1、鹵豬蹄: t B4 j1 j: a. j& a
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原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
8 l. b) y" z0 |. k/ n* K- t a2 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 |2 O% }8 k" t+ [
製作：" ?( ^; d( K% L- @7 S% R4 H
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1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& G, l q5 e
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2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 U. x- X9 O. C2 {
: G7 ?# o1 n- G; ?1 Z& L' p 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
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0 e {+ x7 U& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。公仔箱論壇4 `3 V+ Q- @. P% l' l
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2、蔥燉豬蹄
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來源：《肘後方》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: [% ?2 D- _9 ]' W6 _
7 P( Q9 I; m |+ r) V" b; f! l公仔箱論壇 原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 L9 F% ^# z2 K m3 {! _
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製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入 y) b$ E$ Z, x
. T7 V3 U7 Q% g: U* r" i 鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。9 b7 H, }. D9 c l/ J( G, D
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功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C b. ~3 C! N+ Z9 d4 I% p7 G
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3、紅燒豬蹄公仔箱論壇2 C _* P0 M1 @+ U0 T# n$ F& h
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原料：豬蹄750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 Y& A, s. t$ M
) j; o1 f. ?6 x2 w" `, m' Y5 Y! I- o 調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w P4 w6 i6 S, M3 N% }
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製作：
9 _: q3 J7 e2 A; r2 S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 U9 T( k. ]/ [& ^3 A0 z' H$ U
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。5.39.217.77:8898. {* k( l1 A# t5 k
9 C1 K7 W. ~* P, Z" \0 ^/ U5.39.217.77:8898 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
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. w* ?. R- C7 _8 E, ~3 R: u0 r (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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# u! M0 p9 Z( }4 }& G. i 4、豬蹄瓜菇湯5.39.217.77:8898, M4 G0 I0 o$ c9 m! [. e1 s
2 y- J: Q) Z) \( g5 s公仔箱論壇 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
$ e/ {; G0 O9 R& o公仔箱論壇 5 r: u* Q2 L' F7 o+ T. `8 \. X9 @
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
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% J* [6 f+ x5 T$ L 製作：
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1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。公仔箱論壇/ p. n% c+ ~7 T/ }; u( ]
$ l& B- h {4 B5.39.217.77:8898 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。5.39.217.77:8898. b- M5 _ T/ L
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3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ C8 k3 a1 c3 L1 M
+ h8 b P: @6 b9 K8 B! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
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3 O! X- W" c% i3 j% g2 o& k5.39.217.77:8898 5、大蹄扒海參# q& o! _/ T- C3 |) f' L- K7 b
! V A1 F$ N; s- e2 `3 ctvb now,tvbnow,bttvb 主料：水發海參750克，豬蹄2個。公仔箱論壇" y3 ^1 b7 _+ N( S# V. h4 P9 b p
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調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
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0 w/ K( Q9 N: c j公仔箱論壇 製作：
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) h3 f2 F( N/ Z& u2 U) { (1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。公仔箱論壇" s, C/ Z: E, M' e
* J0 k+ P! Q, j ^5.39.217.77:8898 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。, ~" G. [/ d/ ~# T! G
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特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。( |& a) X' f3 Q
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6 、滷水豬蹄tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. `: c0 |3 z! g
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請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！公仔箱論壇2 c, B5 A r; q b0 V J' `
. N+ ?) t, j& s9 M* a& ] 再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。
; b4 E# F Q1 @" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S# ^+ k$ L' ?& L" B! @0 ^5.39.217.77:8898 7、紅扒豬蹄5.39.217.77:8898# r, D$ t! G. _! Q& T8 x0 I
! _, v/ u3 S3 D" S" u0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：5.39.217.77:88984 e( p: E5 |( Q2 n6 k
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肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
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1 g& `1 O* M2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將豬蹄抹勻老抽，晾幹下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* c' ]" S+ z
q7 _- \: ]3 Y. q 甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
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+ x: {7 B) z- J# u, T+ h% D# ~ 8、紅燒豬蹄
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G6 ]" S9 E' g7 y/ i4 V: n公仔箱論壇 主料:豬蹄
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/ v* C! b/ V0 U* U4 O 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
. r) V$ l2 l; ` ]5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 k, }1 j& W# X. H+ @* e, U. T3 ^
方法:
. y# J* K0 [' z' Z0 v2 p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w4 t3 k3 g9 G5 K 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.tvb now,tvbnow,bttvb0 P* R; T0 m3 w- Z$ q2 h6 c
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2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.公仔箱論壇& {2 ~1 ^4 i9 j- F3 a
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3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
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4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.公仔箱論壇: `: e9 J9 E- u- O& c% K
7 K0 F9 X2 @1 o5 F! k3 d 5 燒開後,加鹽調好味道.5.39.217.77:88981 M6 ^# b5 b5 p: m! |9 |
9 S/ b( u! y8 x: k 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
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好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.公仔箱論壇5 p8 d, b6 u3 a9 a
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9、豬蹄醋
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$ D# y2 c- t% P" [, Etvb now,tvbnow,bttvb 豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)公仔箱論壇2 K2 ~% Z/ S$ Z8 w; q; w' L5 J
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1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。1 }+ U. e" P6 m" U# ~7 }0 Y+ |
9 d) @- O" U% P- v公仔箱論壇 2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。
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$ k. @8 d5 ?3 Y& Z/ g8 ?5.39.217.77:8898 3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。5.39.217.77:8898" e& t5 V- J6 _8 G% C! w/ J
2 h. K' M" l) ^# B" | 10、冰糖豬蹄花生. J- a8 g( I& \4 w7 E
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1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
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2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。( q* V/ @9 C/ @3 X: |% a
5 |- @# ?" U$ ?: o' ` 3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。5.39.217.77:88985 v u7 `( X' k3 i+ E& Z
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4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
9 l% Y, x" _# T# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L" m5 n- V; s0 n0 d
11、豬蹄黃豆湯
! R0 h* Q9 F4 p; s1 N% B/ b* T& d$ U公仔箱論壇
' j$ P8 a/ G2 G0 t 原料：豬腳500克，黃豆50克
$ d5 C" S' C7 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! ?% `5 V; [( w2 Y6 m6 `
調料：姜，蔥花，鹽公仔箱論壇! Z; w9 M% h8 X: B9 L8 C0 U) w
tvb now,tvbnow,bttvb' R7 w2 n2 z' A3 [( H2 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X7 I2 x3 M8 s7 c6 f' a2 e9 \5 _' Y( O
; n- }. `1 J7 O' ?4 D! j8 F4 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。& b$ _' s1 |) f- \/ l) I _! F% q
# S# F8 Y3 E6 J _公仔箱論壇 2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。5 g0 N/ z+ K, `) N
/ p/ i6 a6 S: L) U; {! F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、放入蔥花，調味可食。
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12、豬蹄煲黑豆
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材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。
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步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb% h# C7 Y& t7 g0 k1 K
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營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。 |
發表於 2007-5-21 05:02 AM
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發表於 2007-5-21 05:19 AM
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