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材料公仔箱論壇6 _: D# E$ K9 Q3 k2 e0 R' Z
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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& Z/ D/ p. M% C8 l5 Rtvb now,tvbnow,bttvb果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） . ~6 V* d N; |0 v0 s
7 D" ? ?" v d1 [8 A6 O- [. ~tvb now,tvbnow,bttvb香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許5.39.217.77:88986 K, T) ~7 X3 A. f
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( L( E) B- {7 ~4 W2 A0 i' n3 T5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) p" b5 `# Y6 _4 C% f8 l
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。5.39.217.77:88982 |; H) {9 {; w
+ P2 U }7 F4 ktvb now,tvbnow,bttvb2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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3 ?* i' |; K2 V( ^* |7 }1 z( d3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
8 w! J5 A; d" Z. D. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S* \7 k ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。5 \+ g8 l+ G9 ^+ V4 Q1 z+ c
! M# ?# |/ B( u; h3 i) @5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
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7 w; \* I i' S# ?9 htvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。( ^ n4 T X9 P6 S. G. W
' Q$ K2 C: }& O& M: C' Q' ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, o& n6 K) d0 x- T% G
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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