車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。" B; A+ m8 Z1 l4 {% ^8 I
, P1 Y; q3 a+ g' k公仔箱論壇原湯上不用膽汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ X# C% i/ \1 `" p* z
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7 y; I* w- V$ ^5 n; }+ C+ _- t% c& rtvb now,tvbnow,bttvb小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.77:8898& b3 I9 A. R2 `9 c
! s# h5 _' G7 q; B9 w9 @! I5.39.217.77:8898十種條任擇
7 ~0 H; V" @- S pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
& H' g) m0 H" etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 e6 j7 Q, L+ c# S5 A" u+ ]: B" d/ {0 A
6 G" V+ C6 C/ T. O5 l$ Y( s; _1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) A) r; H% d |* e9 d
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牛骨湯底配河粉$24
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7 y+ s8 a5 A- |, g5 J+ h5.39.217.77:8898滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.77:8898- ?8 P( K0 D% X% j: V
$ M( o: d, F- p+ [喇沙湯底配檬粉$30 & g' b7 Z/ s+ W; f8 L% q
7 d5 G5 ~$ n7 N; h! Z1 c" @檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb! B, Z& q+ o* q& i: z4 G" j' J. O
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 . B! j6 Z+ M9 A6 K
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ W' s1 E6 W8 R" \. |
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麻辣湯底配紅薯粉$24 5.39.217.77:88989 X; p# S; p9 l& H# Y, x0 A/ [' [
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 7 n3 J% a' Y% Q% _: I# _
6 `9 n# Q5 \6 D* Vtvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件
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4 g7 R& p- F2 G8 q( G, @7 h5.39.217.77:8898羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ( j- G5 c6 F5 m4 J, \+ s4 C
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 K! v# s4 ?6 H
2 N# W) b6 I ~, j8 I Z, }- C+ b5 `12湯底
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0 b; a9 m- I/ g5 n2 F公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.77:8898 P5 e% d" \$ G' y( }$ P% v
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* p! r4 f+ x) {6 _! J3 G2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 5.39.217.77:88987 h6 x8 O" k' t. f- t. h! @
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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' n8 n' [0 S" {3 e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 F+ ?* Y1 X
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.77:8898/ D# x- N; {9 V% R- R0 x1 C
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, m( m6 n* `. W0 ^8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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/ ` k. o+ w0 m. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 9 P6 [: |1 Y) a' X7 O8 t2 y
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 / v) q# P6 a/ C
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
! b% g; Q: f. z: B$ i+ q2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 F/ ]1 N! [! _' @0 S
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.77:88985 b. k, U4 J9 ?2 e
4 A; h& t" y8 f p! t! S4 Z: {+ M% P食客齊齊話新奇
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* @9 z9 t" T. v0 Btvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。5.39.217.77:88986 \8 g5 \5 W+ A+ m8 O
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb- d0 Q1 C8 `4 ^. G
3 {; t( C* b3 G% ~" R! P4 ~' d公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪- @2 _9 M/ O# Y# ]& z
% G3 J* f+ g' _& W■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
8 H, \" j; B) \3 ~& T0 t& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& l- T- \' @, S" B
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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/ N0 [1 a$ o! t' c' U: W3 K/ G咖喱配油麪$32 ! O0 y( O: j* S( q5 Y% O
' {. s8 N4 y' A& f0 v% d: w) o公仔箱論壇咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 : K7 s5 Q* y. @, `
, d# Y) x9 S6 o S7 k0 ?$ V' O5.39.217.77:8898喇沙配米粉$42 5.39.217.77:88981 I+ S" @) ]' b; g
 公仔箱論壇: b: C g, U7 P2 v) J8 V( D
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 0 o* y# Y6 e5 H. l; L1 o' F
- f( z3 D, w# \8 A6 o冬蔭功配河粉$40 公仔箱論壇1 Q" s' f2 u" ^- p
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5 p& \) _5 c+ V
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb: b. f5 Q/ ]' R+ T, ^: g$ w; f, V
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!