改良版芽菜雞飯 媲美原味
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( T; {/ z1 E3 j$ g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb- T" ^6 F; q# R5 m; H
3 T e# o2 ~4 a% ]公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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/ k8 t( y6 b( r* x) {- d5.39.217.77:8898老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 公仔箱論壇3 K# U9 L+ ?2 m% S$ z) r& e
3 I J. x% ]8 @% L; m: S7 {' M: |% Otvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 - x# k% |. b! Q- Q9 Z
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb! U0 p# y- B, o9 I5 v/ N- Z
6 P- J+ A& ?5 q% L( C9 C3 ?報道：張晶琇 攝影：林聯興
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Q/ g. p- X# V5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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" D" X) P' d5 M7 Q7 I; f7 wtvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 x1 s" V9 C( c' x& L
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇; C1 x% F" X3 {2 k
$ i! N% r# _* \" B7 c還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。6 i) ?6 C" n; W+ Z) q) v
% T+ q, E1 A1 r; K公仔箱論壇時間火候是關鍵
6 D9 k, b) f, H% ~6 @. t2 P# z2 ~% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 R1 A* Z2 P, T3 v
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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- N5 M3 C; x6 O6 c: ~) \. @& A他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。3 M9 B) t/ N. F; |
+ T; C/ Z+ g1 m6 @$ R h公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:8898- e6 [/ r# I( ^! r; \! n6 [" ~& l% Y
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 d, P/ h3 k4 k8 ]% M' M7 s! T
; c8 N& w3 S( R- W+ y* @5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇5 N6 ]; C2 K* I7 e4 o- k* g- E9 v, A
( v6 U9 j) T8 I; ?+ y$ n5.39.217.77:8898張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。$ R0 E. r& U" W
* B6 u( P7 O( M/ d/ _. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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2 p+ l/ \+ Q& U! x( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。$ \2 Q! o- K9 Q% |% E
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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