[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

咖啡愛奶茶

三雪蚌花瘦肉湯5.39.217.77:8898  a1 U9 Q: ?$ {5 b

% A1 G+ t; B" H: s* |1 G$ x5 e材料：
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瘦豬肉  250克
$ R! H- A  K8 y1 F5.39.217.77:8898雪梨  4個
+ I' D8 [0 q4 F$ y" [# ]雪耳  60克8 q, v4 d9 t, G% E7 V
雪蛤膏  30克
, I2 W3 D& o/ B1 ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚌花  60克8 W7 {& I6 K" p& k5 e5 p8 ~9 O' [

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做法：
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1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。5.39.217.77:88983 b' F3 l6 c! w5 G8 O) Z  b6 x
　　
; \- z1 P; O% l: S0 B5.39.217.77:88982  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：tvb now,tvbnow,bttvb! b* n6 \5 m* r4 h8 b

* N% n3 X; n/ O$ h/ I+ D7 p! d本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。