[中式食譜] 赤味噌豚肉煮

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豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇% _' u7 h/ G, A  {+ {

; \( p% \6 u; O  o6 B: {: V7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料# @1 y# n# c% r$ g0 \
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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6 R& }9 S4 D9 ^( Y2 Z5 L# U- Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
: d6 v& o5 \' u( I3 w0 j2 z1.將豚肉起皮不要。公仔箱論壇. d# h0 }* f7 F" q
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 I- T$ |# O0 L

. l  m$ D* A) |) j4 U' q/ C6 T) N5.39.217.77:88984.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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3 M& T& f0 L9 G$ n( gtvb now,tvbnow,bttvb5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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