系列清拆項目,喚醒港人對歷史的關注,龍友舉機拍攝即將清拆的街道,意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛,應從味蕾出發,吃籠點心聽老夥計有趣往事,感受過去。
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7 N3 A/ K) }) H「我月薪$300!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 h" h" U; I! c7 D' I: ^+ |8 O
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■老夥計潘生是掌櫃,有空,還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" ~! i3 N8 R: K, f: V
% a! y$ C6 T7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「信興酒樓」創立於 1936年,1945年抗戰期間也只停業三天,數當年,上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人,不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年,信興73歲,掌舵人落到第三代身上,不少員工已工作大半個世紀,由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位,多謝他們,我們還有豬肚燒賣吃,萬歲!潘先生,65歲,在酒樓一做 45年:「我20歲在『信興』做樓面,當年由大陸游水到香港,第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作,月薪$3,經朋友介紹來到『信興』,月薪$300,當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽,第二代負責人羅生:「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工,果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃,為何死守一世不曾離開?他靦覥地說:「習慣了。」話口未完,鄰枱食客伯伯們發生小爭執,潘生上前講幾句,即時平息爭執,他說習慣了茶樓的生活,酒樓何嘗不是習慣了他存在?「當年入職,老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼,時代果然大大不同。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% }% j& ^& ^5 n. h8 S+ ^
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■每朝早,熟客等開門霸靚位。公仔箱論壇( u O+ C% J* G) n; `5 F4 D+ x
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- {% b2 L0 U& r. E5.39.217.77:889845年,點心由幾毫子賣到現時十多元,潘生:「當年,每位茶錢$0.1,最貴是鐵觀音,要$0.3,點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分,羅生:「用點心碟顏色來分價錢,分別有白、紅和畫邊的。」時至今日,幾毫子嘆不到點心了,而我們也不再是$300月薪,多得老夥計們的堅持,今日我們仍吃到傳統點心,嘗到的豈止是過去的回憶,更是師傅的心機誠意。
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* W [! t! m, @# E# V0 E% }4 ztvb now,tvbnow,bttvb半世紀前,酒樓還是用茶盅的,一人一盅,一盅冲到兩杯茶,後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲,中氣十足:「我 1969年6月16日入職,月薪$140,那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海,大半生在此工作,最令他感到自豪的,是客人每天都在門口等喝他的靚茶,「有客人問過我,我調校的茶葉是否落了白粉,令他們飲上癮。」對,飲上癮的,是人情味。
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: Q- c; ^% q& S. @6 G: k公仔箱論壇豬肚燒賣大點$13
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. \; J5 L8 R4 h2 j, x( z; o+ ^7 h豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟,爽脆!燒賣由肥肉和豬髀肉混成,肉滑汁腴。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 @; A2 r2 J
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馬拉糕中點$11 ( \+ s7 T/ E( Y% {$ d& A
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四個大字──香滑軟綿!師傅:「馬拉糕中間位最足料,但周邊的最滑最香。」 P4 X6 X; A# Q* W" m- Q) z
; _% m7 @3 G. B7 z6 q公仔箱論壇大包中點$11
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1 X4 t/ K' u$ x- c* Z, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場,吃到哪種餡料,看你當天運情。
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鯪魚球中點$11 8 e; P5 X( O1 r0 D" B- _
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魚肉混蝦米和臘味,口感滑溜煙韌,最重要是,一點也不覺得腥,好香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; l9 R5 {0 W. G
( | Y! t1 u* N- Sa.信興酒樓 (桂林街)
) `( i% w! _- @; u) htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K8 V5 a: K3 B; _; C) v
「到最後,都是回到冰室!」
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■(左)老闆周生與朱生,老闆與夥計身份,但感覺似兄弟。. K) L* d# T; n( A7 i& r
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「華南冰室」1978年開業,老闆周生:「冰室主要提供簡單食物和飲品,至今仍沿用相同餐單,沒變過。」老夥計朱生補句:「傳統,就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工,人生第一位老闆就是周生,「曾經離開過,試過創業,但最後,都是回到冰室。」算一算,已在冰室工作15年,他的家人全移居美國,獨他留港,他沒有回答為何不退休,反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人,一個寡言,一個多話,老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情,而說實話,他們的奶茶確是好喝,難怪每到下午茶時間,座無虛席。 5.39.217.77:8898 d' Z- i5 g! w w3 o
