車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。. I1 y1 l% L4 {: E$ X8 Q
7 W" k" e5 ]: i蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
; N: V' i/ P2 U$ P! e5.39.217.77:8898
5 H/ ^* E- y, I. K1 ^# f原湯上不用膽汁: C# L6 E: R5 n4 S2 V$ w
& Q. F/ M$ n- N! H" f公仔箱論壇
' f; O5 u0 F1 N6 `) S公仔箱論壇小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
: [1 C7 j- n1 j0 g6 A5 ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5 t W8 U1 N$ \7 B
十種條任擇
! Q+ b6 ?1 Z+ Y9 h: B店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
. e& M( K0 _& _ }. b: y( b( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B Q8 C8 S$ @0 E/ x6 q( v
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇; N4 x- F* l' _3 h/ c4 a$ l
tvb now,tvbnow,bttvb% e* c: G8 r9 w2 T' E/ U( ~" Q: F( Y. u
 ~3 S) X' u, x3 k! f
# C# J( V. D1 q 公仔箱論壇+ k# B$ z$ f- ?5 Z( f
公仔箱論壇( e; o1 [! }; y- y, M1 C: D
牛骨湯底配河粉$24 5.39.217.77:88981 p6 @2 ?, j# y6 n6 S2 F
! l2 V0 J$ N- ? qtvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
' k& h) G' G7 P9 C1 R4 ^! E, o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^4 E9 M M* I/ ?2 ^2 B% u喇沙湯底配檬粉$30 tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 r( x- ?6 N
 % n1 l# t) G; b- o
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 }; F, d q- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# P. ] z3 I& h1 c0 e
冬蔭功湯底配金邊粉$28 公仔箱論壇. M: e1 j1 a* A7 V l/ I
0 ^. G5 q( y# q6 z# ^0 C- U) Y建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 l% u& l9 V" N5 l
1 P9 {6 U6 V5 U; P+ p8 {麻辣湯底配紅薯粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb K) Y1 c% T `, ^
 # F. z3 I7 r/ v& `8 P
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ! v5 H3 U+ {( M' O. n& V8 S
tvb now,tvbnow,bttvb* @& { N% |) \- a% t
羊架$8/件公仔箱論壇' V6 w. `' b3 p0 O2 y1 p
 ; ^, C: A) k. W0 ]4 @. J: @
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb- s0 T% I0 [5 d' ~( q
公仔箱論壇' \- i! p8 `# X- X: K) O
/ Z& F `: Y) l: ~①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 Y1 R8 a9 Q9 v/ I+ x
$ M* V) E+ r* l; O4 o5.39.217.77:889812湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( M# A/ k' Y8 L5 B M2 s
! S/ X1 y+ s. t5 E5.39.217.77:88981泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' C2 O" w, w& B; ^
/ [! |; X) ?: J* O% @' I
 5.39.217.77:88989 v! q+ @' ]& p' L
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
- u S/ w) j# u+ \0 j! x5 I
$ T! v H0 N6 r/ O; w5 w1 y5.39.217.77:8898 " e' j6 ?2 T6 P, C' M4 W
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
9 y1 v- S0 Y- T' E7 E3 \公仔箱論壇
0 M2 Q: D% n" w- r! A5 @5.39.217.77:8898
) ?% o5 d3 ^( H8 M+ K* I- H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 5.39.217.77:8898+ j4 i+ D& p4 q+ a$ V! q! _1 b
tvb now,tvbnow,bttvb& R2 \6 H. R. O
 tvb now,tvbnow,bttvb3 k- Z6 j% B1 K, P1 Q
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 E3 h' s2 I7 ?0 [: F- h' h$ A; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 h! G1 M- \
 公仔箱論壇# k: ?8 g* J- b+ h. s7 C
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇. s' q3 g6 O! a! i: d n( ?
: |9 P' u) D% s& h% K2 w+ m
# A; `% X* U4 w: V: _9 f4 c7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
8 ~. q3 g2 C1 w/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% G# D; V( U' Y% p- r$ c% Q
 / [$ P$ X' A& k/ K
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
1 |2 j$ A# A; |6 P) L; u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; \9 u, [, z _( q
 tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 A. v O- w+ h" Q4 K# j
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 |! C* J. h1 ~* C& k
" z/ @: V$ J- w2 o5.39.217.77:8898
1 P+ Q/ \" T' G: E公仔箱論壇10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i: f, t% b3 Q: a4 l# h
. i" D7 v9 e' z0 w公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) Z. K; b, d$ | K+ F3 l2 F& v x( B: x
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
: E- ^" f- f. f公仔箱論壇% l# [( g) } k: A% a
 公仔箱論壇 }& ]: D" t$ ` Q" C6 i
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
# O% ]8 G. W& m9 X' J# ?; S: J
! [ |$ N- ^/ v1 A4 R! g& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客齊齊話新奇
. E; i! I1 b% e. `$ W! K6 O! t5.39.217.77:8898
) Y7 i8 c w! P9 W6 j( I; l, x8 E人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) m5 ~: F2 g- \+ K* R# P5 Z+ N5 w. C: X
5.39.217.77:8898% H0 C3 a' p3 [& M0 i- @4 [
 公仔箱論壇8 c7 h n5 \6 o z
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D) K# T8 X1 j2 x# e$ b5 C
, g' N# E! w+ m/ p# b# \! n
 1 ~! x" N$ R/ o9 ^" [
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
' _$ a+ @* x% m, h% P$ t. E+ X
! C9 A2 e( k/ S2 d; r/ O公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
{6 { l P6 k3 \- `. ?, H1 z Jtvb now,tvbnow,bttvb) p7 ~% ?& e6 {
冬蔭功不應配粗幼麪
/ b5 @( J( c9 P! T0 W) B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b Q4 K7 l; y* @
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。tvb now,tvbnow,bttvb# I( Y5 y b, k
\4 w& o) K6 B8 t0 }% b「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ E: g/ G, I$ Z* b7 \. m
; X! ~9 k% }1 m8 |& Otvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32
3 x Z4 Q1 ~7 n: E7 m) F5.39.217.77:8898
/ z" p5 w' c( z- w: [# [3 d咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
3 m- @. ^8 L. v& c; `* V' J- a! H3 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 H+ z; `& e
喇沙配米粉$42
3 w/ Z. z/ s8 G t, w: Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 p" ~/ r8 Y; q公仔箱論壇米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 . L% A$ `/ b4 }. c+ ^1 y- s) V
3 K5 y P0 \" m) h) L: o5.39.217.77:8898冬蔭功配河粉$40
+ D6 ]% M1 N$ I( A& o3 Z+ n$ [( h
$ |! Q- z) V9 {. U# s4 v豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
0 O. e. ~% s6 j+ W" o9 n5 A6 Q1 f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- s9 w8 G6 k+ a l0 E( K
! A7 e8 i+ g- x0 x- B8 Q; wtvb now,tvbnow,bttvb
5 w- s; X \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
) ]. W2 y% L: R; V# o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o0 r+ {1 T: O; O$ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ A. n- U7 n( I& ~/ j0 L
+ {6 \9 t. y! k8 @* j# K* |
|
發表於 2010-3-25 05:51 AM
| 
發表於 2010-3-27 11:25 AM
| 
謝謝介绍!真係要去試試!