 # m+ Z* l6 E% ]9 s! k3 U2 u
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
- b9 D# x8 X: k. P i* i$ J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 Y( X0 ]6 R, L
張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% Q6 R4 |) T+ n5 a
 公仔箱論壇 }; s# f7 F: H4 l* n0 `# H$ m
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
& G3 X- p ?9 H3 A5 m9 N& b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 Z3 E' M V& |" ]/ N6 t6 C
張師傅采用多種新鮮的配料。
# S1 G5 l* k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 n& H" T/ h4 @: a6 x, k9 ~; `3 Q
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
9 ]4 B+ {: u1 ] r3 V1 P( L5.39.217.77:8898
2 D% t8 G7 t7 s& G' H6 D張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。2 p- x: C0 v" a/ m% t j" D
 tvb now,tvbnow,bttvb; c5 X1 q" U. c8 X8 I6 a. a8 r
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
9 f3 [. G4 d, P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) ]* E; k/ P" \
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 ; w# I% z8 r+ z
$ r# b3 X2 ^+ V9 x: ~1 T3 G7 E, I+ \( a% u3 m) O: t+ q1 j
報導\攝影：陳志存% p& x# z$ B0 d6 Z* g" |
7 W) C; A: I1 I5.39.217.77:8898白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。公仔箱論壇 i# c4 R; P! Z' N
公仔箱論壇: x4 s7 u3 a: t }
祖傳香辣孜醬 36種香料制成
* O1 {" ]5 t. N0 G: k* Utvb now,tvbnow,bttvb
! L8 \- ~0 E, F6 B5 B$ N; Y5.39.217.77:8898這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
! Z( y! D* r1 ~, |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& q$ y3 F7 A5 j2 y: a
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
' b( V$ h1 i h. e1 K0 gtvb now,tvbnow,bttvb. Q; L% T. y7 U G- H- [
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。: t4 G6 W( d2 |0 e* {! I/ C
& |0 J) S; P4 i! u9 L( ]人工攪足5小時
$ m) \! _: D8 l, b2 v! E5 B7 Utvb now,tvbnow,bttvb
) k ]6 l0 o1 d. u) y) ^, O+ j# m! B- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb' S2 q1 b# J1 v7 y
1 ^9 l0 V$ r* y$ o3 Y公仔箱論壇他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
J! v5 e7 j2 H# a: z9 v( R' i' I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f U/ h) V) T
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
5 F' V( T( B7 j) T8 mtvb now,tvbnow,bttvb
" t& O& [$ L; X* f5.39.217.77:8898現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. r4 ^9 `- N7 z/ d
4 G3 t H. ^' @公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。5 m( \; d/ `0 b+ y* Q( ~, m
$ c1 I6 [0 E2 ]& i3 ]0 c# F
華師傅授秘方 成黃堅得傳人
( g: k6 u' g5 l) v9 W$ Q
4 E! V7 P4 [: E p張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。公仔箱論壇7 ?/ @: w1 \- g+ p) K4 \
tvb now,tvbnow,bttvb. J0 j2 f) G- D" Q$ a# G9 |
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
# ~- E5 S( h- [: m2 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 J! h" D" m4 V+ U5 B& Y
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
; F7 j1 a" a" X) A% l" S公仔箱論壇
# j0 r x7 t& V7 p) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
% t8 ` x( F+ g1 w1 G: B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 T# | x! q! E
不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. `) m* n0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 G8 ~% U/ j5 ^$ E7 c
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。' s0 I' q7 e6 t/ @6 T% s8 `$ V
9 }4 `: Q: w5 Y7 j# dtvb now,tvbnow,bttvb早市地點：峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb. R+ X5 u' r" e Y( n1 k$ H
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) T m8 ^' b& T" ?7 Z
夜市地點：發林1998飲食中心
6 c5 y: }2 \: z5 x7 E3 T+ ?5.39.217.77:8898營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
