改良版芽菜雞飯 媲美原味$ E5 f3 ~8 g/ z6 W3 ?
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇0 `1 H/ m8 T8 F0 f2 m9 Z" X( ]
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。! v$ X1 R, F8 ?, {/ E
( a, s) c. M8 {公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:88985 O# ]2 w5 l- z0 [' v
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
) D/ H5 m+ g( D' g" m0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P" X h: X3 C/ |公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- F7 m7 P0 W6 q2 U
: A7 g) h. G( @/ j; v; jtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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+ d1 H- \0 O7 ltvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 # ~' l. W9 p7 w( |" z
: R' i* G1 D" w4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb( k3 p: X# R* m2 D! Y% w4 R
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！1 {/ P' S* w1 b: t: T; P( `5 x
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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- O* G' i& x: @# ^* ?& M( Y3 s- ]1 Mtvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
3 p# `9 P0 A/ {6 D- u8 |9 i3 e0 ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P, r1 \9 M4 O9 e
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
p6 g, |" f p7 _0 F# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ? ]- P9 B) O& V: _/ u9 ~, x$ t還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。1 ]- a+ {7 \% t1 l4 X, o
! L8 b8 v" }" Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵6 g7 `! I7 W7 j" y t
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 ^! L0 E2 W ~+ d5 v0 O
8 R5 }6 l0 g" r1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。8 L3 u1 H$ ~* m+ p! P
$ R) ?$ b. e& ]% K s5 J& R" S/ ~5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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2 _/ D d K3 D% d1 k豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 R3 }! q) z: _3 O
! M0 O+ x) b0 ~9 ^- |: u公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。3 M9 @1 e- Y6 w5 L, ?+ M9 d3 A
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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