[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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2 ~! l% }: ?: ~公仔箱論壇材料
6 ]" O& w- k. e9 j) b大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量5.39.217.77:8898% ]2 P* U. L) L6 d: ^

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0 e/ C* U& J0 N; ]/ Z- @9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇9 J- D, Y( @$ g3 f
1.肉蟹斬件去鰓。5.39.217.77:8898( w0 E, Z3 f) k5 M& ^3 t5 h/ `& C
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 v8 [' b8 A% k% M& c

- {6 B  W" s9 P  Z2 X/ E7 \3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。' `9 Q* o$ J$ Q  H3 G6 z3 C

6 T: V6 I9 v1 X) v! F1 \( `& q5.39.217.77:88984.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ c* K# I( r5 d' E

9 a& a2 c- {8 o, n$ [# o% x5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。
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炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。