改良版芽菜雞飯 媲美原味; Y" e! ~. ^, S% W% O# g' y: C2 i# _
5 f4 g; c# s8 Z5.39.217.77:8898來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇7 n+ n S0 B# l. j
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。# ~' p: K0 ~3 C, h5 ?; W
! b4 E9 f4 n. X+ P老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:88989 F# S3 ] r5 _4 W# e$ U! J
( A/ ~$ D+ `. T+ X一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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( f7 B' [! [3 r$ D6 v5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% i5 [8 G& j# P. h/ G
: T8 I1 y( t4 f* o2 U% l公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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- h! m6 T- S0 F6 D8 D9 H6 o不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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x& _- `, D" |0 S% H2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: j" i S9 q
$ ~/ I$ ^7 @3 }& \. O! Y; w5.39.217.77:8898年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb! @0 |' H, ?* X, t
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
g# a0 i( }3 }1 @$ |. F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M) s2 o2 }' H4 D( ptvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇! w- m2 r- T8 \) J, V ?
: I* L0 Y1 M* Q2 ^$ K' ktvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇: f. e5 c4 P" w4 Z( _ t0 v; |. h
5 w8 w& T: [' N5 x% t8 _不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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; }6 q( ?6 s" l8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。* P9 z9 `: @9 @8 [5 M: T% h
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。% D7 t6 w5 j, T3 b6 R/ A/ r Z& [
) `; }8 V' T; q/ c; E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! R. B5 z& `) I$ w$ j1 \$ `- ^3 a
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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