改良版芽菜雞飯 媲美原味
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' p6 O% Z2 x0 z0 a& N公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H! h# J, K1 q$ e" l: h K
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇8 Y# z! b- n% z7 Z. ?5 g
- P& w! [( Y7 h' J, m& |7 y' p) N: v: \老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
! x9 C: H; O# l% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 T [; I- C/ n
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇+ L3 a" |5 n- c0 h ?+ D
' c0 W! s0 N% H4 Y/ S h7 r8 p5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 5.39.217.77:8898+ y- I/ k# f2 q' g. H
6 m7 C( w: @: E. J0 W' D公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 y" q$ c4 L% s
) L4 m! m% u- \! \5.39.217.77:8898張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇) l( _3 A8 v3 I; f
5 t+ N7 K: G# A: _4 t6 L/ ytvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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% z a I9 b; k2 G i不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb K9 W" L/ G ^. \
3 h4 x8 s) j( I: o0 l1 O5.39.217.77:8898一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb1 Y v$ Y ^6 D8 v" j0 D
* }0 k& c5 y" @( A/ S* s l5.39.217.77:8898請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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: I' l/ W6 o F5.39.217.77:8898還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。: z& a6 t& x8 Q9 Z7 {4 V
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時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' @1 U' a: B4 X3 Z; O6 U
) F# L: {& L2 y- I8 ]: @* w張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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5 }. E1 [: X. k' k) c5.39.217.77:8898他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 {7 C# T" F9 b: h G
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:8898- G5 u: l; r% W. C6 `
9 @: U3 r9 ~5 [6 o# s豆芽粿條來自怡保
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* D6 v" x! H* F$ v: l" ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: V l3 @" l+ ~5 W$ G% w
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ }" ?% x P# R3 t6 z/ X! F
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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: F# G- M! M1 j& q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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