[中式食譜] 黃金生中蝦

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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法公仔箱論壇3 x% C" z  Q  U2 U& O
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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7 v: F5 \. m4 V7 V& _, u5.39.217.77:88982.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。, u) J$ e1 n2 u7 @7 r

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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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