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从小到大, 日本蛋豆腐无论配搭什么配料或任何煮法都一样是我的最爱! tvb now,tvbnow,bttvb& X1 G: \8 I; N8 D8 J' L8 L4 c" k
刚刚试煮了一道是选用了辣豆鼓酱去烹饪的.
( Q- M& O! C9 R% c! d& A味道就有点像大炒档的铁板豆腐, 但这带点辣味, 送饭一流噢!!
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: U$ a, |$ I: |, [tvb now,tvbnow,bttvb材料Ingredients:
" u0 H' @4 X' Z9 c: U; N公仔箱論壇鸡胸肉100gram(剁碎), 日本蛋豆腐2条, 辣椒1条, 姜丝1大匙, 蒜米半大匙 - C% m4 k5 [7 L+ K! u+ y4 X! K
调味Seasoning:
, y% ]/ r( m& U* o% ]辣豆鼓酱2大匙, 斋蚝油1大匙, 酱油1小匙, 鸡精粉少许, 糖少许, 蜀粉1大匙(勾芡), 水半杯 5.39.217.77:8898* \+ L. ]" ?/ _ S a" v; I/ q6 X
做法Methods:
, i" {; F! s8 K4 }5 A( }* E" h+ O5.39.217.77:8898日本蛋豆腐油炸至金黄备用
9 _7 M( {3 b, L; w7 q5.39.217.77:8898烧热2大匙油, 炒香辣椒丝, 蒜米和姜丝后加入鸡肉碎快速翻炒 5.39.217.77:88980 k$ T! m& H% s6 v z2 C6 f& B
加入调味料, 继续翻炒待滚 公仔箱論壇9 K9 [$ D4 J [0 w7 z
勾芡了放入豆腐翻炒片刻即可上桌 5.39.217.77:8898; ^" r; r6 f6 W' k6 x
小贴示Little tips:
8 p! _+ f( k, ]8 E9 j" d$ N日本蛋豆腐沾上少许黍粉后油炸, 热油不会四溅, 豆腐外皮也比较美 4 e" q( j6 n1 R+ O) ]' K$ ?
由于斋蚝油会比普通耗油来的甜, 可以减少糖量或不放 5 C: M, d) j- x8 Q! J) P8 O
鸡肉碎可以先加入少许黍粉和麻油, 炒时不会黏成一团, 肉质也会比较滑 % \# i/ z$ @- P8 |# c9 F7 \- s5 U. m7 y
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發表於 2010-3-17 02:40 AM
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