[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 tvb now,tvbnow,bttvb) W- n4 i$ L) _) ?# V; b. j, a( l
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 - F! h1 w# e& o0 t7 k
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
) ]! e' }+ _9 u7 E雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
) p' L9 Q$ c8 Y6 w, ~: k# qtvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
+ p/ k9 Y1 F  Q4 `3 f) l; c0 g六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。