改良版芽菜雞飯 媲美原味5 |# \4 _- L, g6 R3 Z1 Y2 D: q
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 n" Z! R# X, U
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 4 u9 D) s; t E+ ~/ p, p5 _# D& f1 q
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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, J( L/ l4 j; a5.39.217.77:8898魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇* w1 J: _# H% y# e" l% @. ?. {
; |9 ]+ S- X3 I `) f. f3 O公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& y. y2 W- W/ k3 w: ~. l8 K
5 ]% g. M' P; E/ p6 ]- e+ m b不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！" }: R! z8 i- M: W$ j/ G. \
0 q8 i1 [" E3 e! Q9 R/ s" k1 e2 Y公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ R3 [* S3 c$ r$ }- u6 X
8 I" z' S4 v2 N* n1 h: b+ t而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！" M8 J1 W8 m; X& d3 z
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 J) p* |; A) s' ^8 o1 v
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& W4 b& y! _1 O0 T7 j- } [
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時間火候是關鍵
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5 O0 R1 J y3 R張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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( L. J8 B% m3 k1 N6 N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
& g, V- t8 _8 D8 n8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 M' x. B& q% q
豆芽粿條來自怡保
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5 Z$ ?8 F* M" u0 p1 f# y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。8 x4 ^' [3 `, w
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77:8898- E- J8 ]' H/ x; w, N9 a
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇0 t/ [' T0 I; O2 A' d: C* z: ]
8 a$ [; N. z# S8 m* y# E) x除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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