《紅樓夢》不僅是一部文學巨著,還是一部美食集大成,「大觀園」里的美食。
# | M8 d7 ~+ z$ \0 c) Btvb now,tvbnow,bttvb養心安神桂圓湯
D0 P8 z& c& L, W5 `8 G) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂圓湯在《紅樓夢》里兩次出現,一次是賈寶玉夢游太虛幻境,醒來之後,有一點神情恍惚,襲人讓人給他端來一碗桂圓湯,寶玉喝了兩口,神智才恢復正常。在通行本第116回里,寶玉丟了玉之後昏迷不醒,神智錯亂,桂圓湯再次出場,及時讓他定了神,恢復清醒。 tvb now,tvbnow,bttvb" C7 Q* @ J) e$ m& }+ ` Y9 d
桂圓,又叫龍眼,在中國的南方多有種植,因爲成熟在桂花開放的季節而得名。爲什麽寶玉每次在神智恍惚、焦慮不安的時候,家人都會端來桂圓湯呢?中醫認爲桂圓味甘、性平,可以養心脾,所以在《名醫別錄》里又叫做「益智」,意思就是說可以養心安神,補血健腦。李峰介紹說,桂圓中含有豐富的營養物質和微量元素,尤其是鉀含量非常高,而鉀元素是一個可以讓人肌肉和精神放鬆的物質,可以使精神系統平衡,從而起到安神、抗焦慮作用。咱們普通人日常生活中如果出現了情緒不好、心煩意亂的情况,也可以喝點桂圓湯試試。當然,沒有焦慮情緒時,也可以喝桂圓湯。
- d0 L% Z2 d) u$ s+ l5.39.217.77:8898桂圓湯的製作方法:
" G' h0 _4 l# a, z- L" g7 }5.39.217.77:8898原料:幹桂圓10克、泡好的蓮子15克、冰糖適量。方法:把桂圓用刀背壓碎,去掉外皮,在砂鍋里加入適量清水,燒開之後,再把泡好的蓮子和桂圓都倒進鍋里,根據個人的口味加入適量冰糖,攪拌一下,蓋上蓋子,用中火煮10分鐘即可。
7 L4 {' }3 g4 Ytvb now,tvbnow,bttvb桂圓和不同的原料搭配在一起,可以起到不一樣的功效: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ `0 c5 [, A% C1 I* v
1.桂圓10克、棗仁15克煎茶代水飲,有安神助眠作用。 . ]; c. Q$ p! U2 p+ r9 C2 y$ G$ G, }
2.桂圓10克、薏苡仁15克煮湯,有抗癌、預防老年斑的功效。
9 ^/ j( q8 |& C [3 T) ptvb now,tvbnow,bttvb提醒:桂圓是溫補水果,多食易上火,造成臉上長疙瘩,女性還會影響到月經,容易上火的人要慎用這道桂圓湯。
. M! G3 m0 R( e6 g# {滋補腎氣栗粉糕
. g- w( `# z& N# e& T《紅樓夢》里的金陵十二釵,大部分人身體都不太好,但史湘雲却例外。胡文彬說,史湘雲比較健康、活潑、無拘無束,她除了醉臥芍藥蔭之外,還在第四十九回攛掇著寶玉一起烤鹿肉吃。在石頭上睡覺,在中醫看來是容易損傷腎氣的,湘雲敢在石頭上睡覺而身體無恙,說不定真的就和她愛吃這個能補充腎氣的栗粉糕有一定關係呢。藥王孫思邈非常推崇栗子補腎的功效,稱栗子爲腎之果,腎病宜食之。孫思邈在他的《千金方•食志》中提出,生食之,治腰脚不遂。 3 [4 g/ m" W) t. f( l9 z
栗子補腎時,生吃更有效。中老年男性由于前列腺問題,常會出現小便頻繁甚至淋漓不盡,這時可吃一些板栗,過一段時間症狀可得到緩解。 0 Q7 P& \3 K0 k/ u) [ f' e# W0 ~5 v
栗粉糕的製作:
* z9 s) {0 Q: E) R* X! @3 m. s8 q; ^原料:生板栗400克、糯米粉200克、山楂糕適量、糖桂花適量。 , V" t' \- O$ u+ @- u' r9 `
方法:
9 J6 ^. b g3 m# S( }5.39.217.77:88981.在砂鍋里加清水,燒水的同時,在生栗子的外皮上切十字刀,然後把切好的生栗子放進熱水鍋里煮10分鐘左右的時間,撈出來,趁熱剝去栗子的外皮。
