百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 Z6 z; K; @/ T, c
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。0 [ V. t7 a/ n2 \
6 h. B" k( x; h% R4 h萬能靚姐摩打手
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% P) {- V# N# b' ~■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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$ e$ j6 u# I3 p" @/ K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 , b! k/ A: i+ {+ b$ e# I
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: v7 G3 g* W4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. a6 q/ W) x3 Y1 c. O
, w% f( ^. d3 T5 a6 x8 H& S0 L; t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" Y5 C7 M& {4 q
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
9 l4 `0 D& B F8 h6 h+ Y" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% ~7 J( s. |/ V
鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb8 W* B" B. l' c: I% u
$ L4 v, C+ R( c* G; k& o- M* x7 W# A米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 # Q* e+ L$ n* I. W' C- b
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雞扎$13 tvb now,tvbnow,bttvb: c9 C9 y) T0 f) ?
$ U/ l, o: `- [6 o8 w: l5.39.217.77:8898餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。* k% Q# R6 P0 d8 I/ w
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鵪鶉蛋燒賣$11
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; U' }' Q) v( |7 Q5.39.217.77:8898坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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" p4 h, P" o% \: E" E* t8 R2 b公仔箱論壇蝦子柚皮$50
6 G* o8 S7 D9 ?7 n$ m7 i# o8 V0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r& {; g2 Q# x2 ?. Z# o0 Atvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 N6 a8 |! Q% a6 v
; I( Z" s0 t4 o3 b9 G" m, t生炒骨$48
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$ \% a8 U, j7 Y I) o8 ?5.39.217.77:8898糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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% C$ M" H& ?# H6 K$ }- U蝦餃$195.39.217.77:88989 M1 d5 D) [& f' L& y( n" W) y6 H, A
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 公仔箱論壇2 E( N# j' U1 o/ [1 d
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皮蛋瘦肉粥$185.39.217.77:8898( l- D9 j0 h( ]& w
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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4 n m6 R- C o2 K水滾茶靚不澀普洱5.39.217.77:8898, O2 i) x- c% e8 G( H# C
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! {5 q1 d" F: T+ Q
5 k7 T0 ~6 Q3 q; B8 {% P4 T公仔箱論壇健談老夥計
1 T% Y- S" Z5 T$ l; ~" h公仔箱論壇「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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& J3 X: l4 b( ]5.39.217.77:8898熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 M" G, Y) x" i
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4 M7 e& v2 L; p/ r) |洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)5.39.217.77:88985 F: k" T3 g2 c' C3 s( m
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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