: q' H3 _1 s1 g" I+ ~. p* B0 w7 c5.39.217.77:8898小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
9 x, b7 m: o* }9 k1 a. U8 E烹制材料(三人份) 公仔箱論壇1 X" r; I$ t. W; |
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
8 `1 y+ V, H; g0 G3 G5 \調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
5 b1 q, d2 {; X ?5.39.217.77:88981 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
* b6 \# R# v2 Z) J4 a( I: c2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 7 b: U, G# h' @' f' _
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 5.39.217.77:8898: y- B* u" Y p
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
4 _5 ^6 f: _, ztvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
& C5 |6 l9 r# B. \" R Y3 l5.39.217.77:88986 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
' v4 m0 t; `) k* I7 \0 i5.39.217.77:88987 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
+ O5 \2 D+ n' n& f- E. o5.39.217.77:8898貼士
2 }2 c; A! y9 S# `1 h; F* btvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 5.39.217.77:88981 e- x+ g* ^- E
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" N5 p6 K' \& N2 ~+ z; O
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
: ]) e) H$ o+ ]: N4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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