改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇( z0 y! y" t3 ~1 B" G/ c0 Q
: b }! D0 F% {9 y8 f公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.77:8898 l! m" D1 { e6 y
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
4 H: g' |/ C- @( }) {8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s J5 [7 y2 s c" h7 U公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77:8898# D& F( V5 g. z& b- `0 v
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇/ ~8 [4 _% u9 I: \
2 |' `3 S, ?1 c( Z! Z v h" atvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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. i: I. P; ]) Y1 m$ A9 [% l/ n7 q7 a公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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; O' [) O6 V* H" L5 G5.39.217.77:8898張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 H0 G3 W6 F7 c. E6 V5 W
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。( i5 r' t" i$ D/ h
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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9 i) ?+ D% Q% o" O: x% b公仔箱論壇請教朋友研究改良$ K5 o; z" e, c& I) O
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。+ g- D8 g/ [, \8 U
. z* ^. X0 }) q公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。; I' x: j) T" S; H- ~
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時間火候是關鍵5.39.217.77:8898+ ~/ l) l' R$ z# \+ J
, ^+ Y$ _4 u" R- q+ J) T5.39.217.77:8898張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。# R7 a+ H: Q# l! F; S6 a
# x' H# A2 j8 V% r1 R# M公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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# M2 s( k! j# J公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。. H6 ^" _' o9 I- l. p
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5 q, R7 M! m E7 W5 e' Y
5 O# ?9 l5 x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77:8898* q0 p# T, N9 `3 B$ _ K; k) m3 }' S
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
( Q7 y6 Q- @6 ?. Q, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]. z* n- Y q% v$ U其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇' p( m1 ~ z' g0 b( R
0 h9 U, ~+ Y4 e% [/ y* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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