車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。8 {! B0 u9 e4 B6 A! J* U
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
, u' o4 |' H$ C/ G4 F0 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& d' c/ @, s0 t! O: `, K
原湯上不用膽汁
0 l" V9 k1 S' b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # m6 X6 n- b) ?, Z. b/ v8 b5 c& o
: y3 \: ~* ^" Z9 B5.39.217.77:8898小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 Y% ]+ p! ]' |, B- ~' Y
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十種條任擇6 d7 C8 g' w- Y' }# T4 x0 a& z
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; O _/ {1 t( ?6 t
( d Q% V1 I$ h% n% E# ztvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24 6 a4 n; q6 ]: `3 }& R
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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0 `9 L% O- F! z- I/ x5.39.217.77:8898喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: R8 U% |: ?$ x* J
: q9 U8 }; e+ o$ D5.39.217.77:8898冬蔭功湯底配金邊粉$28
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* v9 w* P$ t2 _! q% |公仔箱論壇建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
& \; z* |' N& T0 M vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" Z) c/ ~* X
麻辣湯底配紅薯粉$24
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v: _9 {; F2 Q8 m! g
) b9 R6 D$ i$ T9 `1 K/ W/ P5.39.217.77:8898羊架$8/件
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; n9 B) @/ X: a; x羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 9 r' F. m' y1 D$ X; b* w: D
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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% T0 O$ h# A% M5 f0 g12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 }0 J8 r7 c. L8 Z
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 L& ]. G3 Q9 s
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4 a! A1 P: _ h: v. N" W6 \% i2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 1 m( P. \' v9 k+ m p
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
$ R% o7 z9 ]4 s& d/ H, ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- H, ~6 j X6 z7 s' r4 e
2 M t) V! w) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" y: }. R/ O: K
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 ( X4 N7 `4 Z! f! o$ _
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) G' T P5 C) o% m7 E5.39.217.77:88986牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇* R, h0 q: G# ~3 U3 I d% O" t
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇0 u1 j' @ g+ W8 e! c& N* X
$ i7 e, g5 ], c5 v6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 z% q! o2 L8 V m- I' V
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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( s! b! u9 {& G. A: C公仔箱論壇12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 5.39.217.77:8898) c8 X8 X% W& |; K& v9 b- W* i; Z; f
# ^0 I6 S. g# Z: }/ ]/ _. e食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 & K7 p0 a: U' t \$ u9 F d
4 ^9 ~5 ~3 n0 Y3 b( G( ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ F0 ]+ I* ~( \8 l. E' \7 | b
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% D7 q0 \9 G1 s+ Y. h2 c: L
3 Q7 c& Q6 X" gtvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:8898$ I6 P6 J7 I" q
4 o: N) Q2 \& ]1 d. i S4 h冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.77:8898' J8 ~7 }* O j
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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% l6 A' @4 l% h {' _+ r* s D「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」公仔箱論壇5 f* q" P7 i6 Y# F; T
" L6 l+ |$ h w& K, d- r, m: Ztvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32
: f0 \& |9 ?- Q3 G5.39.217.77:8898
, n' m- p' k+ n! b( |4 E. Ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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2 q) W! e- {! f+ ?公仔箱論壇喇沙配米粉$42 7 J3 E- Y# Y: }; o( n' I. V
; g# R Y$ p# N9 ]) D( v4 f公仔箱論壇米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! v2 i7 ]) C- G1 B* k' M% k
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冬蔭功配河粉$40
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 5.39.217.77:8898! m0 Z8 x% a+ w' n2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ t* B; i& |& e4 \& n2 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% D. ^, |2 V/ V
V& N' m) T5 S9 p5 @2 i' s囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇& W2 I, k( U( S3 f2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 K; s8 T/ r7 T$ C
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!