Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……( ^$ H9 v, j% v+ \
- E* n5 T# Q& N# m a8 F日賣三百碗讚岐烏冬5.39.217.77:8898. s: k- E, K, t: l9 T; B
9 j: W3 U {3 `' Ttvb now,tvbnow,bttvb■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
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■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。$ [6 Y; j7 f1 W6 _ L; e# N
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與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
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. i5 ^- x f7 E& w1 S■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
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1 R5 A; X7 g: {5 k8 B5.39.217.77:8898烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
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C# V2 [7 D5 ^9 O$ O+ r) Z$ _3 j3 c5.39.217.77:8898■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。5.39.217.77:8898 P8 ^( J! g! O# r% }( c) k1 q) M& [
4 W! E6 y, y7 _) ?- f: u我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
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3 `& i h8 [: o; t/ ^& P( `: r2 T. ftvb now,tvbnow,bttvb熱食烏冬$39
3 i, P" Q9 B1 e. |' U3 b+ \. k5.39.217.77:8898據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
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5 o" P# a) F) e0 X2 E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63
) l+ t* j* v, C$ O% u6 v LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ ~5 l5 L9 u! _1 k
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
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" l# }' s' h _公仔箱論壇滑蛋豬扒飯定食$58 , d. r. L! T0 @0 Q( }, t" O% I. i
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日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
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5 u5 i6 o# S2 ?$ A+ i' e; v/ V5.39.217.77:8898日式炸豆腐湯烏冬定食$47
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* f$ k0 [1 B. c0 I8 W9 N公仔箱論壇日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 tvb now,tvbnow,bttvb; X, @; r2 s+ j* ~
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咖喱烏冬$43 5 {. R4 [3 k% S) K' h# S
- @# s$ d" v/ y" b8 g紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。公仔箱論壇# z+ P$ R: ?3 ?/ U0 u
5 Q$ c: I8 }6 f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉烏冬$555.39.217.77:8898+ w9 {7 \) }. _1 m& e9 F G
Y+ c: i; ^; g, Q被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
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神奇湯底牛味濃tvb now,tvbnow,bttvb* X% v! B* f9 x4 c) r
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb! C1 L( q! ~! y) G* H# j- j
# c$ J) t. S- O1 l8 X: y M2 x人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。' Q' ]# ~) ]; V+ x8 m, ^; t4 V
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% T8 x! T1 T4 Q+ l5.39.217.77:88981.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 q0 C0 i! d: Z
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, `9 E$ w7 p% H" \; S: r5.39.217.77:88982.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ T9 f% F" h1 e* j
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8 c6 r9 [8 F" l公仔箱論壇3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ |* d7 k7 i& N2 ~2 |& Q
! `5 |: e0 y" ^7 k9 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* \4 ]- t2 ~2 q5 G
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。公仔箱論壇$ K5 F* x" x+ E" ?( Q
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4 S7 T! n& Y H2 h5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 5.39.217.77:8898$ f3 q; X$ H) Y- u7 }
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富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.77:8898# f. G1 u/ |/ I: I4 L( _1 b1 f
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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