[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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材料：
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瘦豬肉  250克
, t! J3 J9 h2 r2 S5.39.217.77:8898雪梨  4個
$ ~, t6 A# ^; j; I% \5 a2 |雪耳  60克公仔箱論壇6 r" q  Y) ~# v
雪蛤膏  30克公仔箱論壇# m7 u1 W0 p- W( L* k
蚌花  60克
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1 D+ r( Q8 I" ]$ @9 J: m公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) S8 ^& {& b! S$ P+ S4 Z9 i/ b

6 M6 b9 T; W; j0 J6 b. |4 m) d5.39.217.77:88981  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。* @& b! t6 n8 ^# }7 s* j
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。5 b% t  [% H9 X

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說明：
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$ G# U5 Q9 ?5 f/ y8 C9 Y本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。