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材料6 k8 }: y8 k( q1 ]
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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& \% \- g- P7 Z6 t- [5 g. j5.39.217.77:8898做法
( \1 K+ p4 h# ?: l5 \3 t( l1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。% W4 J% H0 H( E4 l1 t+ E# J* F
! I( T- z: h) L* M+ G) y3 E2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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% {" \1 n/ D* H9 V5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。+ ^$ M* m1 `8 d) M$ M7 N1 J
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。公仔箱論壇. D3 S9 ^0 a( X) H- J" g
5 ?( T7 f) X: t0 I9 v5 L; k0 ~0 F公仔箱論壇5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6 [( p8 D# x; ?; F; Y% a) l9 f. @0 t6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。tvb now,tvbnow,bttvb, s5 Y4 ?1 n# h( r% _# Y
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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