[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

% M) l/ u" X) P# I- U2 e5.39.217.77:8898材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。 公仔箱論壇2 m2 e! _. a# W
製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
; U' G! t! H# V6 d; I: R/ g6 rtvb now,tvbnow,bttvb（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 5.39.217.77:8898# z+ |4 l$ H+ v9 y& Y
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
9 d8 u+ |  \5 d9 _: k公仔箱論壇（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。