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$ H9 y! D: a8 H& N8 L5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb- C0 F+ u- v8 J9 X8 Q# O
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙5.39.217.77:8898+ B6 C: _$ s0 u5 h* j2 C8 `- C I
5 K7 J, T7 `4 P% }( z調味料
8 ^" q( d1 E4 R% V! I( t雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法
+ r, O' G5 N8 l2 X( G! P7 A5.39.217.77:88981.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。公仔箱論壇% O7 e; @8 o) I: {" C5 V6 }9 `
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。公仔箱論壇1 D8 c0 d% z9 D+ b$ @% w
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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+ o$ `* S$ C+ s/ m公仔箱論壇5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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