鮮美蝦膏炮製‧大馬沙律囉惹公仔箱論壇8 U, ]/ q' a" {4 U, ?/ b+ K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. j# P0 i8 T, m- Z
鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。（圖：光明日報）
/ ]* ~; ] R5 R# g$ y$ z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k) X# d: ?6 n7 m) Q/ \8 k
( r- V8 R5 q. ~6 n3 ?公仔箱論壇採用果肉還保持結實的半生熟木瓜，以及青芒果當配料，才能做出鮮美又爽口的水果囉惹。（圖：光明日報）公仔箱論壇. d& `' y& ~: q" E4 o" k: q( M3 G1 n
, H, {7 F1 a- O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L7 c: _1 c8 g* L6 L0 B0 N, K新鮮的多元配料， 配上自製的醬汁，陶碗裏攪拌一番，一盤美味的囉惹就出爐了。（圖：光明日報）
' L% w5 q* ~2 l6 t9 }! U% j
* d5 ]) ]6 N0 R4 |: x8 Itvb now,tvbnow,bttvb 2 c. a! z$ b5 x& d) r
獨門醬料和檳城蝦膏，是打造美味囉惹的靈魂因素。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898& d+ ^* @! c5 G! W
* u% S% F! s1 v: v+ L6 h% E: N4 X5.39.217.77:8898
) Y6 v) l% b9 T- h1 T9 L尹國明建議用炸得薄透香脆的炸餅當匙，舀起囉惹食用。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb/ |! U7 ]( A4 b
+ N* A4 G- W, S7 r# F6 @要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。公仔箱論壇" b6 Q3 Y7 M' x3 e1 R k) H) \' S
3 e2 o, |7 x; ?+ A
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
5 C! L$ X' {0 J' O4 C( O
( @( L# {7 |, b# q4 _) P5.39.217.77:8898從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
7 |" A% x% D q) a0 E. R; V3 u% T公仔箱論壇
% j* O9 i3 q. j. A: Gtvb now,tvbnow,bttvb提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱爲“大馬沙律”。公仔箱論壇* J* J7 Z. | h, m. X
; i4 n$ b* W& s. T- |
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
& M( h9 b) c4 w0 C6 F) G; D- e K/ q
6 r1 j o8 ]- ztvb now,tvbnow,bttvb在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
/ g5 I Y6 s* _$ L( i' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W2 b+ g. c9 K) Z& W, M公仔箱論壇這檔名爲“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味隻賣囉惹。公仔箱論壇" U6 z4 p9 ?7 J! [; T. k
7 K$ d' l6 d, u7 Z
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y y3 H( I( k9 l4 H0 | K7 N
1 I# w4 C+ O, T: z7 G* a公仔箱論壇自製獨門醬料5.39.217.77:88986 N9 m9 F1 s1 |6 B/ \- [
: E& r% P* z% f' R+ x0 m5.39.217.77:8898既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麽特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ ]6 i" C: ^0 K( E9 U+ I
, w" q% ]% K4 P! N/ w" l; r
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
' F$ \, Q0 R3 f/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H* B" F! `0 C6 ` N) j. c6 otvb now,tvbnow,bttvb有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裏決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! m: O5 \/ ? r* p2 g# J2 i
9 c9 w4 h U6 E3 n5 S: b水果配油條新鮮香脆
* m( c Q4 n: E! T0 i& P& q5.39.217.77:8898
0 ]& ?' J& o* }' U/ F5.39.217.77:8898尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果爲主的特色。! A! B' J1 `2 s9 n# Z' `9 f
( ^; } t& P; k“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
" {, |7 c2 r/ L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 S7 o) e/ F* v
他用了6種新鮮水果爲主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
& Q0 q( U% V' t8 `, Q" c' o, k$ ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- [2 \! K2 u* r6 J
酸甜辣滋味豐富公仔箱論壇+ |: r1 \1 ? m9 }
3 G0 v1 `% T( T8 T( E& J
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。5.39.217.77:88980 z/ m: N; r- g. ^
; ^1 q5 W; W$ g j& i$ d/ l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
+ J9 t. \- Y; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 f. m3 R# z
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”* s1 q9 c( Z. Y6 J/ d1 _' \- Q
0 t: \1 c; h* p5 ~2 [公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。0 Q1 U. e, o2 {* V+ i8 z8 _, o
公仔箱論壇5 l0 G0 [/ c' |: E( X
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裏，吃者無不胃口大開。5.39.217.77:8898' p7 D6 C* D% `2 r" [" y& q
6 T* |" v. B2 c9 ~ t人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裏送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
/ l3 E: F) ]; Z# P4 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇: |# A/ u6 s0 g8 T+ i9 x& c- z
【店家Profile】
/ A6 Q6 N4 ^( ~% m主打：囉惹Rojak4 q: D/ e! y/ l% }
特色：檳城
8 u9 D9 t+ t5 u r0 s# ctvb now,tvbnow,bttvb檔主：尹國明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. ~- c, B) v% B# y( m
歷史：8年
+ A7 j, y( P6 F/ y# E( p5 O. ?5.39.217.77:8898環境：停泊在路邊的流動餐車，隻供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 F6 N& F+ L' P
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），隻在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
' ?- A# B1 l: [) m) i7 p J: _7 R5.39.217.77:8898停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 W* B' e2 I6 V" [+ V! `
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麽也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。. r5 [: F7 P( [# l0 f$ p
心底話：因爲材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ D0 h* s6 ^* [- L, H. H7 r: L
. H+ X3 g% @+ Q }# O2 v) T3 D好味 Rojak 28
+ s* q& x. s8 K- |9 E" |& V公仔箱論壇地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
! n4 q. A9 M+ C6 h* ~tvb now,tvbnow,bttvb電話：016-919 8086
5 _/ h$ A4 p0 S4 c公仔箱論壇營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-3-16 03:27 AM
| 
發表於 2010-3-17 07:49 PM
|