[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

3 `# x6 ?0 |5 x' L& ]' a1 e5.39.217.77:8898圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
+ l0 `# z1 W2 o9 ?. g材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
3 _& }; D# d6 F! i; n公仔箱論壇製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
& i& @. I$ _. z  d/ M) |0 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
4 u  f) O. F& T/ A5 H炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 5.39.217.77:88985 g: O8 y. G0 B! |4 l9 P/ P
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。