 tvb now,tvbnow,bttvb: A% s: b. b) y$ F, J$ n3 T! D
: r8 {2 F) a% `" t W
材料
1 c5 T" J* Z: m# l* \( R公仔箱論壇和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
2 Q; |4 U. B o; y
/ B5 A$ w9 d7 |. T! J* U2 {6 }& Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇' F2 P5 G' K9 R) {# H
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇8 U( _2 U- O- W, I: T% C
1 l' Q$ }, X* Y9 T# g( r( G& T汁料9 A e! O, Q" B" x9 D. i$ v+ n( p
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇' q8 m7 k1 B$ v! T5 z* o9 A% H3 @3 K
! n% y4 P* F2 ~& G7 j" Q* e$ ?
' M# `( o: G1 u: R" [5.39.217.77:8898做法
6 z8 u5 m6 B, |6 @" Z( V5.39.217.77:88981.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。5 X2 I- q* n6 O+ _
. i" y, s l: {
2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
: g& H3 C+ N1 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: v7 ^! P$ ]; P7 G& r$ e* G7 _, q j
3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
; ^* g$ X' f; m ]# o+ ~2 D
) U E$ v! B7 Z! J. q, S+ [4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
8 N7 f4 r6 K' Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ u. X1 n6 F- f2 p: l
5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
?' d9 g% b, `# V) G$ L. v5.39.217.77:8898
+ r+ E* I- f! [9 n8 k5 \* E 5.39.217.77:8898' h) I( c9 B0 K1 m
$ q* {+ H% m' Y% }. y$ ?# D$ H
 7 ^9 g+ Y/ t- O$ h$ h4 r
可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 ; W* K0 R; y5 U; j9 S/ `
|
發表於 2010-3-12 06:04 AM
| 