[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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三雪蚌花瘦肉湯. `: l3 q/ O' f- u; n

6 q! {' L" ^( B" H, F4 A5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898( I- I! }& y! Q' Z4 A9 A- w
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瘦豬肉  250克
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雪耳  60克
! S4 b. O% ]" k- V' }5.39.217.77:8898雪蛤膏  30克
# k0 @3 D: T2 H* x8 u5 {/ G, {5.39.217.77:8898蚌花  60克
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# b$ f' t: b; _! G0 N
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1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：5.39.217.77:8898% @4 ]% X, j$ s
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。