Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……公仔箱論壇8 n- i, E/ M2 d, \* h% A3 \
# J9 o @' f' J" e; S3 v$ I2 O日賣三百碗讚岐烏冬
- B& Y8 E6 s" O% o& s5 q% s0 n" \; U# Dtvb now,tvbnow,bttvb 5 k$ U+ Z. ?7 H- f5 Q1 _8 I1 w
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
0 s( v& k3 U _: p& `& s% Y9 C* `公仔箱論壇
~( e' U# F" u* |) ^/ d8 o讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
& a! c: v, W0 m+ @; Y4 k3 g& H8 C5 v+ j3 R B4 V+ {6 L; t& @" s" c8 y: e
) @4 x, u! l6 X3 m* U/ K4 c公仔箱論壇■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。tvb now,tvbnow,bttvb: }8 l) t& Y2 R
& i! \ @; ^* P4 n/ S2 P$ Y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
/ d4 t5 e1 z4 h* Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ \! a% ]! Q. H( \2 X1 p6 X
5 p4 d. y- [" I- e6 y公仔箱論壇■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。5.39.217.77:8898+ s, f, A/ L; X w
' T% j) g* ?8 P6 z8 Q8 }' H# H" D
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
+ }5 R) m( [+ O8 W" ]9 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# B* B4 `( ~2 i4 I9 ?" k
) `% |- N9 m% u■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
2 n! _) M) u \" ?! z# t+ o5 y5.39.217.77:8898
1 `& e: s, P5 g3 Q- r# [我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
) d" W- T( g8 t) I4 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 G; Y) f" x K, e7 b7 q
熱食烏冬$39
/ v( E2 N: L9 P8 L! d! x& J據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。5.39.217.77:88980 j! t4 n$ ?% {7 x w" c
& m4 C" \, h4 n$ V4 k" O& f 公仔箱論壇2 c9 o* q* `/ | s" \( U! W, _4 V
公仔箱論壇, M9 r& T* W( c% W
! w/ P [" {: ^2 G3 S5.39.217.77:8898
9 d4 d. W& i% k; w4 g雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 tvb now,tvbnow,bttvb( y% F- |+ i7 A6 F6 }% g0 t
. P# I1 I, |/ W3 u QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
' K& p- j2 p5 S& J% f$ U5 o1 q7 z- p) _2 W! I) S9 t
滑蛋豬扒飯定食$58 5.39.217.77:8898+ Z" b) B' G# ~7 k. o
7 F- e3 Y+ ~; W) s4 b. t: N8 otvb now,tvbnow,bttvb日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
4 ~1 z7 c, e3 |公仔箱論壇
. G1 `7 F/ P5 j* g) a" L日式炸豆腐湯烏冬定食$47 5.39.217.77:8898 B0 F+ s3 U" w7 l. X9 a$ \$ |
 5.39.217.77:8898+ m! ]) B$ w+ v( D1 [& [! W
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 # R2 Q6 d. e6 N/ s2 `9 V
3 \7 R& ?2 @. G) v' b( _8 n1 Y# O咖喱烏冬$43
- Z, `8 v$ |9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 h$ D& j- D8 ]- l. `. E k公仔箱論壇紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。9 d2 C# Q- D# [/ v. t8 c' l
5 @! ^/ l, q' l7 d7 s
牛肉烏冬$55
4 P7 C- v& ?" O: q* v5.39.217.77:8898
8 J' ] M! z% z" i; V) ~5.39.217.77:8898被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
! b! W9 ?7 @8 }' _' Y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( s, R9 G" G% m( @- a! ~: z
神奇湯底牛味濃
/ @. H& M$ r" B1 L/ U) ~1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
$ B4 D* n9 ~- H
: N2 _0 d$ L; o8 Z% B, [) z5.39.217.77:8898人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
( n+ L4 q% S0 T/ ~, V$ K1 W* N- z& s' j' s; ^& M+ w7 B; E
 0 S Z4 n8 Y1 } J; S3 p
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。& [+ H* W* s/ B
3 R) s3 @: j/ t# g/ V3 ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 R: J( c/ w* B) n) ^5 w
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。+ Q! s4 A9 T3 |1 f- L
7 g2 {& x& W) R1 P" V5.39.217.77:8898 9 W' v4 u7 U, i
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 5.39.217.77:8898- @& s0 S% a+ }8 k' Z5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 J3 H6 a& }/ C2 }" r' |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& D* ~, V A. d
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
7 K5 l' _$ g4 o1 `1 N) M/ P ^ m1 A' u9 q4 | d6 h' ~
P$ c" }1 d8 H3 e5 D! n" ~( \5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
! s$ Y6 j" W1 y9 l! ~0 I8 T# m& U- F) Z+ o
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.77:88983 B7 I- ]8 s* c
$ j1 E; B6 O/ ^# D$ N, E tvb now,tvbnow,bttvb" h1 L9 x1 S. o0 w. G
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 