百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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2 D7 E ]: g+ c$ @6 o3 P& A4 L* P公仔箱論壇■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb {' q! k: M$ U6 a
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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1 ]; j2 v5 d* u3 N2 ~萬能靚姐摩打手9 Q- y n/ y! X# e0 o
% p4 g9 Z: P1 M3 j. w■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。5.39.217.77:8898- S( E" m# [$ G
2 _1 w# z" q7 Z: G, I8 G, s$ I單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 t3 u) ?: c% D: b7 D) Y
& w( D* ]/ c; z( u' I9 utvb now,tvbnow,bttvb在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 6 c( U3 P& F. C- I. L7 @+ T
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。5 x, @- X, K6 |7 G. l9 _
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# N" e! J e' j( ~0 L) ]7 s8 u■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇# W3 D* C$ ^7 U5 q7 g
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$ B5 R; Q6 w# o' W* A# X: gtvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 E c1 p7 u- w# ~7 u5 b" G
0 C2 T5 _; o" P鳳爪排骨飯$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* y F4 x1 \" Q/ B4 [
0 w. {8 C h. y0 V0 e, a; z( W, K, x米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 5.39.217.77:8898; Y G* n& {! T
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雞扎$13 公仔箱論壇- C+ \' [- f6 G% h- }+ G
& ?- r7 \2 x& E: [5.39.217.77:8898餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11
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" v/ A3 Q0 V/ p, _% P' ~5.39.217.77:8898坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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# V) h: N4 m; ^' S! p; g+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮$50
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% f |/ ^/ @0 ?" V x; F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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}2 B( ^8 c" q) a- @ T! A3 g公仔箱論壇生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb; F: h: E! T# x, y! s' R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ w- b( z8 V7 c y
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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0 \; C; O# N i3 j) _0 I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃$19tvb now,tvbnow,bttvb: K1 o! O6 L+ d' ?6 z6 U
" g& D/ v: [5 ~5 } N' `% u/ _比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb* [5 G6 o7 m" ^) t1 ^5 d9 c- E1 K
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皮蛋瘦肉粥$18$ {/ q9 Z: J* _) D1 l: Q1 v* p: O
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 R9 B8 j% i
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水滾茶靚不澀普洱1 [$ r: H* p* d! `* g
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 5 J+ p& ^5 ~# b; ~. H
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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