改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 9 i7 U. O2 j! v; D: A$ x* Z: O
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j" t7 S" l; A* q; r
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb# D) ^3 x3 `, T! w: e+ z3 F( P/ V
* F" N3 x; C btvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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0 [8 {7 }2 }- t5 Z, o" ^2 p張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇; w w6 s/ Y" o* X2 H* Q
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇, d- R; \+ |$ {. b) s' R+ t
, W6 j6 @& @' o5 M7 y+ O* A公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.77:8898( ^' Z+ g/ J6 E' d ]& o2 O* }: @) l
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:88985 u( y0 L! g4 g" S7 S
2 ?: `9 f) K& l# atvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良, ~$ e% o- ^. K0 i3 S! E" a
6 C# W# A b3 w* i5.39.217.77:8898年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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) o. p% U! l7 T1 s- G( @. W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
/ s" F) `" K3 [4 ~( I" r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* \9 k1 u9 L) F
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | d! H) H( Y' `/ A( |3 T5 X
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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4 @" E5 c( z' X1 O直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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: Z4 w3 n0 `$ }0 F' E! ~6 `# B$ v公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保
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' R. [% ^" ]0 g" A1 ~4 [公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。8 ]- K4 Q% u# S
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; ]" Z! f6 @1 s3 e
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77:8898; s I! H' l+ y* Q& @5 a
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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