[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

- \1 D- H* m0 [* \7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& ~/ v7 d9 t! r9 Y+ X
材料
; H7 d3 {( p+ b  O大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb( k! r$ f/ Z7 z0 ?3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J0 ^% g  t* [: b8 S4 b  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" K" u$ W! h6 P) I
做法
. R4 _3 I2 S  u: l5.39.217.77:88981.肉蟹斬件去鰓。
1 h0 J5 O8 A8 z& y" z& R# z1 ^. v! b( ?3 R' ]
2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
( r  I& A# G* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C( r2 w4 V- P  P3 c1 a6 f% B3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
1 ]' b6 ~% X# V# g" A  \9 _8 q( b$ q9 o5 t- E' {
4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。公仔箱論壇2 \9 O* W( a$ n! H

/ |$ h  [* `  g0 d+ R- o5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
; i3 q. @1 A1 w: p- k3 p6 v/ {8 \( q2 g6 ]1 H
公仔箱論壇2 j$ B# d* q9 u+ n+ @
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。