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材料
. O8 o/ W& z# I) ~7 Y豚肉 100克、蘆笋 100克
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2 p! r, u1 U( q6 X5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:8898/ v) m0 W) l& x( Y% j
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. z" q4 z% A2 p g
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4 M8 `& ]8 c- F8 R& k* f3 M# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& C& M5 m! @7 B9 s; m6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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# B' R" N3 N: [4 P+ i' h8 O5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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! x( _ S$ B8 `& y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。0 C3 s! I, c) |7 C. f3 i' S
4 c5 L: F8 z' C I/ Y5.39.217.77:88985.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。公仔箱論壇0 z" V `5 g) H* V! X
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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