改良版芽菜雞飯 媲美原味2 Y2 ]6 y h! N/ M3 \& ~% C/ _
# D' I! t" ~) k- G2 O/ K5 X5.39.217.77:8898來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:88985 M0 e+ t" i) \8 ]& {
5 ^# G1 Y: g* {公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇4 x2 L- M, z5 D1 U/ O) v
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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6 E+ Z/ z/ i! x; w雞腱雞肝香脆爽口。 + S# l$ h% E+ T1 f2 ^, ^1 M3 r1 C. z
3 ~+ Y9 [* {/ y1 f- \ W魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇0 T \1 O( j3 {9 }9 s
+ p% n9 z, i; Z7 ]) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。' l, _' {* O, }
$ y( W9 T/ A7 m& J8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; u, A: H8 Z3 o2 l* l! n
3 E8 D0 W- W: K' ?0 Z" `公仔箱論壇請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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3 o! F% `# g7 n時間火候是關鍵5.39.217.77:88989 ~4 e4 t% I0 }( h- J0 x9 q" Q
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇6 x. M' r) ~, Z8 w% x7 m
2 }- {8 j9 a" ~1 e G# y直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保2 N" [% _! w2 F$ e5 R' H, S
7 V' V6 |5 a1 A% a6 ]/ f不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。公仔箱論壇5 \: `' m5 C6 g2 V- [5 Q
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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; N$ h, I$ B) h( k0 b4 L5 f6 etvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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7 W, N' S# K" S) R; p/ f0 Ptvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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