 S8 X# c) t5 `5 a; ]
) F5 f# C/ W/ b( [( ]# k2 |5 U材料) ]. U2 Y" S% R+ |* Y' s1 q
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 5.39.217.77:8898& c+ E+ v0 I5 B+ h5 [4 O* D
& C5 ?5 i: G. m/ `, O公仔箱論壇果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
" {, N# q) A6 n/ b; N$ ^1 h0 X: X( n( y8 W! c% h+ _9 L! w* Q. a3 z
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% _- j/ D# V9 x: O
% n. B: T' }$ k4 {7 y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; ~, W2 f' e* W( o
做法
' Z# f3 F$ F3 I3 C1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
2 G: W# a) v K; g* b% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- p( B4 Y4 B' w- _2 _" n
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
% k! m! _. H* Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 a: M: w* g: F" ?7 Q' x
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。% W- w3 i6 l# w# D! e' L: `0 h
: b- z7 ^9 Q7 M. \+ n: `4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
' c- j1 {% e6 ]5 V f% Y% Utvb now,tvbnow,bttvb
- C: T2 |, u- ~! N5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。5.39.217.77:88988 {3 M/ u' N1 J* i& }$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" z0 L1 ] l: I! u
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
* L2 p2 L+ O" m% K; `& Btvb now,tvbnow,bttvb
, T/ b# K2 d! X8 ~7 a* n
9 m2 j' t3 L' p. f" B公仔箱論壇: B5 p3 A( I$ o$ L+ _7 y
 |
發表於 2010-3-30 05:55 AM
| 