[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 ?8 z' m( ~( c6 b
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 r+ `5 O* f. l+ T+ H7 `

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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 W' G4 ^" }  u
1.肉蟹斬件去鰓。
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& n; D6 c; n/ ]+ \4 \0 c+ Y1 K5.39.217.77:88982.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。
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0 l& @3 W6 K( |  m/ m; U1 o3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。* ^9 A5 N" B5 z! [% V( Y, V
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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; w, I! B2 b/ ~5.39.217.77:88985.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
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9 T8 A. c) ]2 R% K3 Q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, Q6 Y8 V" T9 T4 z
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。