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材料4 p% d3 L5 C" k* l
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料公仔箱論壇0 Z# n+ g9 @! [ y5 k4 S4 C/ H8 N; v
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
, c( O2 u* J0 F! @5.39.217.77:88981.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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8 B3 _ ], l5 c, Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。* {) [" z5 b, y5 f' W7 r
7 }2 n) _7 }- k1 S$ `* l7 M: {, C3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。公仔箱論壇( s4 S( x+ p% m1 [" L3 H
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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9 O1 f( U, i" b- _5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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