[甜品] 迷你小花圃（紅桑子布甸拌藍莓乳酪汁）

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Ricotta軟芝士 170克、砂糖 120克、蛋黃 40克、麪粉 30克、蛋白 170克、紅桑子/紅加侖子各 50克、薄荷葉適量、藍莓乳酪 1/2杯
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1 Y: x9 M. N2 Y, j; ^; `2 e0 O2 i做法- f8 R: e6 O: U  t9 Q; s' J" j
1.將軟芝士、半份砂糖及蛋黃拂勻，再加麪粉撈勻。5.39.217.77:8898) \& K5 s+ {  C5 [8 x6 g% @( K$ [
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2.蛋白與剩餘砂糖拂起，加（ 1）拌勻。8 N8 G% m$ T5 z8 U
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3.將（ 2）倒入已掃油的焗杯內至 1/4杯滿，然後放入數粒紅桑子，再倒入麪糊至半滿，再放入紅桑子，再蓋上麪糊至八成滿，然後放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，其間見布甸升起差不多滿瀉，注入熱水坐着來焗。
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4.取出布甸攤凉後，脫模放上碟，上面放紅加侖子及薄荷葉，旁邊放藍莓乳酪即成。
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一直乾焗會令布甸升起至滿瀉，所以中途注入熱水去焗，會令布甸心都熟透而不滿瀉。