百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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' p' }( s9 e9 r4 R+ ]- Y( T8 I) x■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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& _' B2 L4 O+ ?5 B' ]( n1 l, c■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇( e ]& M+ Q v( g5 f
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/ u/ e0 _% t+ ^ ^/ C1 t0 F- R, |- v公仔箱論壇■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。7 B1 h& T& i% v5 C5 k( \8 P
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 公仔箱論壇) l5 K; H" M9 t* A/ n$ `
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7 |) r9 y! g) @9 h1 Y0 W4 h+ O■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇1 }+ b/ T; C0 G$ \& V( K1 Q! t
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( _+ f9 \; Q H7 I; a0 [# { E! N* htvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。5.39.217.77:8898# D" r: g9 t6 s5 e6 N1 } \
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" [6 L& V8 f: m7 V) [" M+ v■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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鳳爪排骨飯$19
9 b! k3 M1 b: t: e! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ m7 W8 u# O* V7 R
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
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# C1 c% p1 i6 n q; N0 `$ H) ?/ E* z. l雞扎$13 公仔箱論壇- x& I4 |$ z p7 u& R! `" T w/ `
_+ K2 l# y: L0 A公仔箱論壇餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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* l; n; y$ M! @2 _ i5.39.217.77:8898蝦子柚皮$50 5.39.217.77:8898) n% @- T5 O# \7 P0 P* o |
$ O5 i h4 s( ttvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 公仔箱論壇5 t- s+ p9 w) f( ~* v, ^* u
tvb now,tvbnow,bttvb) `! y8 E$ P0 a6 Q$ q5 Y3 I
生炒骨$48
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& ?1 V+ \' b9 \+ @公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。1 }& z5 U3 A' w0 d- v7 b9 `
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蝦餃$19
, ^5 X# W( W H% O4 }4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( l, e6 j8 x: \4 N4 E$ N
比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 公仔箱論壇" I6 D u5 b! n0 J1 e
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皮蛋瘦肉粥$18公仔箱論壇! X( n" t: Q& [2 {' l1 ?
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 9 v3 k. a6 W: `2 ?) B" {& T
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水滾茶靚不澀普洱
+ H7 q: C0 g* R8 [: ]- J8 J公仔箱論壇自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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4 f* h8 d/ |/ S. k健談老夥計
/ ?' X* b ^" G7 T; m0 C$ ztvb now,tvbnow,bttvb「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！9 ]5 {: P4 J. m/ C: k0 Q8 P) W
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熟客有 Say TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 A! Z7 X4 p: h g7 z
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- O' x7 O' A7 d8 k) j8 ]8 @. o6 f: ]tvb now,tvbnow,bttvb洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道): w0 c4 F1 A, L# W$ P# B
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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