改良版芽菜雞飯 媲美原味
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. T- s: p! A# I2 o- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。2 }9 o( Q; D) H. N& _$ O( M/ V
1 S- _0 ]6 k$ d: q# U5 d) q% }7 e1 |+ qtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:8898 k) C: b2 O" ?% Z$ B3 b- e+ v
% P" A! t& x$ S& ?& Etvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77:8898& P- H4 m* u0 o+ u' q/ D( h
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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0 P6 c' u. T4 i: Z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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1 L2 ~( U _* B/ O* p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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2 A# c) ~# @7 } k2 e# ?公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇: v2 E: {- R* Y
% M ~$ K/ q: Y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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6 P' S0 X6 ~9 B' ftvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。' Q, v0 f$ \: F+ k
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898' E/ m0 w9 p3 Z# |( p N5 t
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請教朋友研究改良: \$ }# ?) x) R: P: s
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb5 f, _% _* T# T
' B* f7 p* z7 L% [5 n5 {還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵7 g6 S5 v4 p1 e: @/ l5 k
9 Q% _- S3 \# I; l3 [8 i7 ]5 U公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
9 i M; I8 P: J1 k0 O! s6 ^& M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- E: u) ?5 S( j) ?0 d# Y
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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& y. e* x. v" @, G9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。9 O' M7 J7 f6 T2 N- B3 G
^; e. i0 l' K \: P- K6 j5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* p; @ _) ~) c5 w2 a
1 O8 v% U! J5 s+ Z( ctvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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; O- |% i! T' |% h0 D公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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