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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 公仔箱論壇: f/ H/ `/ [$ {+ L. n$ h% k w
烹制材料(三人份) . t, s# S4 C3 Z$ j3 w
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 公仔箱論壇- L% x8 B k+ J3 F n8 u
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
2 _( I2 K5 K+ [+ _1 E5 m! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 0 P& o! M% R+ T
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
! q$ b$ L* b) U3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 tvb now,tvbnow,bttvb" n5 C0 P# V6 J3 \2 D
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
" J; W( s$ Q; y: g. f$ }' q2 Z" y4 \公仔箱論壇5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! ^( ]4 z0 s* q
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
" F9 [, A6 m9 M' D( K: _7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
3 t) c+ v$ k0 t* S/ X2 U5.39.217.77:8898貼士
! f1 g; T* b9 ]$ F! |+ i公仔箱論壇1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
* z8 C. @) l# J7 e0 j& D4 v# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
{, L f6 `! r) D8 a3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 2 E( c E. K: z6 P. G C0 g
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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