九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣 D4 Q Z0 R* a$ V; h$ Q) P
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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+ e, O$ [, Q7 C8 [* B7 x泰國廚師Jaroon
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/ K; T) U2 u' q3 I+ T$ q越南廚師 Netnakorn
5 a( M% x/ E! F$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) I8 P5 U5 C+ Z& U
一餐廳三菜式
" i) q& _7 V. \% p5.39.217.77:8898「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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; j0 k2 |4 e- S公仔箱論壇■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。5.39.217.77:88984 c) H6 k( d/ [1 ]0 y: B
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. N i* h& |9 B5.39.217.77:8898■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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; w. d, Z5 [. s- @* C3 t% h( K# ?tvb now,tvbnow,bttvb■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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3 N, ]) K5 k* Q7 ~4 R! f■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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* H8 A8 A, `: A" {/ k裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 H6 N( l0 l( |3 a3 U
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 公仔箱論壇1 q% I% w1 J) I' [: J2 f; X
5 Q! [& m$ w5 A" h% {" X2 F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M# c) x& r; t9 H■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- {4 i9 j b/ y3 j
/ `- b* c( p P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- j& j% j5 a( O' N5 ]) X% ~
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
8 i" X' i) p6 g2 Z3 \' e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ i0 d/ { v2 L% v8 Y
' _5 l; n7 Y$ D. }公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48
' ~0 o3 [- |8 @0 p4 s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 G( Q8 f& x; M! O, s
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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1 D! n* _' ?. l: e7 F( S' L河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb, K& y$ z1 C" R5 }# P
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。$ Y# [5 s, F% R, a+ U
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48 , s! ^! O# @% [1 {0 I, E* X& C
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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: `. h3 f% M3 f( W0 d5.39.217.77:8898海鹽烤焗越南河魚$68
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% i/ X" \, _( n: H f) h/ t不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.77:88986 ?. `. [4 E. f. o& \6 t3 a5 X
; Q" j# `5 W( B' G; k# z公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 A0 h4 A* D* t
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越南鮮蝦米紙卷$32 ) G7 k3 A& v# Z( m; D# l. S
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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街坊試椰青冬蔭功湯公仔箱論壇' A' O/ F3 D) t7 U2 F( M
$ a% [/ l, \8 Q: otvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。5.39.217.77:8898. W* Y5 N( k& H
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8 u+ x6 |$ H: \7 \$ t公仔箱論壇黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。公仔箱論壇* i( ~9 T. T, y1 A% Y" u% W
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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