[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料1 l2 d, W7 s5 H7 \2 p' G
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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* z' a5 f. c6 P6 g4 T% M6 ^! o& w5.39.217.77:8898豬肉醃料% W7 i7 x( h* v2 O4 t7 X- `% {
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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3 Q9 S4 t1 N. U" m- |tvb now,tvbnow,bttvb做法
+ n- W7 M" G! x* x" d1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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4 c% `/ y0 A! o! V+ W: l/ ^2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。公仔箱論壇' K9 M8 i* q) i: k/ v2 K
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。$ V; P+ i. D% x- F: P7 G
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。