7 u w. g0 b/ U% F( _公仔箱論壇小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
7 C0 j* V) \7 r$ H1 h- p烹制材料(三人份) & t: r4 F5 d6 H7 Y( b. s2 o
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
& s, R! X7 r( Ztvb now,tvbnow,bttvb調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) 1 c8 C! F7 I: ]5 }- ~- q
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
6 ?6 e {) j9 B! {7 L# x1 U+ X% v2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
; j6 l/ V# H* O4 j7 R4 e/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 " _* p6 j% _& `1 }* x
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 ; I) c: a' r! b
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
' ~3 w. _$ T9 ?' s2 A0 u5.39.217.77:88986 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 5.39.217.77:88981 r" D6 h ~; y! |
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 ; K2 [5 M2 E7 \
貼士
! R4 F( ?7 x g' V& N5.39.217.77:88981、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
2 V& z5 F3 r! W0 P: [8 gtvb now,tvbnow,bttvb2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
4 ~ g) W: L8 l& K/ N! r公仔箱論壇3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @, `) {/ C) g' ?4 Z7 A
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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