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材料5.39.217.77:88986 Q* e/ O% P7 P+ }! w# u* c+ R( n
豚肉 100克、蘆笋 100克2 \' E: n; S! Y9 B8 i
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調味料5.39.217.77:8898, R& g8 q: F1 R* z C
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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: A# f3 j; M/ o, a r0 ?9 y: d做法" J( Y5 W. G2 H8 y9 r. k+ O
1.將豚肉起皮不要。
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& B, Y; D# j; v8 w" \8 A4 g6 y% o2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 `( ~; h6 M
2 A( H( s+ v otvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。, Y- {$ ]2 u/ s) ]' V/ w5 X
- `# Q3 R3 n" L' n4 o公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。4 w' J ^# |+ T8 f/ B
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。5.39.217.77:88981 R# o P; ?, X+ }
' g3 t+ a/ e. btvb now,tvbnow,bttvb用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
# R2 P# d8 G% V- [. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-31 05:55 AM
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