改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 - p6 l }" ]+ [& v4 H
- h* K# ^! d! X8 w+ |1 ^( Q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb" n2 c$ R1 Z/ A& A+ q# z; s
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 ; d$ J+ h3 Z* |
0 j5 X: F; o6 M4 \4 D* U$ m5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:88989 I, M2 H& `/ ^, t
0 _; T2 _0 K0 b% X6 }雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇+ d" ]0 r9 @7 Y% H# n
% b+ R, h+ v2 Z$ X% Etvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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( p. e* {! A7 l張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; ?9 R) u2 i9 P# d- m) P
5 o, l% z. ^9 C9 g. X9 Y報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ c; r- L) C
- L# t0 h/ Z4 n2 ^1 N2 D* n& S/ n不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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5 m7 R2 H. D5 k5.39.217.77:8898請教朋友研究改良+ I' ^4 c# s0 t8 [5 b2 q
: B% b! Y: O9 c* N. Q' ^6 f' [年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb) c; }$ ?. |" O) s$ I
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。8 L5 _: b" |: r2 @5 G9 j
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時間火候是關鍵公仔箱論壇! h; i5 F; p% |8 k# z
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。" a9 I1 p% f: n3 T* l" Z! }4 _
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 ? T! k- _4 {
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。+ v; ?1 E6 P a
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( n+ K. H9 |- k/ p
7 E1 [) w" D, T& ftvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 w9 q4 X0 U6 `
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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( t, z+ f- C, |% b# Z& @/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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2 `& L3 B, ~1 K公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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