九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 j/ ?* z$ P4 `% O2 V" w
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調低辣度酸多過辣
& u: v6 E' z6 h, F' [/ |' e+ s# X3 Itvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) C+ i$ U6 r. t! @: M) e
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泰國廚師Jaroon
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/ R3 g9 y- V" w1 B; z- }) n* E4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # S2 x. S4 ]1 X" X6 H! T
越南廚師 Netnakorn
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1 ^) B- F; j5 B a& l$ f公仔箱論壇一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb, J: {# c, u" K0 L7 _8 `
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。- ?0 D+ s2 u; I2 x D7 q
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。9 S1 I9 x. ]& C( Q: M+ D/ r' f/ [
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; `( q* q) b# a+ n/ ^. P) p■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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& i% a% I0 m9 N/ k■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？+ E( q* Z1 |" S* ^% ?. z. q# m
: X; P2 }; A4 x5 y$ {3 z# s: `/ D公仔箱論壇裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。: J9 e {% \* x7 c5 P; p
: h0 o& d' J& ~* O% S( `公仔箱論壇原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb3 w: [) Q* r! e" ?3 Q) `' ~3 B
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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+ q0 C7 x8 l- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
* o" O. f( _3 m$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 x; m9 t( A3 D8 K
# x) o& o+ k( E■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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! Q2 q4 b; P$ J5 v2 F+ E■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.77:8898. \- U0 h& s4 Z! X. k" I
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* T. F& J& o
8 S- A$ F( m, O5 b: @4 f; b5.39.217.77:8898河內烤肉蝦片$45
1 T( B: l: H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p4 o# n8 f4 H% v- e: W" f公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇( I! u' H' ^ X9 Z4 h) O
/ V9 E! l N) B0 T' ?0 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* |1 E: X& A2 A
 5.39.217.77:8898$ {% ^( l- z' J; a( g% S
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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& y- P& l( t! R& i海鹽烤焗越南河魚$68
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 4 T) A1 p H( p$ v" ^) l
- G, @+ B" o) m, ]公仔箱論壇泰式咖喱蛋白炒蟹$138起8 X6 |7 l5 g# b* [5 Z8 o- I
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。5.39.217.77:8898: }' _/ a3 q0 o. w b: U
* R: O0 T! K, p' u( ^$ A$ w公仔箱論壇越南鮮蝦米紙卷$32
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Q3 {) p( ?" ]5.39.217.77:8898越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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" l8 b& i% L7 C% J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。5.39.217.77:8898+ o! Z& M. o# D5 ]. \2 @# ]! s H5 }4 A
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7 z% p3 d/ F$ G' p譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
# w1 @8 n* B) s" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# [$ h* b) t& l6 o: I
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# m# F, p! ~/ x
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9 {8 \" h% v) L2 C( \8 Y1 F公仔箱論壇黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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. P7 i s; v! P) L; q( o金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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