[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……

日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 @- J: p; t" {7 A6 e

- F+ E" B, J3 Q- s
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
5.39.217.77:8898: {& {1 E. n; }! g5 e
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& D- f- j# u2 T8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( F2 ~8 m' M9 Y" M1 u- d9 w

+ l k; X4 W# b1 ^2 m% M
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。

與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。

■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ U/ s d. a# X
公仔箱論壇: s7 d! |* w( g" C8 k! ^
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
7 o- G) f# A0 R4 q9 ]

tvb now,tvbnow,bttvb. M1 l: p( Q" `4 b* e2 p
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。" ? o/ [( T3 u$ J4 J5 k- ^+ \3 P
公仔箱論壇" x" [4 G: N3 I5 _
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。

熱食烏冬$39
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。

0 x8 z$ N5 `- I3 ?0 E- u

5.39.217.77:8898 J6 L& H3 M0 ~6 c( [0 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 V" O! D! b. u9 o
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63

豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。5.39.217.77:8898" a7 {0 p0 D9 N% y3 a3 A* K, a

滑蛋豬扒飯定食$58 , q7 t" L9 D& L0 L' I* H9 Y

5.39.217.77:8898: ?, g8 U+ C1 c5 U
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。tvb now,tvbnow,bttvb O# K1 D6 T, f
( ^* q2 Q. d' x! r! K3 L
日式炸豆腐湯烏冬定食$47

公仔箱論壇5 }" {# U' A2 v6 D+ S; O& _
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
公仔箱論壇- n l+ S2 [+ c
咖喱烏冬$43 公仔箱論壇! W- t6 ?5 ]) [6 ^

tvb now,tvbnow,bttvb* {  ~4 E# @: _/ B
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
% G9 G  Y$ S% F; {7 }
牛肉烏冬$55, N8 m  L* V7 p  P8 W; u9 D

被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。, B* z+ D( W1 v; E

神奇湯底牛味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 i: y( ?# O- ?) A( C! ?
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
; `! d2 m6 u2 t4 z
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。

公仔箱論壇7 P% G( `& C% e' c! O% j
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
( E# k4 o8 t1 v$ h4 f0 E; o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" z( n$ a7 e& G, p
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。5.39.217.77:88980 h0 k" w8 E8 g1 ~& \5 U( V [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; b& \# D2 g/ c! L. @$ G$ ]
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 tvb now,tvbnow,bttvb: R! Q, |* m; ^- f! i* Y. z

5.39.217.77:88981 j* W8 T5 k: m3 d: t8 ~
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。- i" J; I4 V/ K8 A* l9 @8 C
4 s4 w0 R% A9 U

5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。

富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ @7 d4 O; f p* v4 y8 o; L

tvb now,tvbnow,bttvb( W! P+ R1 s3 R/ v. H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表