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材料& m. |5 t2 w- e$ F3 f( z3 w
獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克
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做法
# u- f9 r0 V! |4 _! S+ E1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。5.39.217.77:8898& E1 X3 |6 W4 ^* e) e1 R
, r0 ~% @: b" ~) Z, ?1 n: _2 ~公仔箱論壇2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。1 q0 J1 A) ]% P/ P! G
9 N2 c1 U; n" k* @3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。
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發表於 2010-4-3 06:05 AM
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