三雪蚌花瘦肉湯
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5 q+ m: { x/ Q' J# Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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& D* n6 v B9 q& Q6 @; A* @公仔箱論壇瘦豬肉 250克
! G; I5 |9 _3 X! g' M; {: Ttvb now,tvbnow,bttvb雪梨 4個
; G- \3 g* A- Q; z* m, m. _$ d公仔箱論壇雪耳 60克1 x% v( M4 I2 l+ H3 Q/ D: S
雪蛤膏 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 K' H+ C+ K
蚌花 60克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- n% K1 O; {. }# v4 u" ]' \
+ |# }8 q, M" N7 H6 X, r# g& W1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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; f5 c. N- s* l/ g' O2 [公仔箱論壇說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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