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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克 m- w1 @1 B0 L5 l: y' o
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豬肉醃料9 d, y& ]3 Y# W+ S2 _; j
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量6 E0 q* P1 `" ^
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法5.39.217.77:8898$ I& D6 x3 l# p) `6 G
1.四季豆去筋後切長段。9 x, T# Z; u: r7 r: `1 A0 J/ b1 N
5 J2 ?' L- C, {, Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。5.39.217.77:88986 l1 l; ? h) o# B
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇: f- s6 }- y# ?& X3 L4 w8 W+ ~
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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