車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇' l5 L2 S* e* t" | n
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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2 S& }0 q# G- Z& Z. d" j6 W原湯上不用膽汁$ l2 O) U; k" i: v6 P6 W. ~. d0 x, A
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& |' h$ e9 z8 q& \/ ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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/ v3 k- d2 X# ]十種條任擇
7 ^1 i7 q/ Z! O5 |0 @( e' U Atvb now,tvbnow,bttvb店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb0 ]2 G4 {4 b! ?& W; _! M3 `3 i
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 _8 p# s; w. d) ~' x
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牛骨湯底配河粉$24 / S, I: V1 {' b ^9 D7 _' J
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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9 L# H( C) o. @ W; _: j% v' _5.39.217.77:8898喇沙湯底配檬粉$30
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# p& [( b5 X9 m* P* C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
/ X3 k' ^# W- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J8 _2 e! R! s! a, m: ? f3 o. Wtvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 K* j6 H/ \- K9 V
! V3 A- e$ N4 S& h6 b1 F) ?. {- [公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24 5.39.217.77:8898. ^" a! Z* \5 P$ r' }" G# D
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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b* j- B3 W4 ~9 H( n5.39.217.77:8898羊架$8/件$ l* }+ M. B4 g# u' h7 V) Y0 ]
; e4 u+ w/ {, ]. H( U. ktvb now,tvbnow,bttvb羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 6 O* b" i" w# l
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4 s$ e+ j8 x0 ?1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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8 V9 W! K# U, d: \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底
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x/ p6 i( a% k1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.77:88981 F& S; K7 E" a7 R
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 7 W) E# H9 n/ [) a: f" i' O% Y
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+ u' s0 k0 q" b3 v( Stvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 5.39.217.77:8898' [; Z: V3 o# Q3 Q8 k& `
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
$ C9 K/ Y9 [: N1 `) g" i! ?$ P9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& J1 D+ e8 Y* E% M2 qtvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 ( T. V# B+ @. x# d# ?) n" o$ ^1 Y
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1 O6 h! s& I; U _4 R3 M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇/ R* }* [" t% Q8 d/ Y
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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9 F4 ~0 p% n2 P5 T) f10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ @* D* m3 j% N+ b
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$ y+ ~: E6 \4 n5 r2 C5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 - k6 g: t3 I$ i; J: i0 c0 O
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. {% u/ I; e* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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食客齊齊話新奇5 P; f x5 e z5 ^! n! f
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) O, A4 y8 {; Z0 O1 R) ]9 O
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 ; b2 Z& [0 Y* L1 u7 F# t. x' O3 \- u
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。tvb now,tvbnow,bttvb! c' ?' B) w: r6 H, \ `, e- ^
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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0 h$ A# N: s# p5 `. D- [冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。" `7 U% ?7 M- h" W* R6 n
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb1 L& r0 P0 g. K+ K
0 Z: j6 {4 [1 f0 P) x1 @+ q咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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5 r* K) F6 B& s/ I5 M4 |. S n喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" v- k/ a0 h% h" m+ h& Z
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冬蔭功配河粉$40
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5 v* _8 E9 x8 L* s* i公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
4 R: Z9 l; s3 i3 }公仔箱論壇
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$ l& a( t; N# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ ^& ` n8 G
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb2 a: @2 S2 {0 k- \' i
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8 @& R8 |8 h) h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# [+ k0 J$ @8 A1 u4 U& K
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!