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材
4 l2 [; Y; T; p9 j+ e料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
/ ?% A9 [+ n F+ ?) y鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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8 j% w, \& q0 @2 \, ?" Y宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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1.四季豆去筋後切長段。
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0 e9 w7 v/ k- S, V1 {0 B$ l5.39.217.77:88982.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。5.39.217.77:88980 v/ D9 P$ B) K6 ]) o, J
4 x2 i- p; R7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ z' \, L5 S7 k
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。公仔箱論壇( z# n/ |, r1 S: o0 G) K) Z( u
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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