改良版芽菜雞飯 媲美原味
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/ H! p5 o, c3 `/ |8 v9 U$ n4 T來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇3 O. ]4 A# s/ n B' L2 a7 Q
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇3 c0 n; }, @2 \$ Z+ @: p7 ~8 [
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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' ^4 G; P T( ]" Z/ L8 x# m5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 " {9 u1 l5 Y, m& K
5 h. {% _& T: E6 I1 w7 l/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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$ O3 ]2 @3 S Z3 R! |* H0 b- ctvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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, G! B( a; y1 }5 P8 K0 k公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' X" N- G |) R5 l, I
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898& |9 o: g% j& i: s7 }
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! O S' ~' U5 C6 k2 T
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。3 r2 n' \, e( w
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% c; z7 }2 a/ ]
! `# J& I2 s- F3 a4 Rtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。2 \% d8 D+ a2 Y' W4 A. t. L
1 J8 c8 p6 {; g# D+ B! {tvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb% O# V% T Q- m9 f% ?
8 d; N6 m2 r/ y3 ^1 e8 ~' z. p- V豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb D0 M, P" J" l, L! c
, y5 Q2 n2 F7 g, y+ W- I% j: z公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
f1 G; ?7 t+ ?: @; L* I, q5.39.217.77:8898公仔箱論壇, _2 K7 @# i. G, Y2 i! n) p+ @/ D1 }
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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' J% P- |; T& Z1 e9 c% i他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。# E( G2 D4 [; y0 Z" q6 Q; y
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。0 X7 p3 c$ \0 t" |' o
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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