熟食市場只得大牌檔?儍啦!時至今日,熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒,更有精緻西餐,實行中西文化大雜燴,隔籬有隔籬食雲吞麪,你有你鋸扒!
t( n0 ]$ O* M( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# c9 d6 a3 d1 G& n, d
開舖理由夠盞鬼
; X/ Z) ], d1 }8 Z; i熟食市場由食物環境衞生署所管轄,獨立地設於街市外,設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象,大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日,汗流浹背的工人還在,依舊在吃他們的粥粉麪飯,但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen,由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯,晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖,原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示:「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食,但裏頭根本沒有真正西餐,所以我就來開西餐廳!令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼!不過這麼多區不選,偏偏選上環來開業,怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
" p y- i! H2 V' N/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r) `- y1 q% H4 Q) g, B公仔箱論壇西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 L2 O) Y. o; d4 u$ p3 ]$ e
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乳豬表皮激脆,肉質滑嫩,配以乳豬的頭尾肉,洋葱、甘笋煮成醬汁,香濃惹味。5 j5 ~$ _2 S9 f
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大蝦帶子沙律$118
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賣相精緻,大蝦每日由街市新鮮購入,配以澳洲帶子。酸甜鮮味,很開胃。
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5 A- W3 E6 V8 z# l2 J/ ?香草南瓜意大利飯$48
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" Z6 @. v7 T2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒,入口清新,配以帶點甘甜的南瓜,清淡之選。! O4 A- R& F9 E& y
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甜品拼盤$108 # H* x& r8 f6 V) w3 w1 Z

! X! H4 V4 H& W* a甜品拼盤有齊店舖所有甜品:法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋,表層焦糖出色,脆得來,甜度十足,配裹層味道清淡滑溜的燉蛋,絕!
8 J4 t* }% X j3 [8 ^6 f, _0 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 T, x$ n. k3 B1 `2 p" L) t! d
精緻西餐必食燒乳豬
9 X$ b4 E* [& C D7 t8 H開得在熟食市場裏,菜式卻沒有入鄉隨俗!西餐款式不算太多,但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年,廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐,而是精緻西餐!最驚喜有西班牙燒乳豬,大廚採用 15日大的越南急凍乳豬,乳豬烹調前,須先按摩再戳氣孔,令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃,燒約 2-3小時。乳豬入口香脆,內質嫩滑惹味,難怪成為晚市客人必點菜!馬賽魚湯亦深受食客歡喜,魚湯每日以本地海魚熬足 12小時,後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等,味道甘甜。再配以煎香的海產,更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠, 38元嘆到番茄海鮮扁意粉,意大利扁意粉入口煙韌,茄香濃郁開胃,海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚,抵!
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( Q3 l! T0 c+ @5 L/ U番茄海鮮扁意粉$38 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% Z+ l! B) V" ?/ H* [8 r
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茄香味濃郁,配以意大利扁意粉,煙韌十足,越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇,抵食! . `: j: j# W/ {+ M
' E! c0 k3 _5 L" C* [% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燴牛尾$98 5.39.217.77:8898( m- Q4 ?9 |6 k6 c

3 ?- F5 ^, k- Z3 M8 F; F) I+ Z每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁,入口滑而有咬口。牛尾醃後,與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
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馬賽魚湯$138
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' d+ K b" ?0 Q$ i1 }& ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮湯配料隨每日入貨款式而定,主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等,配料煎香才放在湯上。魚湯清澈,入口陣陣清甜,後滲出海鮮的鮮味,讚!
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ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( n0 ]4 t( C9 |. W. w+ a
$ n+ \$ a4 F. y% [- j- r' Mtvb now,tvbnow,bttvb經典西餐口味談及西餐,在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一,為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後, 08年於上水熟食中心捲土重來,開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中,賣港人回憶裏的西餐!檔舖主打美國安格斯牛,足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68,還要配餐湯、餐包,抵!推介牛扒配番茄汁,醬汁由老闆每日烹調,以大量番茄熬 4小時,再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努,香味四溢,平均每客都用上一顆番茄,老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟,絕對用心。除牛扒外,更提供鵝肝,鵝肝午餐價格不過數十元!不要以為便宜就沒有好東西,實情是老闆寧願自家賺少些,把格價定得平民,讓更多人嘗到農家味道!入口的每啖肉,豈止回憶,還有老闆的啖啖心機。. w1 I! f+ V' E
8 ?3 o e$ T8 Z- D7 x印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; ~, R/ @* f8 m

