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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
& z* e8 T6 ?+ T& i& ?8 }1 y4 b" g3 w3 X5.39.217.77:8898鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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7 {& s9 n/ c3 v/ i公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" N/ W# q# E, |$ ]0 E8 B2 A! L
宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇. h$ ?/ s2 S$ P8 g5 |* o! [8 D
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做法
3 T: M* P) n) I! F5.39.217.77:88981.四季豆去筋後切長段。4 j3 A3 g7 _) k% X3 ~9 R
/ `* X( C6 E3 N- B! C# y2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。1 e8 p5 P9 R" l% E) s
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。& v, \" o, V; s* o
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( O* [9 e: D9 O, b
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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