改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇0 |3 d( D/ o0 |
9 P" }# h, o3 [5 u5 qtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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8 Y1 x! G. m4 g1 w" I9 a8 t一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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, w5 C1 e; n* w- f5.39.217.77:8898來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇& p0 @( B2 ?& a$ s( R: _
/ n( N3 l8 A: |! @5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。
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1 w& L- r/ M OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇* w: D- _3 f8 G, @
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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/ h( H+ P1 V4 j3 etvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！7 m; e! S6 d6 y! u, S
, ~; Q2 F7 ~9 G$ K0 _" m0 K公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
8 E* l$ f2 `! Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 B5 g5 x+ c1 A8 W& f
請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。 `+ t) @+ u& I; w4 L
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。3 ~9 Y* W" G, m* R2 ^$ Z7 @1 a: X4 f. U
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時間火候是關鍵
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8 \5 d7 G9 R+ i* ~tvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。0 s2 g# @8 r+ V0 f$ f% g e
$ M( Y' c! t( t# A( _tvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb' f- l( P' G) }
( g4 I7 _! K& j& Z8 R" O" M公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
& P8 p" `: a7 e4 \( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: h( e- C6 G3 F4 r
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 Z9 `! L' c: r6 x/ e7 L
% b# N* ^) U" A' i5 `* ?5.39.217.77:8898張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。& ~" n+ \( s' \ s3 q
, m4 g) x3 g: ~8 M( _6 F2 R$ qtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77:8898( ~! |# e! r! P# ?
- Z0 i' J/ g( U9 u公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 C4 U5 W' x6 P
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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