改良版芽菜雞飯 媲美原味
* W, D U1 z5 M% [) v7 S. J$ _公仔箱論壇 3 i/ i; h; E& |; w8 T1 P5 ]' D
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
3 L6 Z6 g7 E& X" Z0 j
, }" C& P+ J3 W) ^, G1 J5.39.217.77:8898嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
* h4 [! q" l& T9 z# x5.39.217.77:8898
7 |$ \# u$ A; k2 z' I. d: y老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 ( b7 t* Y1 p6 {7 B
( T$ @. R$ Z+ |0 S, v; U9 I一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
4 B ?: h$ b) z2 t! e; g5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, j# S: d0 A# f0 A8 N- V; u
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:88985 c! r/ v# X/ Z6 {
4 D$ o- m# u7 P7 S! x. B7 L公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% B, A. g1 g* H
 公仔箱論壇9 Z, Y/ x; b8 @
魚丸肉丸一樣好吃。5 l1 Z# d9 G: i9 E) Y
- J! b* X, [. b9 y. K9 P1 n6 qtvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.77:8898* h# b+ E3 Q+ b5 N, J4 c
2 b: ?, Y4 E) ?3 `) a1 R5 ?5.39.217.77:8898報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇1 q' L f$ H- A" m3 X$ j% U
# t+ f& z/ H/ r4 ^1 S4 {: b
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
7 F/ j: {: t4 n& j3 `5 N( qtvb now,tvbnow,bttvb
# A2 ]9 n3 D3 n9 E) a一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 R/ m8 i1 h. e& C# U; r6 s
- x# [6 K% q% \
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！- J4 } N' {0 E2 U5 ` T
5.39.217.77:8898' W( [" [5 d4 D0 |1 B
請教朋友研究改良
0 [& }3 O9 m& f5 C公仔箱論壇, f. Q5 L" p [ N& M
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
+ T y" S; F; F. I' k0 l5.39.217.77:8898
/ ?! r7 G( b* x還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。6 p8 u; X" X# E6 v
/ o) P& ^* F- F6 Q& i& W- L' b
時間火候是關鍵
2 Y e- n1 a* S. ]- e
- ~* Z* j% P- a: w張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇% Q9 R1 V! H/ s* \
& U" c5 C' ^0 a1 A+ B他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
) {: [1 I7 h! m& p8 X/ I5 o7 Q. v5.39.217.77:8898
6 n" {7 I/ @/ |直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
/ Z$ H; N1 ]! w, W4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z! s* {. E: _% l豆芽粿條來自怡保
' w/ G3 M5 F+ G0 |1 t w5.39.217.77:88981 ~6 I( u/ K& |1 l" Q( k7 W
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 q9 Z5 _& \! L8 X( K
, i1 z: F/ G& N0 T0 S張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb* ~ @$ {: S" R+ D8 c! C
' v% o4 C% n( W1 ~) p3 ~1 e
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! r. x6 p! B6 k
# t1 t t' a$ f( y) O! J; G7 }
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇4 L8 Q1 ?) r5 t2 V7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" L4 X. F( o$ p# x
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
