[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

2 W# X0 s" V( Q& a公仔箱論壇材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
) a  P" a  {0 F# g( M製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。 tvb now,tvbnow,bttvb) n* c# l% p$ N: O# _0 H/ D, \
（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
. t5 C) B9 C) i9 i5 a5 r0 B5.39.217.77:8898（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。 , C4 _  `7 o# q1 h
（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。