[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

nt1972

- K4 Q, h4 Q- }* S5 A$ \4 q  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @. l( c( V5 J7 y* l5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb. E& R8 k$ K9 E6 _; m
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量9 T* n. K: F) J0 Z- x# E

$ z5 q  {8 Z+ T) Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: {$ H  r' h
做法5.39.217.77:88985 [6 z  p" i3 ~# @3 f
1.肉蟹斬件去鰓。5.39.217.77:88989 L* K$ i3 _7 h+ l. N/ M

! t( _: B2 }  q8 w2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。5 i0 E- I2 U, Y9 g' d7 A2 w+ k
公仔箱論壇( y3 V7 T1 t7 f$ A; `/ x
3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 R9 I2 k5 U; q4 J

3 K- J# T- ?- B# ttvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# H4 b( m: g& a% o0 }8 h
+ z$ a# s3 \4 [1 \5 s
5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
. g. @1 H' N" [& Z6 H0 T+ u7 V1 f, ]

4 _5 u; ?# R8 {+ c0 N炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。