[中式食譜] 赤味噌豚肉煮

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材料公仔箱論壇9 G# N6 N' }5 `6 q/ n
豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) O9 h1 Z0 l  [- _6 a* B
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調味料
4 D& }+ Y+ ~% B5 I. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許( A) P6 H3 l4 d4 I. D1 V. W1 z# T% p

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2 s# |5 E- I- r# r做法
1 y1 X  t0 m$ n公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。5.39.217.77:88989 D+ }/ Q! q- ?1 o. K
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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( A0 y/ O- W3 k" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
! V: Z% f, n, d5 w( |; D5.39.217.77:8898公仔箱論壇: k# H3 d4 R, p7 v9 b# y5 `+ ~5 o
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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