Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 s# A, M( P- N) s9 S
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日賣三百碗讚岐烏冬, z6 \' ~; N) N* V( G% }' e( e! e
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■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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6 \, h- w2 i6 \5.39.217.77:8898讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 - x' _- s- H' R4 ]' L1 I! H
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# A. P( X! Q. f& W- K+ [5.39.217.77:8898■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
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" _# c! B& C0 }: x. Ktvb now,tvbnow,bttvb與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 公仔箱論壇2 g& B! @5 ~* K
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■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。公仔箱論壇* }7 S! @, S& g" r; B+ P# D4 g
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烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
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* H1 F) ~5 H+ w% u■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。公仔箱論壇0 z/ V+ K6 G+ q7 d3 H3 f' G; Z' l' ?
1 n* I5 J/ _! P& m! {/ ?我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb# N2 P4 e) G X6 P) _' y A, k
& H4 W7 s' g2 q熱食烏冬$39公仔箱論壇" X' Z3 c2 r e) R
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
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7 _; c! Z$ x' k- R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, M4 K4 t, O6 X
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! {0 f/ [4 ]" E9 p公仔箱論壇雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 公仔箱論壇4 A+ E$ V* W. h3 b8 n* w: [
# l/ A, h+ H# {$ s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
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- G) ~- b" Q- w' ]; z+ @9 b4 T公仔箱論壇滑蛋豬扒飯定食$58 5.39.217.77:88987 r3 G/ ?/ Q& t E; C; k0 y- K% U' l
6 S+ T7 z/ r, n$ ~9 h2 h% h" k日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ ^5 v* j& v5 f: y
0 c5 j7 N1 @0 F) ?4 T H" x7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式炸豆腐湯烏冬定食$47 . `$ _/ r# i. l' [# [4 ^: L9 U
O' h3 A& ?; k( q公仔箱論壇日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 5.39.217.77:88981 {& _% s; i+ R2 ~
3 r; H, T6 R: [# U5 s# |2 l. w0 H# y' j咖喱烏冬$43 * K- {2 x" ?) N
: _# i! o8 h# g' O: b公仔箱論壇紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。5.39.217.77:8898 Y( G$ {; X# N6 x' o9 W
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牛肉烏冬$55
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被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
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神奇湯底牛味濃
3 d% o% Q8 Z% G+ g0 a/ s- ]) |5.39.217.77:8898咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。5.39.217.77:8898& n' k5 d: M; {& s! W- H
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人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb: X1 X& G3 R0 |
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8 r$ w" `! ~6 `" r8 v L3 ?公仔箱論壇1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
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5 H# s2 Z4 d' i$ t' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ p9 `' c: p$ E; X+ f
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3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 , w' {. g) e, `8 p% h. `' K& j
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4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。5.39.217.77:8898' ^8 [& y Z8 A0 l/ a6 R' U2 X
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5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 5.39.217.77:8898+ g, I- j3 I3 Z
) ^' c6 h, ^; i% a" d6 T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)tvb now,tvbnow,bttvb+ v& V7 K& L# ]/ Y8 k
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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