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' h2 _3 e4 N$ S% W$ l" O7 D材料
5 [, v8 m' _4 v$ m. ]/ N' d, S, M5.39.217.77:8898腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙5.39.217.77:8898# [5 W) j# u4 }$ b$ S% m5 u$ F8 o1 U
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雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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: b; F, A6 F7 s; d/ @* \8 {7 O& f: O做法5.39.217.77:88984 \+ T# s2 b2 o9 J+ f
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 h v( B7 p" U. L) H* [5 [
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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4 ~# s, h5 `# ]2 X0 e. T3 s5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5.39.217.77:8898. E0 D1 u0 {: } V# v# s
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。5.39.217.77:88981 F% Z% _3 i- P
: w9 `7 G5 f$ p$ c5 a* {公仔箱論壇5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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