改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇/ D0 D8 q# G2 c
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 9 Z: @. J' ?( @$ y
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 B/ ~# Z* V0 {' z
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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* k2 Y" m$ `6 P8 j" [2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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- B/ R) z8 T1 Q9 [來自怡保的細嫩粿條，口感十足。" o. A* y2 Y8 \- X) D
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雞腱雞肝香脆爽口。 ! H0 w* v( l+ O+ v8 h: z) W
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魚丸肉丸一樣好吃。: x: s3 b+ b2 Z
6 ]' b, J9 ^: ftvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 N& m7 l7 i1 G. P; _3 Q+ \
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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& x8 t' S+ R Q8 d. W# y6 R不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇0 l4 } U# G. T# g! a. [
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) R# t# q$ l7 D5 D9 q
1 [# r; i5 y: X" Z5 m; Dtvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！# q( j' a9 v/ Z1 @
+ K( o& p) n: W' D3 j4 B* S' u% |: k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良
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2 l+ w4 J2 }. V6 N+ q h. x+ ^- F* }& jtvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.77:88986 U: t5 b O; v% |, d o, b+ ]
& N0 ]4 R& G* w. u8 f/ v7 R公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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, y7 S3 e7 F8 j8 |) q: T5.39.217.77:8898他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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& G2 k3 O+ Z- Ntvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:8898. c6 I1 x* f2 f# g$ Z
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.77:88984 X" @* L" q; c" l) ~
; V) C; ?; j9 B' k! N8 g0 f不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.77:88984 K% e3 L! {- O: a" _* C' b) ~2 y
H% B1 V7 ^1 m5 `; z5.39.217.77:8898張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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2 o2 X' S- O; q8 Y7 ?他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77:8898* R5 [( |' _( t/ h9 ?
, P# S7 u6 z0 U, O公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
( o. N3 u* x+ x+ `5 V$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x' t9 c2 Q( I W3 S* ?除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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