三雪蚌花瘦肉湯tvb now,tvbnow,bttvb* c& ?8 z8 S. k2 W* r$ X5 Q. G
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; q. ]7 c. Z# t# P" U瘦豬肉 250克( F6 n9 P/ O- V( W1 V5 a
雪梨 4個
! h9 y% t) d0 H0 t6 B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb雪耳 60克
; X, X- X# k% M! {公仔箱論壇雪蛤膏 30克- k! W& Q* c% S
蚌花 60克
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: `8 n% |# T: N$ Y" G5.39.217.77:8898做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。5.39.217.77:88987 T# q$ a$ t1 [4 g) I
$ h0 J6 n: u+ Y2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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8 G1 E7 p9 h- q+ T本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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