[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 % I8 n% g, ]# H  |* J# s2 ?
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
& x$ i/ x* P4 R5 d% {5.39.217.77:8898製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 ) `$ D( Q1 }* I2 H1 Y
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 p: _* W- W1 t+ x; _
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
+ w8 r4 c6 u+ U  F! F$ ^! h; Ptvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。