九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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" ]2 F9 D; s% \$ W+ @5 L調低辣度酸多過辣 5.39.217.77:8898# n% c' M6 l$ |8 Z$ x, F
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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; g7 i* z! t- \* v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb/ ^# Z. I% Y' a& u. R
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越南廚師 Netnakorn
: {3 Y. x* B. L( U# n: G1 O$ l" Rtvb now,tvbnow,bttvb
: b) t s7 A0 v# Q1 W3 G+ wtvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式
! ?" q6 y5 q9 q6 f4 S0 a7 ]5.39.217.77:8898「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。公仔箱論壇5 b- a/ A4 O; N0 M3 R5 j
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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5 E6 c+ v% c0 M; vtvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇 T, g$ ~- U# ?+ B/ N7 E7 z
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% Q0 }+ x: a5 h5 e& t; r6 \3 Q# p■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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9 _) ~5 L2 e% s, n7 z) V# Ntvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
4 A @1 @; W3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 a. T) W$ X6 F6 R7 K4 m0 k7 i; g
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb n* V5 m8 x! }) i. k4 b# g
' C2 L9 m* ~+ X9 }原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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4 }( Y, L3 W) {. O0 Z g. l P# F■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇' L' c6 V# h! O
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& T) D4 Q$ t) |; h" o■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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# _0 u3 R8 p$ ?* e% J■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。公仔箱論壇3 X& M' d g- o: w `
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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0 }1 P, U, u; s1 M用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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3 N! r' A! F9 [, X2 I4 }- D0 o河內烤肉蝦片$45 5.39.217.77:8898( i) _* S" y% f- r- B* t
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。: O' T; C7 z/ h
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48 9 O6 ~& X0 t# `5 L+ z
/ i& [& B2 o6 |% G3 M; t1 ^+ e焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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. `2 C& o& o! e9 s* Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.77:8898+ b- l+ K3 w; K# c' p2 w7 C
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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% L7 p" e, z4 h公仔箱論壇蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32 # o# R; o; d- P1 s# Z2 z9 _
6 v+ j! a3 i) `1 I& l- X5 L公仔箱論壇越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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- M9 y3 p& l/ E2 }0 Q街坊試椰青冬蔭功湯
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) H9 X$ x4 [" u3 s- G) {; n5.39.217.77:8898黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。5.39.217.77:88984 [& E6 L% r& z
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" X6 d1 ?' f+ U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。公仔箱論壇% j9 E6 E* a4 |$ n" o
% `& Z$ U7 {6 P4 V5 y4 a1 s2 R5 Dtvb now,tvbnow,bttvb金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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