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材料
0 p0 |: @, s4 a( q- k大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量公仔箱論壇" {# V! b v* u1 }4 f; j `6 U
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做法
1 \4 s# s6 `8 B" B8 }! L1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。公仔箱論壇# f6 _4 [+ N: `6 w5 @
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。+ ^8 w3 e% q4 O! Z$ ]+ g
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。) f( J' v A! l/ w4 I5 K) \" Q( ?
# o( l: W0 X; \8 I5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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% J$ S9 a$ }+ w: H1 K6 `! g o5 {1 etvb now,tvbnow,bttvb6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。, a; I8 V" h4 K" ?7 i/ D' m
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" O+ F4 L+ H0 d/ H% h+ m推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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