改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:88983 o8 j, N& F+ R: T
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:8898. Q, S4 B8 P0 N( r8 B% M c* h
4 D: J. V6 p+ U3 ?% c% X公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 7 j0 M8 f7 N0 d+ G3 P& r
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 - G d+ l! a6 G
; K5 h& i9 @3 Q. V8 q7 o來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb n, r3 |. [3 }- R5 s! m3 d
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雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- a% t- X h3 W4 ?
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魚丸肉丸一樣好吃。+ [- ?9 V3 y& r/ w1 z1 |# S5 \4 h- `
2 b5 x# T. u4 r& i( h5.39.217.77:8898張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 4 p% s! L: ^( y) P9 M
+ x) g! z( B+ B; \4 ^報道：張晶琇 攝影：林聯興
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( U ]# J X G* Vtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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, M$ Q: L2 \0 N( Ytvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; k7 ?, k7 l: B1 j: d
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:88981 [- e1 Z% \8 p
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請教朋友研究改良
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0 m8 t5 ]! { m: f* v年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 B8 I- W8 L4 [4 {5 E' Z; v( H
6 v' A2 r: p! O4 H" T還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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; ^% s- `( ^5 y, e; h1 |3 E9 [公仔箱論壇時間火候是關鍵
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. G( V5 k! c e3 l- {2 {張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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0 f4 l0 b4 R+ K9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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. B' m4 [3 |1 I/ k% B不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇8 _; n1 R% e9 O5 e2 j
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。6 Q7 r' @9 Q0 l% l. ]
+ \2 a, P. ~1 A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。, [$ Q5 D/ o# w3 h( s; z4 H
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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