# `5 e6 r" Y) _7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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7 p9 d8 t1 Z# U M, z' d5.39.217.77:8898張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。2 t' b" t# X: I1 t7 y8 V# Q6 ^
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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, Y# y. H# d4 R% Q0 w張師傅采用多種新鮮的配料。$ [) e, a( K" C9 o7 m' z
- C% S$ c3 |$ Qtvb now,tvbnow,bttvb這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。4 y; h8 U# D, \
9 i' ?) o9 {& ^# m4 u5 b7 p: e, _; Y張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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3 A9 J9 [ m# j槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 ) e: D% O/ n7 e9 b; N) F r3 T
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& ?2 ?/ \) T' @4 U7 B h a% l報導\攝影：陳志存
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# Y& w9 q8 \$ ]1 ]5.39.217.77:8898白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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) r1 P) @ @# S' @) S5 a公仔箱論壇祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W9 ^2 C" t6 m1 Z; O' Y9 O7 d+ F
1 v2 O; n( W6 _/ z& Z% [! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。! l- a; ^1 z' D
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。公仔箱論壇& v5 P5 j# F7 l( s1 Y" f
$ K7 Y% K1 S2 _, u4 M人工攪足5小時
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' f4 v# ^# w# u+ j1 [tvb now,tvbnow,bttvb多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。+ g4 [) Y' A6 o# G6 f- D! j8 z9 l
' }0 ^+ W( w$ [7 U6 ?* _5.39.217.77:8898他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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9 m# c8 a: M0 f( N3 W* X* D公仔箱論壇近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 ?" w/ M$ ?+ G1 V
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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* W. _" j: C, K0 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
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5 J# X, y+ Z7 t3 w& e; G, ^2 ]! `0 z5.39.217.77:8898華師傅授秘方 成黃堅得傳人
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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. K0 y! E! f1 htvb now,tvbnow,bttvb張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。& e/ H' Z; n0 g# Y
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不含味精人造色素5.39.217.77:88989 r5 D- [" |$ y6 R; v( Z4 f
& @. j/ u+ ]9 k" i" J公仔箱論壇現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。5.39.217.77:8898) ^/ U* _& f+ l& x
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心" E O: i* Y/ ]+ g) ?( x2 ?) K* Q
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
. t" I3 I, o- x公仔箱論壇夜市地點：發林1998飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb+ l, l( R2 E; r& _" q/ V
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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