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材料公仔箱論壇4 I! U" v% n) C ~& s
豚肉 100克、蘆笋 100克
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. {6 o. c% u% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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" w* c- q( j( X ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb做法0 [/ ]$ Z- @1 j
1.將豚肉起皮不要。5.39.217.77:8898$ \: u( Z7 B6 N, Y" |" U! ~
: J- ~' I" T# o8 l; @* f2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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" M7 O8 E6 c" m! I9 ctvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇: U7 s/ P# k$ O7 w& a8 O( r
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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