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材料5.39.217.77:8898* E5 S8 q& \1 [/ l5 w: \
豚肉 100克、蘆笋 100克5.39.217.77:88983 B' J6 q# n" L
: C4 _+ R9 n3 Z7 m: \2 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88988 X+ O! {, @. x9 `' u
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇& o# i6 I5 J4 V7 t5 E$ m; B" r
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1.將豚肉起皮不要。
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! D7 `% p# r! o% ntvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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; \1 ~: d+ t: l& u" Z* F9 [( Q3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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9 ]# C: I: @7 c. M; |4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.77:8898" N9 w$ y% e% `: [! k$ @1 F
1 c! L9 f g# j/ B5 N. K7 [% A5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
3 E5 d0 p7 r+ g2 W# c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 }; U- d: R l3 C, K# j8 I
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇7 c0 v% Z4 l! B/ M7 m8 F3 _; K
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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