, n4 {8 z' m3 ?, j. k採用 12安士阿根廷的安格斯牛,肉質較芝加哥來貨粗些,但勝在體積較大,完全滿足大胃王要求!咖喱由 15種香料混成,辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱,新奇得來都幾夾! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J e' k" W4 Q8 x1 P
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白汁芥末燒羊架$98/單價公仔箱論壇2 c$ n& F! T* c- A6 _

. [+ r d/ _3 `, L( F公仔箱論壇醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮,羊架的羶味配以醬汁中的奶香味,絕配!羊架為蒙古羊,肉質較滑。整支來烹煮,更能鎖實肉汁,味道更香。
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番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
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7 X/ {, b+ i4 o/ ~/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用 8安士美國芝加哥安格斯牛,而且即叫即切,再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香,肉腍牛味較濃,配以濃郁酸甜的番茄醬,開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; n5 a* M0 K
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紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
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以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁,稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位,肉質嫩滑。
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E/ H$ _2 L7 M! m0 E R' E- b0 Htvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& H% ^) l# k
! S* c2 B1 A$ t) M5.39.217.77:8898晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔!位於大埔街市裏的三小姐,只開晚市,但每晚未開場,每張桌上已擺放「留座」一牌!能做到晚晚座無虛席,全因檔舖的菜式確實出色!長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹,糯米先用上湯浸隔夜,再混入蝦米、香葱、肉碎,後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸,在蒸過程中,糯米吸盡蟹膏精華,加上荷葉清香,入口煙韌得來啖啖蟹味,難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選,陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨,滑溜煙韌。近年,店舖開始加入川菜,如麻辣鮮膶、口水雞等,麻辣豬膶選用無筋黃沙膶,入口嫩而爽脆,豬膶先以秘製醬汁調味,再以高溫烚,配以秘製麻辣汁,入口麻香味重,更有大、小辣供選擇,不怕太麻太辣吃不到!同時,新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲,粉絲以上湯浸至入味,配以鮮味十足的海蝦、凉瓜,粉絲彈牙味甜。
' W" c- ?+ ^4 x. \8 }* q( o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) v/ L9 t( o+ E3 u: m
籠仔糯米蒸蟹$68 7 M+ d( V2 b/ i

; K' [( S( U- E8 S- z5 u/ E5.39.217.77:8898每籠放足 2隻奄仔蟹,奄仔蟹體積不大,但周身肉,味濃膏甜!糯米經上湯浸,入口甘甜煙韌,配以蟹膏鮮甜,必試!5.39.217.77:88982 L* u ~1 n4 X
' s, G& |, Y" H$ C+ G: x. T! y. B豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
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粉絲較粗身,入口彈力十足;海蝦炸至金黃,凉瓜以自家調製豉汁爆香,全部加起來放入預熱的煲內,就成為惹味的菜式。1 V' }! d% d; [2 e9 b9 [6 `* X4 @
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麻辣鮮膶$68
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, X- P, [' T+ y- X% s& p, L6 b每塊豬膶都大大片,底部墊上大豆芽菜,醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成,香而不會太麻,完全符合港人口味。5.39.217.77:88989 _) H- D% H, y( Z2 }6 l! Z0 d
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豉汁排骨陳村粉$48
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) B# B6 E+ ~+ w( J) R! v4 {由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀,須以人手逐塊撕開變為薄身,再混入秘製醬汁,而排骨選用肉排,配以豆豉、乾葱製成的醬汁,入口惹味得來煙韌十足。
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( Q3 K1 b- f9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
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2 [* K( y9 j+ w) ^+ ]5 u; U公仔箱論壇 & c, ~7 i! t. I2 |+ P; |' Y
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