[食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
公仔箱論壇" X- ^. w% U' \

5.39.217.77:8898) [ l& A7 u9 N( L! U% K- n6 M
■地踎夜茶，越夜越旺。

5.39.217.77:8898! v9 k% w2 ~( M" {) [
■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 \) g: H0 q& }+ c
9 R8 q X8 X* M4 [+ ?. @# B h8 m' O: G
萬能靚姐摩打手* @1 H, u* c! q# D" V( s. w

■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 z2 @ ]6 n0 i: G( v

單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
公仔箱論壇. M7 P: M4 t/ T) y0 k7 Q2 l! e6 O

■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
5.39.217.77:8898' T. d% {9 E% r) j. _
在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」

■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。

■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。

■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇, g' E2 l6 I; E% ~4 j& d

5.39.217.77:8898$ E- g3 ^3 q3 V* Y2 h( n% i
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。

鳳爪排骨飯$19

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, \0 j9 Z0 j+ I5 U0 ~) Z! v
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 I; g! G1 P9 t! ^$ [5 s
5.39.217.77:8898" B% @6 x$ L( ]
雞扎$13 tvb now,tvbnow,bttvb, p/ M! g8 G/ Y* D. J# u

公仔箱論壇+ l2 K, z; Z# ?9 d0 l+ |
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb. j% l) t; D# f' Q( O

鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb* Q C/ o% ~3 n% V1 D& |

坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% c, c! \# M! i- p' H6 \! K

蝦子柚皮$50 2 u: P- R& v: P# `+ }; [

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 % a% Q8 F: J2 t8 ?- j A6 s5 [

生炒骨$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 P8 F: }* @

糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。- S7 T, }: v6 a

蝦餃$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 t8 @9 v- Y6 H4 x

5.39.217.77:8898) y/ u- u/ d9 [6 C6 u
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。

皮蛋瘦肉粥$18tvb now,tvbnow,bttvb$ l) ]/ [% ~! J j4 L, l. u

8 h, K5 j3 [0 H
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `% q4 B, N% d: O
$ r, b, B. z) D2 P8 o
水滾茶靚不澀普洱
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 s5 d& I% }* z' ]! e2 L
健談老夥計
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！0 w/ }6 Y% R* _& ]% }

熟客有 Say

tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( j# a; h! n! c% z$ Y6 H5 ^7 S

tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 ]2 X* P: O0 `" ~7 |9 c( n
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)4 ~4 y1 W" S! ^3 b$ W$ t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表