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材料5.39.217.77:8898$ M( o9 C5 y$ W! f4 T$ F
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量, g! \+ P) Q, a
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9 @. r* w+ ~. C4 k" E* n! P公仔箱論壇做法5.39.217.77:88989 K! P' `, I4 R# {
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
" }1 D# _5 C$ r' l" dtvb now,tvbnow,bttvb
- \9 E8 n& }/ M7 R1 \/ V' K2 J* vtvb now,tvbnow,bttvb2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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5 r0 _0 F8 x" q8 o: G1 u4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- I: J Y7 g! J6 O/ a8 b, e+ o
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。5.39.217.77:8898 ?+ j) C1 F- D9 m! q. I2 ^8 M
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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