[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！5.39.217.77:88984 g- O5 u9 `, J) ~& p" s% M
8 t+ Y: `8 S/ F d/ T
意大利朱古力×拿坡里薄餅

■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。tvb now,tvbnow,bttvb' I0 I/ B1 `/ j' u

朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。

朱古力草莓椰子甜薄餅$110

, ^0 A3 Q+ }( h$ ~% ^* x
拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
公仔箱論壇/ r+ v9 H, u, m* d5 e
榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170

tvb now,tvbnow,bttvb9 p: e% }. U" g7 v3 V0 ]
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。公仔箱論壇9 _3 O* x1 J: N" O' M/ H5 e

香煎帶子配可可油$170# X) Z1 c' Z& G% b9 W& \% j

帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。5.39.217.77:8898) w3 T) {$ Y/ B) C7 F
tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 f! _8 \8 X# w2 [. m
蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270

三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 ^( W# f% _) v1 S

龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190

龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。8 {) b! G7 W( s
7 q" I) e# i Y5 w. D0 l5 D7 t! `

! n+ E, E. i. k, [
Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓; C5 u5 f/ W% h" R) h$ a1 c

比利時皇朱古力全球第二間分店

■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
tvb now,tvbnow,bttvb$ `: s7 m# ^# x: N; |4 c
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。5.39.217.77:88981 m$ @! r7 l0 G% l
' Q0 V" ?- G& ^; h2 p' g

■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ p: n4 a0 |

■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。5.39.217.77:8898* m9 W2 S V8 x6 r

tvb now,tvbnow,bttvb* m' C5 A& N. u5 q( _, ]' I
■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。5.39.217.77:88987 o& z& Y2 L [5 h
' Q; x0 [& p3 I1 ^

■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。 ?$ O6 ?& }, V( @2 y# R6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 V0 V A0 {4 z2 W

1 c8 `& v; [) f8 F9 i
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
公仔箱論壇+ w* n# `4 Y2 H$ B o
櫻花季節朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 @' ` F2 t# \

% p6 ]8 V! ?$ _. Q9 \& S& w. n5 ~
■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）公仔箱論壇6 y5 | x9 B4 D& l" {$ w0 {- b

四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 ^' x& ~" a( X
% A: i/ V o% J( {
GODIVA (海港城港威商場)
公仔箱論壇. \; j' P: |1 I, ?8 A( E

■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 W6 S* D0 F' I0 N1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. u( U" y' G) ?# m' E8 q& o7 X+ q! N
除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
3 }3 ~0 H* l% v. h/ q1 F9 o8 G
Leonidas (海港城海洋中心)
. j( t7 i- r/ _6 A8 K/ L

公仔箱論壇+ v4 w( q6 ~; \

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅 香燶可可味

[美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味