[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

  k/ G& ~# M4 K+ X# D6 b公仔箱論壇材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。 / a# U; a. g' S) [
製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
( p  V8 C9 \) U- L- O5.39.217.77:8898（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
( a1 x" O" f" i1 m3 v3 |4 ]公仔箱論壇（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
3 V& m3 B# ]; z5.39.217.77:8898（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。