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2 `6 J, Y/ S9 x/ |# Q9 }: k材料) Z8 N* v, i- U
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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. c$ r, S/ z# z4 L; K" H公仔箱論壇配料" T& h$ n+ ~. ?$ B# o: M0 I* i
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙" \, E9 g: \9 V: X: H6 y1 {) e
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做法
5 a/ O; H2 Y `1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。. v. c8 g/ F! @; t
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。5.39.217.77:8898. V7 _/ [" Y6 z$ }
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb, \9 Y5 I0 T$ M9 w$ J
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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