[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
/ ~) |4 a  W6 i1 s+ M' k5.39.217.77:8898材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 5.39.217.77:88984 U8 p: l0 U4 G! z* C2 X' g4 Q
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j# e+ y2 d: \: w0 N, P
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
$ U7 p0 f$ O2 ?  x8 U6 i4 E, X- utvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
5 @+ Q' m; ]* K, a' b# Z; p5.39.217.77:8898六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。