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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法5.39.217.77:8898& u3 R9 N0 D2 ~/ j8 j. S- l" L
1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb' M o3 P8 u( V* F" V6 b
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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) w. H0 u* b" X# {; Z5.39.217.77:88983.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。5.39.217.77:8898% t. m* a1 u4 E+ o7 f% R7 T
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; j0 k8 v( B8 ?2 n7 s0 y放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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