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& {& C% [/ ]" Z; b5 q0 X# g! a, T材料
1 P2 |( V/ ^6 S# I$ |0 {7 ]大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料9 w" R' f2 B B1 d& n
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 D- @$ l! P; S
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# P- ~. @1 K7 w# S6 n' m5 {做法tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 m% s) i) ]" ? V/ `# ^
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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7 m& t( W1 u' `: N7 y1 s% N2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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" E0 d! R$ Q/ u3 ?5 p3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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; }& y( c* |9 v& p- g9 h5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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