[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

咖啡愛奶茶

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- s! N3 \% L. I" D6 w材料：
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2 W# _8 B& `2 l瘦豬肉  250克
* y' s- b- F! m公仔箱論壇雪梨  4個
( V7 y3 Z8 |0 y) W5 A% f# |/ \5.39.217.77:8898雪耳  60克
" {) t5 d& O; utvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏  30克5.39.217.77:8898* d/ }# l* r# Y- J& t% [' v
蚌花  60克
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4 |. ^- r, j) Gtvb now,tvbnow,bttvb$ u' T# l4 N5 P: p- k! _
做法：
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; p8 R& M! j9 P1 e/ I' T+ {+ n1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  z, f. W. `& u% Y* o  T1 M
　　
% F# P2 q6 u" J% [. q" J. r2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。9 g' G- p2 a5 B' u. f( c

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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。