改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) a) }/ ]3 o' q% F9 n
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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/ E( I% _8 `" f, t; B1 ~/ V/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5 u. T8 u+ F* W! y! G X
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:8898; e# ~' b; G/ P
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。; y5 a' m. \2 I8 X, d
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雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! z9 y, x( R2 M; P, e( H; A
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魚丸肉丸一樣好吃。
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1 V* J7 O& s8 m' R/ B F9 Q* t張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A i3 j+ |$ v- Y* Z3 r8 w
# q/ d4 y9 D( s/ k不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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' m( n$ p( U* n7 R& K2 H# S$ I8 ?而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898! _8 ?# G/ {" S+ Y7 k
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請教朋友研究改良
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! g' v$ J( i% X公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
2 K, Z8 X5 x" j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E U# B, r; {+ s( K0 U1 ]4 Z
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。. `6 a/ D' X5 ^0 y5 f# I! o
M% F# Z3 Y6 q公仔箱論壇時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. `4 l0 a2 ^4 g+ i
' J. s1 X& `$ ~2 a2 }5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
3 B' O! I, f- v7 n! Z Z0 y: O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" s2 s, [# a+ n
豆芽粿條來自怡保
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9 G& L5 D* N3 K# Y% h公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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- F$ L" y, Q. H, h6 V' w! [, v5.39.217.77:8898他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 v# K. {: e2 o: ~. `, \) S5 z
! [' M9 {4 D& j, T4 o8 s! \其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇6 Q: b9 \, E9 X P# U: h/ F
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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