改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇- }, u7 a! u7 R, P. P# j
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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* f( R' c# Q4 |, Y0 v& R5.39.217.77:8898嫩滑的白斬雞呈現在眼前。! e9 Q i/ B D8 V( Q9 d5 J% ^+ ]
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 _, D' a& h3 K
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇* U% h/ U# k# e8 N8 ]
: `: x2 [0 U" F5 l: \7 rtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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1 v5 Q& e5 K3 |5 E2 n' C/ V! r雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. @- p V. @! Y: A A; ]
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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6 E& ^7 F3 W* [不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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: q9 L' j+ ?! [0 \% Y9 K一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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3 y1 w: H+ [9 ]tvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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) R4 L) m% v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良4 i8 E" u) N2 T0 T. F& p/ F
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.77:88986 Q' }& r4 v) z; C) k Z
; [! k( P. ]4 e& }* E6 {公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。+ J) L6 [( c H+ `
8 L; h8 D% ^9 T時間火候是關鍵
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# E% n+ E' l7 R. ~0 G張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。, S& T7 @7 j7 `) n
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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) s/ @* Q, E3 u6 y3 x公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。2 W; j X. T! j" C
5 O0 G& H, Q' L% I5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保* P i0 H. A9 T1 o6 M
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇$ B* D+ _' c% O* H) Q L* b4 B* l
" O3 x) `% T- {0 d9 ]5 q, {張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。( K' y1 {) J u
/ e x2 [& D# G/ l, x1 dtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。& {) y/ L* a9 C, j; S2 `9 P
3 V. B# z' s) Y& _; ?* \其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。# j3 H5 E4 |4 q8 u7 j! @' Y# O
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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