! k0 |1 Z# P7 ^# e. u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ t2 K5 c$ p G9 _& t) _
漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
2 t5 O( ~5 o! b2 r$ d
( {5 ]0 i# L0 e: E* V) F3 b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 m8 B: m- G7 N- s, c& m6 Q1 g
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 