 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q K1 ]3 }$ ^% O
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇+ D- B* V6 h3 U8 @8 L6 w* B4 h
) j4 ]* w) x2 t/ f+ a" d: \: {tvb now,tvbnow,bttvb張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
; ^$ f2 }) K6 C7 Stvb now,tvbnow,bttvb
1 ]: i; X+ f- `* e許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。公仔箱論壇- d, o+ Z" o% |# ~, _
 5.39.217.77:8898; b# ~6 m Q3 _& @6 o5 F
張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 J- U- P' v" ~" i
 7 H2 i; h4 P; s4 ]% D9 o$ c$ _5 E
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
' l# i* h! k- p8 n# V8 x6 q/ x公仔箱論壇 公仔箱論壇* t, D/ k2 Y1 j2 m
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ }, h9 D% p. ]! D9 f
2 H5 x' _; [; L8 A5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
0 J' R, x5 u$ Z7 }. K* d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ X/ m8 }9 Y7 m! H4 J( b1 U' L7 s
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 1 t2 B/ `( ?" b2 {! w) O
, V& n6 S1 j2 ~$ T) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 {7 J S9 ^% ?5 u
報導\攝影：陳志存5.39.217.77:8898" q1 Z% J1 Z. G/ Q/ i4 ]4 v& H
1 p' {1 D m" j& t' J! Z
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 D+ P$ K& P- n. y
* b; R2 y5 O; R5 T7 f! B
祖傳香辣孜醬 36種香料制成
2 Y' H8 D* d) I9 w
D( o' \+ m) K8 X5 Y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
( O, j' W2 M5 v6 G( p: L
$ a* m2 s, @1 b E( b“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ T4 O$ P. _% e( J, Z- H6 u
8 G, p; W \# o2 k1 X( m7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。5.39.217.77:8898( r8 A: ]: a. J1 T' L+ P
: V3 n Y% P5 i& B9 J% L公仔箱論壇人工攪足5小時
1 [' u+ q. h# q/ M4 u0 N5.39.217.77:8898
7 i+ A. U6 `* i多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。1 s/ m1 \% Q6 A% B, T4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: E( T& }0 S" N9 m$ @1 G+ @
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
* c4 C+ I* s4 Z4 \( c$ G5 u Wtvb now,tvbnow,bttvb0 ?% X+ \1 H. ]. H3 O( m
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
: v* w. D5 n2 o3 _) b2 ^. |5.39.217.77:8898- X6 p) l. h8 T/ t' I8 h
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。6 S( l/ n) m0 P
. \% U4 p/ Q- j( Q. o& dtvb now,tvbnow,bttvb傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。5.39.217.77:88983 _2 U- y- J, L$ x
# @* D% v0 a' v# t; n- D華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇' w( {5 t, ]- Z- ^/ g
+ R+ n" K+ e y( ?* E
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
% s" Q0 x4 ^) f) a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" ] J. n' p5 x
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, ]. M5 t/ u, B
tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 |0 r P" k8 Y. y
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
8 V5 u$ z* |+ W5.39.217.77:8898, j( L% _! i/ T. ^; P
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
' V* r+ N5 y# x, D) F, W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% X* r; L2 M& g. [# I" ?% ]
不含味精人造色素4 ?1 E# j9 W6 g% N
" y; _- `5 D7 S6 I; F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。: S, n: B" L5 r0 _' v# F C% e
0 }. v. e7 r; f7 B2 w7 M' B5 g5.39.217.77:8898早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
4 `4 j7 ^: E7 i! u; P公仔箱論壇營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）* `5 z- g1 Z7 v R8 w
夜市地點：發林1998飲食中心5.39.217.77:8898$ Q3 k/ X7 I( D1 I% l: t9 B0 ^% N
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
