[中式食譜] 潮州蠔餅

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材料
$ \3 B5 @0 J- Q( M+ w5.39.217.77:8898蠔仔 200克、番薯粉 75克、自發粉 30克、鴨蛋 2隻、鹽 1/4茶匙、五香粉/胡椒粉各少許、葱花/芫荽碎各適量
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- g. K, v2 `3 }& L$ t$ N做法  y6 g8 `8 t% f8 ^
1.將蠔仔洗淨，揀走殼碎，瀝乾水，下鹽、葱花、胡椒粉及五香粉拌勻。
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# F2 G6 S  W% H# z6 T3 m: o5.39.217.77:88982.將自發粉和番薯粉拌勻，倒入蠔仔中拌勻，邊攪邊加入 1隻鴨蛋拌勻。5.39.217.77:8898) I0 s: G" u# k0 J5 e6 y

0 _* a5 j3 u$ B: h' D) u5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊下油，下（２）煎成餅形，沿餅邊倒入 1隻鴨蛋漿，反轉煎另一面，待兩面金黃即可上碟，放上芫荽碎做裝飾即成。
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hildaha

using sweet potato flour rather than regular wheat flour will give a sweet texture to this dish, have to try it out, thanks.