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正宗白咖喱面 香辣孜醬誘食欲

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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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7 P) o' w4 a! k* _2 T% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人都不知道,真正的咖喱面湯頭應該是白色的。5.39.217.77:8898' |8 ~- Z, C2 z" e# i

- ~5 K: o- D( C$ B' }! s8 m/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅采用多種新鮮的配料。tvb now,tvbnow,bttvb/ a" E' m. a4 J

' S. f3 \9 l; I0 ~! _$ G& i這特制的香辣孜醬,當中包含了古人的智慧,無需味精,一樣能調味!每罐隻售12令吉,可用來炒面及炒菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 Q( J; `/ k0 V' g0 m
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張師傅的正宗白咖喱面,有多種口味配料選擇,無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬,讓食客們念念不忘,吃了一次又一次!公仔箱論壇0 c2 E0 H' W) n+ b0 ?
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槟城正宗祖傳白咖喱面,是您必嘗的古早味。 5.39.217.77:88989 S9 W' v  K6 _: t% e+ L

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( I2 |5 \9 L: T4 @/ _3 n. f3 }, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導\攝影:陳志存5.39.217.77:88981 \+ r0 ?5 C. L* `3 Q
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白咖喱面源自于槟城,當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料,是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的,就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面,絕無第二家。5.39.217.77:88982 V3 v  g# b5 {0 l/ w) x+ K. _
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 f" B5 L" X" v
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比,而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後,就會發出一種引誘食欲,奇香的味道,就連在隔座都可聞到。tvb now,tvbnow,bttvb  A& Q! |6 o2 P& W( _) c2 U" C
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“咖喱面的湯頭隻是配角,而且并不難煮;醬料才是真正的主角!” 張師傅如是說。
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下,味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已,但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。公仔箱論壇" E- T6 W8 {2 y

1 R0 b3 c. t/ \( b  O* a1 ]2 T2 n3 X人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ K7 n& ?  l! \3 b
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多年來他堅持不偷工減料,而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說,當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要,香料的比率更是關鍵。- T) u) K6 Z/ b# r

( n) J+ N  [1 J9 }4 ^他繼說,在剛開始經營面檔時,由于當中一些香料在本地罕見難尋,導緻36種材料無法找齊,雖然如此,當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。& g; T- C& S* A1 q# v) ^) D( g
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料,因爲張師傅的堅持與目标,把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。tvb now,tvbnow,bttvb) Y' V2 G8 U4 C  ]1 y: N8 I" o. O
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現今的食客已經注意健康飲食,張師傅爲了食客的健康,新創幹撈的咖喱面,在無心插柳之下,幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特,奇香的味道,打開了味覺的另一個世界。公仔箱論壇+ j4 @( @7 U4 V# k- I* \$ z

* f; w& ]0 B6 h. I% V0 h/ g0 _公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味,食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
' J+ z- ]& a2 A0 R1 w4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 C7 ]" ~3 u: Z; D, @( ^1 U
華師傅授秘方 成黃堅得傳人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 ~9 @6 S) K/ }6 f1 N4 E

. t. O% N* {) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗,從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘,生活一度陷入瓶頸,幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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1 i3 Q# j4 b2 Q, n3 ctvb now,tvbnow,bttvb張師傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅(匿名)。黃堅得(來自福建安溪)就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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- Y$ @5 F+ g' N/ ?$ v5 Y在種種的考驗下,這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方,絲毫不漏地免費傳授給張高來,希望他能夠以此賺錢養家,同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。6 ]- j* B6 ~! n- _" B6 V1 p1 j

+ [, q3 X/ U6 L9 i5 q8 P0 A& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但華師傅要求張高來師傅承諾,不能公開醬料的秘方給其他人,以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。公仔箱論壇1 Z& v7 e; c5 r% Q. Z& @
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不含味精人造色素
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7 N# r, z, I" X, g# S* d- m3 ^現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點;而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬,發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促進血液循環,排汗調節體溫,促進腸胃蠕動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 q; S+ j. M. i* V6 ]

8 F8 j" F4 V7 y8 g5 Y公仔箱論壇早市地點:峇央峇魯BB飲食中心tvb now,tvbnow,bttvb/ j- K0 b+ O& I
營業時間:上午8時至下午3時(每個星期三休息)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 o( G' u) c: z
夜市地點:發林1998飲食中心
7 m; B; I$ ^* Y; R4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:下午6時至晚上11時(每隔兩個星期二休息一次)
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評分次數

  • dereklam

thanks for sharing...
美食就应该传承下去。
其实我觉得白加哩面最主要是它的辣椒。。。
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