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材料公仔箱論壇# G: L7 w7 `- e! H
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升公仔箱論壇* v4 P% s2 N* i" ?* F3 n! r
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配料" ?" k2 ?$ c: K; |& ]
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法. w- m& }0 x- U# P! L9 A% R- O9 o
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇) _* r7 J5 W' ^; y: D- i
2 U& ]2 K2 u% S- ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。5.39.217.77:8898* @' _7 z# B+ w% d' i! l
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 T* d% W2 h) ]/ h, ^2 V; x0 d) ?7 U
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。公仔箱論壇 Z6 p' {1 j) S2 J; e3 w- {
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。0 E5 u, H& r3 X
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。公仔箱論壇5 ? \) g1 m, ]" O
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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