三雪蚌花瘦肉湯
, m8 ]; u3 z' d+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y J) x$ M; H5 `1 _
材料：
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瘦豬肉 250克tvb now,tvbnow,bttvb. ~- D \1 N, `, v
雪梨 4個tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 F9 E7 u' U. D2 m) ]. d
雪耳 60克
' T. W5 m4 `( {' y( Y& t+ B雪蛤膏 30克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- D' P( r2 v+ g9 S. @) t. K
蚌花 60克tvb now,tvbnow,bttvb6 S. W4 V0 {( C6 Y3 Q5 X
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做法：
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% m$ L. H* q: ]. J+ }7 w1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb* a- `* d+ R6 u6 l. |. z
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：
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( d6 d1 k0 l# p0 T& Ytvb now,tvbnow,bttvb本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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