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材料
% t8 E* r( D3 y/ L0 ~餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 tvb now,tvbnow,bttvb- K+ n. J0 d* B- c
, K! W( h3 U7 ~; O2 L0 C) l/ {tvb now,tvbnow,bttvb果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
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香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
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5 Y X) X2 l2 ?$ q, W) F; a) v! K1 Z- o5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898" ?. u# Q( b x: ]; I$ ?0 r7 l" y
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。3 z/ W ^8 ~9 m" [' [. V
/ {* F8 o- h( ?2 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。 X# Q( A2 c: e6 d* X0 g
1 t% _8 }: ^; X( n( U3 ?" b5.39.217.77:88984.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
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/ h9 t6 Y' ~* \& t' J1 c E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
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* x, B' e' P. j; K& u6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
* G" k- d1 q, }% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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