1、鹵豬蹄
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原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
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. J |, I) b+ i9 j9 z) Q8 y$ p; x5.39.217.77:8898 製作:# _/ ?7 ^- K g, A9 [0 k
; i# A! j2 |, U7 a: @ 1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。9 \ H# l' R8 ^! G
* z& i* e% ]. T4 F2 l9 N3 ]5.39.217.77:8898 2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 ]1 J9 {# n# \4 ~4 }. D! Y
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3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d7 c( }" M* I1 t" ~& T
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備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
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2、蔥燉豬蹄公仔箱論壇& U9 L& ^- L9 z4 R) i! Q
/ J: \* B2 F3 e" G4 W4 R4 v) Y. H公仔箱論壇 來源:《肘後方》
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- v2 A% ~) y% N$ Q' `tvb now,tvbnow,bttvb 原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
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; v/ u* z Q$ g8 R7 @# d0 W9 F 製作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入
/ a+ V0 s1 u! ]+ }6 r( v+ l' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l! Y Q3 f" S$ T3 t5.39.217.77:8898 鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即 成。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 H% g7 A3 Q# K2 {8 J
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功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
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o3 h! c4 G$ c- Y7 D7 v* }4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、紅燒豬蹄- u4 q b; u$ ]7 n8 |7 D, C9 g
: C% u H# ]" d3 q* e公仔箱論壇 原料:豬蹄750克。5.39.217.77:8898% J# ~# B4 W2 Y, o
1 g; c( x' u% n9 B) ]% ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。# n% x; s: c' p: F @" f7 [) x' T
; L7 H4 W+ ]0 h- ^4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:# i& s5 ] k1 D( p8 d# h
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(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。3 w1 }6 t- p/ }, C0 k' F _
7 }/ |. b$ t& f# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。6 @" I9 _; p( X0 c: |, k; J
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(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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" D: z( `6 ?3 ~- q: u/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、豬蹄瓜菇湯
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藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克tvb now,tvbnow,bttvb5 r. q2 d1 c4 n3 q+ G
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原料:豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許9 D* l. V6 a/ E+ v! ~" B" ~
( m; S) Q* G7 }4 m \7 n8 Htvb now,tvbnow,bttvb 製作:5 C' }7 F# Q& n
" m" Z1 F2 X# m6 |. z. w' |7 Q 1.香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。5.39.217.77:8898 ~2 `7 m! X9 t0 d2 m
^5 M5 P4 b/ N: H# w3 `! o 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
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" U7 f; y( e) [/ ~5.39.217.77:8898 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。3 h, o* Q/ J! X" \8 y! q( l7 X
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功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海參& f+ t- f$ |: B
' g# i( h7 [- ~% T: X 主料:水發海參750克,豬蹄2個。
) T6 c ^& }- c4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U1 e6 }$ _" v' b2 U* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,薑塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, a8 V" p. v j+ d4 W& i
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製作:
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. S6 f, Q5 a9 O. W8 z公仔箱論壇 (1) 豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。- J* P) s9 O: J9 ?
0 S" z. \" d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放 入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
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特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 o& P6 F7 n% H" }" Z5 }2 p2 c
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6 、滷水豬蹄6 E/ q' T* c7 w
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請屠夫斬開豬蹄,回家開水一抄,洗凈血沫,上一鍋涼水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒),大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用,香!爛!糯 !沒得說!5.39.217.77:8898& P. ^6 v( Z( e* m5 `
! b. P% M) B7 b6 c' Y. a% Mtvb now,tvbnow,bttvb 再煮八個雞蛋,剝皮下入余湯,煮十分鐘,泡一夜,早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料,迴圈使用,很好的滷水汁啊。4 y/ }2 B+ j2 p" Y6 Y6 r9 l
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7、紅扒豬蹄9 @ e2 j1 m' [
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原料:
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肥豬蹄四隻,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。. f* D% c( v+ y( X/ ~: _0 ]/ q
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將豬蹄抹勻老抽,晾幹下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。
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' F5 l3 Q( P9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜鹹口,粘糯香,美容顏,富營養。9 ? R( Z5 _+ I
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8、紅燒豬蹄- v3 u! m4 u" L2 C$ K
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主料:豬蹄
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調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.公仔箱論壇: k6 d, U' i8 n$ x2 k: A
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方法:
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1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
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& o& N, Q: B* k; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.tvb now,tvbnow,bttvb& ?" z4 D5 G0 U/ ]7 g8 {1 S, i* S
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3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
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5 S5 e, p5 N3 n) e% x' O; ^" n 4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
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C) Y. M# C8 xtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開後,加鹽調好味道.0 b( p4 G7 u! |* o- K
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6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋." w2 h8 m" r" P; h
5 q2 p& g: I0 Y: M0 y1 o7 J 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
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& J5 a9 G; a7 L4 p6 y 9、豬蹄醋
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豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒幹,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
' C( A1 j5 w, h* p5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b5 k- P- ?! K4 h5 Q& ~3 E2 O5.39.217.77:8898 1。豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。
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% `7 U' M9 S& r$ Otvb now,tvbnow,bttvb 2。姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3-4條辣椒幹,少許醬油,和半支醋煮滾。
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4 l0 @0 c! g' P9 Y1 L7 b公仔箱論壇 3。加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。公仔箱論壇. x0 [. m d) R4 ?4 O
" n" r* e9 Z6 X3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 10、冰糖豬蹄花生
8 K5 Q' K8 h' K4 T+ m2 \4 h4 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p4 ~2 w. g% d: ? `3 G$ K
1、將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。% G) ]' Q# D& t' U
* p4 f) a3 J6 \1 ^" k; [公仔箱論壇 2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒 開。5.39.217.77:88981 w9 ~: x* U: _, { r/ N0 _- [
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3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
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' b7 Y( b9 t+ M# I, q4 d; X8 `5.39.217.77:8898 4、最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。5.39.217.77:88987 ~( }/ V! e7 F% G5 N1 Q
+ m. q3 Z1 q- j- G9 Q9 a5.39.217.77:8898 11、豬蹄黃豆湯
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原料:豬腳500克,黃豆50克公仔箱論壇# K; O- m, z" f- y) u% K
: l m6 x- x$ w$ P7 f+ J 調料:姜,蔥花,鹽 N" ~3 H; J/ Q
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! r; c, ~ J& i2 @% G" N4 G {, }
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1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
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2、高壓鍋內放入黃豆,豬腳,薑片同煮20分鐘。
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6 y, i8 ~; w/ ^% e公仔箱論壇 3、放入蔥花,調味可食。公仔箱論壇2 j+ }0 p* I' J% O7 l% ^5 b
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12、豬蹄煲黑豆/ [. r3 O- i: _6 B& w
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材料:豬蹄兩隻(砍成8小塊),黑豆3兩,生薑兩、三片。tvb now,tvbnow,bttvb1 [# y# m7 O9 Q% }0 Q
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步驟:先將豬蹄用水煮開,將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中,用文火煲三小時,然後加入適量鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb: O2 P: k/ _0 b! p) ` @7 T! p: a3 y
D; \9 c% v5 s$ a7 e: e$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 營養價值:黑豆含有豐富的微量元素,補血養顏,並有抑制白髮的作用。 |