7 |1 Y' G; T0 H& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 X) n5 y3 [* c

. ` F* a% ?3 A) x公仔箱論壇用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成,能做到香濃滑,全因朱生數十年來功力。
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7 c. H: ~4 d- ^9 x) Y) s0 l窩蛋鮮奶$12 5.39.217.77:88986 h( m9 [/ ^" O$ _: T- d
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年輕一代或許連聽也沒聽過,濃烈奶味中滲出絲絲蛋味,入口比一般鮮奶更滑。 , [7 F9 z' Z F4 o
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b.華南冰室 (桂林街)
3 q9 b: L$ Y6 F1 k0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( v& Q4 L) Z/ F/ z# _
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃,但經常排長龍,熟客陳生家住天后,幫襯八年,每次經過深水埗必順道過來,買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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■腸粉 4條$5、9條$10
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* D" x5 @2 z* W3 t: T! Ac.合益泰小食 (桂林街)
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外脆內軟釀豆腐+ y) {8 W F+ v. t8 @
高小姐居住深水埗,自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐,長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道,繼續光顧。也難怪,「公和」做的豆腐出名滑,煎完,表面脆,內裏保持到軟綿,要讚。
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1 X3 h. T3 l( ^- l! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀豆腐 4件$8# ?9 a$ | `! K: o5 ?$ I
) g! ?1 }, n8 G0 |) b5 S公仔箱論壇d.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃
- ?- R' d( j$ d/ m1 ?公仔箱論壇「維記咖啡粉麵」一街排住開三間,午飯、假日要等位,連特首都光顧,巴閉!張生住港島區,都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪,他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情,是發自內心的。公仔箱論壇- w* I9 ~4 s! q8 k7 {. ~( D" h) n
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' F2 y/ c+ l# D5.39.217.77:8898■豬膶 麪$22
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* r" N3 ?- r8 i, s# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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2 |- ?+ P/ U* m$13激抵飯盒深水埗食肆多,黃金商場附近大把電腦與電訊公司, Sales更多,肚餓想吃個快飯,可以幫襯「標叔叔」,這店供近十款$13至$15外賣飯盒,日賣近 100盒!推介北菇滑雞飯,配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇,大大盒好抵食。tvb now,tvbnow,bttvb0 t) m: v+ G6 J; L
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; t' z, n- C' K, C$ Y5.39.217.77:8898■北菇滑雞飯$134 A( P: o$ o+ d& p; z8 G9 Y) y
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+ d H L9 a& A2 v; u+ m, s& r5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 D6 J) E* [8 k$ a* V) |
f.標叔叔(福榮街)公仔箱論壇- H# H, H8 v3 R1 w
* ]& i# t4 ?$ k9 qtvb now,tvbnow,bttvb蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生,幾乎試勻深水埗區各大小食肆,連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪,更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問,到底是否真的如斯美味?我來了一回,蝦子鋪滿面,老實,真的香得沒話可說。
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0 N, P2 T2 c8 Y, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 }0 ^; S0 R7 H8 m% f7 v
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■蝦子撈 麪$24" ~; K* D2 Y# g% C! g
) c; }5 A( g: ~! K6 c0 {4 cg.劉森記麵家 (福榮街)
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濃味清湯腩清湯腩越開越多,福榮街亦有一檔,在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮,大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河,最重要是湯底,我試過,每啖湯的確充滿牛味。公仔箱論壇% f( {" o6 h7 W2 Y2 P8 H" Z
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■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街)! A& x1 {, a( \+ E$ {6 L
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L! |+ X! C) {3 E. z4 |45年了,我習慣了酒樓的生活…… |