改良版芽菜雞飯 媲美原味
. }9 U6 s0 `# {! Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! M2 f3 K" d3 P! `* }: Y- r
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
6 u8 V7 V$ R3 k+ i0 r. p; C3 f9 i5 T5.39.217.77:8898
- F A& j# C( G4 f: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇6 o" G2 V: D' T. L1 \
0 f5 k4 \4 q2 t; U$ c5.39.217.77:8898老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
& l9 q! @8 l3 D9 H- ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& L( G9 x* T9 c9 n
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
, ?& o. W( W- N4 I% d; g1 F3 _5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 Q: g8 j q* `% E. {) {$ A" |& c
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
* b6 a/ d6 u6 Q9 O/ p( m( G* m% [公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! m$ z7 P' ~7 q& \+ n+ ]
雞腱雞肝香脆爽口。
* L4 V, r# Y) B9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V- W7 u9 g: C" V$ v9 F魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 r- W8 z: |" n4 j
' g# z$ _ X; D" Z8 T7 S' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
& s0 ~/ [* d2 B& X- @
. W, Y' R0 ^1 m" ]公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
+ H6 M0 |9 e' ^0 Y
0 U1 V4 B1 `7 @3 U不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
1 g& ?0 U5 v1 d1 M0 P9 o
3 E- ?3 i; B/ q# F一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。) n* }8 T% l( `+ C; e' q ? T
tvb now,tvbnow,bttvb! e: o. R1 \8 H. [% k
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898 S# n5 a6 f" K" F. r, i* O
" U' B: b/ I% J+ W7 u) R \8 h7 q; L& z
請教朋友研究改良
' `, u4 o; Z& @- m4 ?公仔箱論壇; Q* {. @9 v4 q: _. z
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇1 Y' M* j8 |' \
公仔箱論壇: q0 q, y d0 [3 ~8 C0 ^
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。) \) S6 ~! ^& W1 i' J
, M3 A" \$ D$ l$ D4 m5 p" c8 S時間火候是關鍵
' Z8 P) }5 l! Q n; s- stvb now,tvbnow,bttvb
. k7 q1 b0 k, J5.39.217.77:8898張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77:8898/ {. h/ m% m9 b; ]1 n5 p1 F7 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 L# u$ g/ D% G9 h' i, t4 A5 w
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
% O+ ^# w2 F# b) S/ }% S4 P2 c+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ s( ~6 G. t2 L* d- e. R6 {
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
) Q5 y* P! ~1 O" J! k6 X* g& c
n& O7 N/ @3 A. N豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# W6 P! c0 @+ f- u4 q1 B& E/ D- M
0 d9 }1 D6 T& ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
R8 t4 e7 q/ G1 w( g% R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 f& ~3 b0 \ z$ B
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。# j+ B1 o/ }7 b
) K$ q2 ], A0 ^3 w9 S* E/ |5 v公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
! f9 H$ S; \: F% o3 E) Q+ u5 r公仔箱論壇. \. D5 Y. f2 H }, G4 @
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb& y7 v' {7 z3 l8 S: w$ t- O7 |8 I
5.39.217.77:8898* U. ?9 X9 `( Y- g+ I8 T+ K r
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
