5 K! [3 M0 Z& b ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
! l# s8 v: ^! R6 m6 e& {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
$ e) c0 M6 Y( s6 m1 m; Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
) D0 ?: X$ E" ?. `4 b5 L H1 A調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) 公仔箱論壇/ d9 m3 K* l8 H% i" e, x+ H
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 7 I! c! v2 v: U8 |2 A0 {! T
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
6 j7 n' u) Y, t& L9 ^- L) `tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 ' [2 a' S" t/ f& X& p2 V
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
, E, D) P! I& d9 X5.39.217.77:88985 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
$ k! Y6 ^+ ]: B+ i {' a' L& {6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 ) \1 R( R! {; R; \5 w' ?% P
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
* u9 d" R; ^% X5.39.217.77:8898貼士
; l& c: T3 Q# U+ m* T4 ktvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 ! c" d2 Y8 t, b; ]
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
/ E8 g6 e& t3 htvb now,tvbnow,bttvb3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 # Q4 i& C4 l6 W7 i( _8 |! h, D. B
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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