& ]; w* E' Q' N, ~* j2 C; ]" [6 p+ t2.換一鍋水,把去皮的栗子用中火煮30分鐘,之後撈出栗子,先用刀碾一下,再過細籮,這樣做出來的栗粉糕口感就會非常細膩。 # e+ g' s1 @! X# r3 q
3.栗子粉做好後,再加入糯米粉和糖桂花,倒適量清水和勻。 * C/ N7 }1 M+ t+ O$ a$ G' C. A# i( i1 q
4.找一個大盤子,抹上香油,將和好的原料擺放在盤子里,上鍋,用大火蒸30分鐘。把山楂糕切成小丁,備用。在栗粉糕里加山楂糕有助于消化。
- y: Z4 ~+ u [+ d4 I% S, m5.半個小時後,栗粉糕蒸熟,把切好的山楂均勻地灑在上面,晾凉再改刀切成小塊,就可以裝盤了。
( K! ?3 u" t- X$ {& [3 D. f* Otvb now,tvbnow,bttvb健脾糟鵝掌鴨信
% m( A% F7 S) }, b在《紅樓夢》第八回里,賈寶玉去梨香院看薛寶釵,那天晚上,薛姨媽留飯,給寶玉上了一道菜:糟鵝掌鴨信。 " n8 `0 z9 V) F1 R) b
糟鵝掌鴨信,這鵝掌好理解,肯定是鵝的脚掌,但鴨信又是什麽呢?其實鴨信就是鴨子的舌頭。紅學家胡文彬却分析說,糟鵝掌鴨信是一道南方的下酒菜,就像北方人喝酒要啃的猪蹄一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb* B% s% n! |9 f/ k+ s8 f( D/ K
鵝肉可以健脾,益胃,增力,而鵝掌,既具有鵝肉的滋補功效,同時又有滋養皮膚的功效,因爲鵝掌本身富含膠原蛋白,可以增加皮膚彈力,防止皮膚長皺紋和衰老。鵝肉偏熱、偏濕,因此鴨信的作用就突出出來,鴨信偏寒凉,可以健脾、利濕,因此恰恰可以佐制鵝掌的熱、濕,兩者相合可以更好地起到美容護膚的作用。 ; P2 O, A# l' v; P* M, l0 p. s
鵝掌、鶏翅、鴨舌頭,是廣東坊間流傳的一句俗話,意思是說禽類最好吃的部位就是這三樣。糟鵝掌鴨信這道菜關鍵在于「糟」。「糟」和煎、炒、烹、炸、溜一樣,是一種烹飪方法,指的是將食物放入糟酒之中入味或者是致熟。這樣做出來的菜肴,香氣濃郁,味道甘甜,常見的有糟魚、糟肉、糟鶏、糟豆腐。而關鍵原料糟酒,就是利用製作黃酒之後剩餘的酒糟經過二次加工形成的液體。現在很多大型超市里都可以買得到糟酒。 9 g# a/ _! U- J1 g7 t
糟鵝掌鴨信的製作:
% m$ W1 l6 I1 ~. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:鵝掌5個、鴨信10個、糟酒500克、葱段適量、薑片適量。
9 `$ m5 ]6 |/ k4 m! j方法:
. D3 j# B w, B; W4 ?# itvb now,tvbnow,bttvb1.把洗淨的鵝掌放進熱水鍋里煮一下。
* V `$ W: V! ~3 H% r& U! y公仔箱論壇2.接著放入鴨信,倒一點料酒去去腥味,煮上10分鐘後,撈出鵝掌鴨信,迅速放進凉水里,這樣出來的菜口感很脆。
- V% Q a9 w6 e" N# p' u T3.把鴨信從中間切一刀,去掉舌根,留下舌尖,再把鵝掌去掉指尖和掌骨,連同切好的鴨信,一起放進一個大盆里,把葱段和薑片都放進去,倒入糟酒。 5.39.217.77:88988 J; S$ {+ a% g: r$ r! @
4.倒入糟酒之後,再用保鮮膜把盆口密封了,腌制12個小時,12個小時之後,這道極富特色的糟鵝掌鴨信就可以取出裝盤了。 5.39.217.77:8898" s- Y- q @5 n3 x+ @* Z
提醒:如果體內有濕或者是有疔瘡等熱毒的患者,在服用這道藥膳的時候要特別注意。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& h( k/ L7 H+ }. T& _( D
糟鵝掌鴨信的營養價值:鵝掌本身營養價值非常豐富,除了富含蛋白質和一些糖、脂肪等物質,而且還含有許多人體必需的氨基酸,像精氨酸等,據研究可以和熊掌相媲美。同時鴨信本身含有視黃酮,同時也可以防止亞硝酸鹽的形成,具有一定防癌作用。糟酒也是一種保健食品,含有豐富的營養物質和微量元素,能使鵝掌味道鮮美。 |