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大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料: o2 O' h! I* F7 S0 n
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙9 K& k9 N; H( I
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做法8 S2 f4 R0 u. t! h% `$ L: n. j
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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7 K) v- L. B! ?$ [# O1 Y2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。. d4 ]1 ^7 V/ |; Q9 |, f
( ^$ Y0 w- O0 `* C' J6 P4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。8 J P9 _) n2 J, X& u" f
- S. M1 F7 U5 P9 E; l1 o5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。" @) C$ t! C6 F) \2 [* P
0 R3 O: \- r4 R/ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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