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. O8 M5 r$ }0 V* h材料
- X \, |$ p4 ~tvb now,tvbnow,bttvb和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許0 X* b- I& x+ d) _2 g
, k% }0 i& [" Y) { H調味料
6 q) @3 Y1 Y! ~, B- J1 j公仔箱論壇鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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汁料8 o0 {: |! E' k6 a7 s7 d, l
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙 j/ |! U9 {7 \. {( [$ ^
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做法
5 U$ Z l) K) R% J- F8 b* W1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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L* ]# K5 m4 y) u K3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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$ B2 `5 h. k- o0 |" Gtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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+ k `, s3 e9 e2 h- R! F+ W& v/ X9 w5.39.217.77:8898可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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