改良版芽菜雞飯媲美原味

改良版芽菜雞飯媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 j: W* Z1 m7 i5 G' M4 W0 l3 i

來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb: A- U" G) ?# \6 _

tvb now,tvbnow,bttvb' J/ ]3 I2 z2 c7 \
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 1 a+ M: x* R/ p5 s; L" @

: \6 Y& H" y' P, p- S+ B
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb, h. E0 p T& @1 m4 m/ t" E

來自怡保的細嫩粿條，口感十足。

雞腱雞肝香脆爽口。

公仔箱論壇' o' q- G0 {& T; p9 E+ o4 `
魚丸肉丸一樣好吃。

張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。

報道：張晶琇攝影：林聯興公仔箱論壇7 ^$ R* {' H8 o( o$ G! o
tvb now,tvbnow,bttvb3 v! {0 Y( D9 F& |
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！

一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。% ^/ Y7 y- z+ _1 I
6 x8 r9 R% p- d7 s
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！

請教朋友研究改良
5.39.217.77:8898- S, |5 z+ f+ Q5 R( y
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇5 [2 t9 k$ k" P$ _5 D+ I
tvb now,tvbnow,bttvb, |- N8 ^) h- U1 G' R; S0 |' s
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。" ~7 F2 d- U3 d$ a
tvb now,tvbnow,bttvb% k: b+ ^: H, D: j0 g; ]! `4 A
時間火候是關鍵公仔箱論壇6 T5 F% a8 f: N( `- N

張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
, d% {5 A" E3 O; f0 B% @( U
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
公仔箱論壇: o+ ~3 h# o: T7 E3 O
豆芽粿條來自怡保
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U& A) R; \# r# Q
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。2 u' ^! z$ x3 \
tvb now,tvbnow,bttvb$ \& C, ~7 [* Y, T, a0 s
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。2 k# {7 \2 A8 X! Q, B. E

他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77:8898 O/ F) e+ y3 G# R% `8 o

其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
5.39.217.77:8898: k3 p2 n- u' y6 K6 }
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj