九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。2 j1 V# Q- s Q. F6 o3 B
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調低辣度酸多過辣 公仔箱論壇; Z3 m2 U9 Y/ e0 E# @* k
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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! J: U, `# s M/ Q" T) r7 stvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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越南廚師 Netnakorn
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3 b8 _0 I+ m" L1 @4 E6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐廳三菜式
; `, E m" |$ L6 |9 I公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
) u3 x5 _' j0 u B+ h, t" B! mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( I; V4 D. ^" s: @9 m- T: v
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& R& \; \) {% @% D6 W
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! A, L7 w/ i6 d4 X& ]5 B■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。1 o) B1 k6 u5 f+ Y
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.77:88983 h2 B5 S2 b4 j/ u# v% G# a0 ~0 i
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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( z5 W; h( N3 b8 P原隻椰青冬蔭功湯$55 % u- N: f; G2 e3 U: e
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。% N; y3 }; E7 O$ g5 r2 n4 [
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3 K* m! G/ W9 u8 R5.39.217.77:8898■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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0 i' x; I& x ]9 C% `1 M e■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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* x$ s% [& a& r9 C. t青咖喱椰汁鯛魚$48 tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 [0 O n4 A/ K5 M
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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8 M) k3 r6 d1 T' m3 b河內烤肉蝦片$45 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 g1 s: x- |( C% C9 [5 b
7 h5 P5 t9 F3 I5 d; m Y看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
* t9 z, }# ]8 d7 Q& K6 r j5 k公仔箱論壇公仔箱論壇4 t: c1 i2 g# E1 C) R
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb! w' D( e5 J, Z
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
5 S: ~3 h4 B3 o$ O" W9 F: X6 V ]% C4 [tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 T- ^3 z3 a( z# r6 F( e5 f! k
海鹽烤焗越南河魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" ~! r3 k# a0 d% C8 n; _7 y
8 Z1 v' K3 I( g* \5 U% `- Itvb now,tvbnow,bttvb不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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" O% ~' O, Q/ m0 D% L( K5.39.217.77:8898泰式咖喱蛋白炒蟹$138起* k- L7 S" @8 B6 R" j9 G: Q1 }% Y) p
+ m3 ]) j! G0 ]1 n3 X( h* h5.39.217.77:8898蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
& _- r: y/ I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ F% v; d# Y3 f/ P
越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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# b6 U: K) N/ S& e* @街坊試椰青冬蔭功湯
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# A6 l; [% a. [! \( {: {6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。/ h+ L) h0 U- c/ w/ n
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% y* l9 V0 g8 N/ T1 `8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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+ ~+ S, Y9 W5 q' l公仔箱論壇
3 b; c1 Z& i, t0 A$ W6 g6 U- u" B陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @ D) @% e+ a' R
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9 }- w; d. m% X; k) A& D5 ]黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb6 x* N" E2 X4 s( G; K2 K% n W
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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